Sýr Livarot - Livarot cheese
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Září 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Livarot | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Francie |
| Region, město | Normandie, Livarot |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Pasterizované | Záleží na rozmanitosti |
| Textura | Měkký vypraná kůra |
| Čas stárnutí | 6-8 týdnů |
| Osvědčení | AOC, 1975 |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Livarot je Francouzský sýr z Normandie region pocházející z obce Livarot a chráněno pomocí Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) od roku 1975.
Je to měkký, štiplavý, omytá kůže sýr vyrobeno z Normande kráva mléko. Normální hmotnost jednoho kola Livarotu je 450 g, i když se dodává i v jiných hmotnostech. Prodává se ve válcovité formě s oranžovou kůrou zabalenou ve 3 až 5 prstencích sušeného rákosu (Typha latifolia ). Z tohoto důvodu se o něm hovoří jako o „plukovníkovi“, protože kroužky sušené kuše připomínají pruhy na plukovnické uniformě. Někdy se také používá zelená kniha. Jeho oranžová barva pochází z různých zdrojů v závislosti na výrobci, ale často je annatto. Bakterie Brevibacterium linens se používá při fermentaci. Produkce v roce 1998 činila 1 101 tun, což je pokles o 12,2% od roku 1996. Pouze 12% Livarotu je vyrobeno ze syrového nepasterizovaného mléka. Období optimální ochutnávky se rozprostírá od května do září po rafinaci od 6 do 8 týdnů, ale vynikající je také od března do prosince.
Viz také
- Seznam sýrů - seznam sýrů podle místa původu