Cambozola - Cambozola - Wikipedia
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Září 2012) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Cambozola | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Německo |
| Region, město | Allgäu |
| Zdroj mléka | Kráva |
| Pasterizované | Ano |
| Textura | měkký |
| Čas stárnutí | ? |
| Osvědčení | Žádný |
Cambozola je kráva je mléko sýr to je kombinace ve stylu a francouzština měkký zralý trojitý smetanový sýr a italština Gorgonzola.
Dějiny
Cambozola byla patentována a průmyslově vyráběna pro světový trh Němec společnost Hofmeister-Champignon. Sýr byl vynalezen kolem roku 1980 a dodnes ho vyrábí Champignon. V anglicky mluvících zemích je Cambozola často uváděna na trh jako modré brie.
Je vyroben z kombinace Penicillium camemberti a stejné modré Penicillium roqueforti plíseň zvyklý dělat Gorgonzola, Roquefort, a Stilton. Další krém se přidává do mléka a dodává Cambozole bohatou konzistenci charakteristickou pro trojité krémy, zatímco jedlý krvavá kůže je podobný tomu z camembert. Cambozola je podstatně mírnější než Gorgonzola piccante a má hladkou krémovou strukturu s tlumenou modrou chutí.
Název sýra se zdá být a portmanteau Camembert a Gorgonzola, který je vhodný, vzhledem k tomu, že jeho chuťový profil kombinuje vlhkou, bohatou krémovost Camembertu s ostrostí modré Gorgonzoly. Odkazuje také na římské jméno Cambodunum Kempten, město, kde se nachází Champignon.
