Dietní jídlo - Diet food

Penne s lilek a bazalka v jogurturajčatová omáčka. Jídlo je součástí kuchařské knihy pro ženy s Těhotenský diabetes.
"Nízkotučné" dětské jídlo z Burger King, s "hranolky" nahrazujícími smažené bramborové lupínky a porcí makaróny a sýr jako hlavní jídlo

Dietní jídlo (nebo dietní jídlo) označuje jakékoli jídlo nebo nápoj, jehož receptura je změněna tak, aby snižovala obsah tuků, sacharidů a / nebo cukru, aby se stala součástí programu hubnutí nebo strava. Tyto potraviny jsou obvykle určeny na pomoc při hubnutí nebo změně typu těla doplňky kulturistiky jsou navrženy tak, aby napomáhaly přibírání na váze nebo svalové hmotě.

Terminologie

Navíc strava k identifikaci a popisu těchto potravin se používají jiná slova nebo fráze světlo, nulové kalorie, nízké kalorie, s nízkým obsahem tuku, bez tuků a bez cukru. V některých oblastech může být použití těchto pojmů regulováno zákonem. Například v USA nesmí produkt označený jako „s nízkým obsahem tuku“ obsahovat více než 3 gramy tuku na porci; a aby byl označen jako „bez tuku“, musí obsahovat méně než 0,5 gramu tuku na porci.[1]

Proces

Proces výroby dietní verze potraviny obvykle vyžaduje nalezení přijatelné náhražky nízkoenergetické energie pro nějakou vysoce energetickou složku.[2] To může být stejně jednoduché jako výměna některých nebo všech potravin cukr s náhražka cukru jak je běžné u dietních nealkoholických nápojů, jako je Coca-Cola (například Dietní kola ). U některých svačinek může být jídlo pečeno místo smažení, čímž se sníží jeho energie. V ostatních případech lze jako náhradu použít nízkotučné přísady. Pokud děláte dietu s nízkým obsahem tuku, má tato strava mnoho výhod. Nízkotučné diety vám mohou pomoci zhubnout pomocí kalorií na více sytém jídle a odvrátit vážné zdravotní stavy, včetně srdečních chorob, vysokého cholesterolu a cukrovky.

v celozrnné potraviny, vyšší obsah vlákniny účinně vytlačuje část škrobové složky mouky. Jelikož některá vlákna nemají žádnou potravinovou energii, vede to k mírnému snížení energie. Další technika se spoléhá na úmyslné přidání dalších složek se sníženou spotřebou energie, například odolný škrob nebo vláknina, nahradit část mouky a dosáhnout výraznějšího snížení energie.

Příklad nízkotučných potravin

Nízkotučné potraviny jsou ty, které mají 30% kalorií nebo méně z tuků. Pokud tedy potravina obsahuje méně než 3 gramy tuku na 100 kalorií, jedná se o nízkotučné jídlo. Příklady cereálií, obilí a těstovin jsou kukuřičné nebo celozrnné tortilly, ovesné vločky, sušené těsto, celozrnné nudle a pita chléb. Příklady zdrojů bílkovin jsou fazole, čočka, tofu, vaječný bílek, tuňák a hrášek. Na druhou stranu polynenasycené mastné kyseliny jako omega 3 a omega 6 mohou být tělu prospěšné. Výživné potraviny jsou avokádo, mandle, losos, kešu oříšky, semena a vlašské ořechy.[3][4]

Kontroverze

V dietních potravinách[5] které nahrazují cukr náhradami s nižší spotřebou energie, existuje určitá kontroverze kolem možnosti, že náhražky cukru používané k nahrazení cukru jsou samy o sobě škodlivé.[6][7][8] Umělá sladidla jsou předmětem intenzivního zkoumání po celá desetiletí, ale podle Národního onkologického institutu a dalších zdravotnických agentur neexistují spolehlivé vědecké důkazy o tom, že by některá z umělých sladidel schválených pro použití v USA způsobovala rakovinu nebo jiné vážné zdravotní problémy. Četné výzkumné studie potvrzují, že umělá sladidla jsou obecně bezpečná v omezeném množství, a to i pro těhotné ženy.[9]

V mnoha potravinách s nízkým obsahem tuku a bez tuku je tuk nahrazen cukr, mouka nebo jiných energetických složek plných potravin a snížení energetické hodnoty potravin je malé, pokud existuje.[10]

Viz také

Reference

  1. ^ Definice tvrzení o obsahu živin, US Food and Drug Administration Archivováno 5. října 2016 na adrese Wayback Machine
  2. ^ „Nízkoenergetické potraviny a řízení hmotnosti: snižování kalorií při kontrole hladu“ (PDF). CDC.gov.
  3. ^ „Potraviny s nízkým obsahem tuku: Seznam, výhody a stravovací plán“. Lékařské zprávy dnes. Citováno 2019-11-25.
  4. ^ Tyto potraviny jsou velmi užitečné pro hubnutí. Ty dodávají tělu energii a snižují přebytečný tuk a váhu z těla.
  5. ^ Dieta a dobré jídlo, Národní zdravotní služba
  6. ^ Sandee LaMotte. „Mohou umělá sladidla způsobit přibývání na váze?“. CNN. Citováno 2019-11-11.
  7. ^ „Nejlepší a nejhorší náhražky cukru pro vaše zdraví“. finance.yahoo.com. Citováno 2019-11-11.
  8. ^ EDT, Janissa Delzo 16. 3. 2018 v 16:45 (16. 3. 2018). „Umělá sladidla, jako je Splenda, mohou zhoršit střevní problémy s Crohnovou chorobou, ukázala studie“. Newsweek. Citováno 2019-11-11.
  9. ^ „Umělá sladidla a jiné náhražky cukru“. mayoclinic.org. Citováno 2012-10-09.
  10. ^ Porovnání bez tuku vs. pravidelné kalorie, US Food and Drug Administration