Koktejly s cachaçou - Cocktails with cachaça
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Únor 2020) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
![]() |
Část série na |
Brazilská kuchyně |
---|
Druhy jídla |
Viz také |
|
Je jich mnoho koktejly vyrobené z cachaça, národní duch Brazílie. Caipirinha je zdaleka nejpopulárnější a mezinárodně nejznámější.[1]
Caipirinha
Oficiální koktejl IBA | |
---|---|
Typ | Koktejl |
Primární objemový alkohol | |
Sloužil | Na skalách; nalil přes led |
Standardní obloha | Limetka[2] |
Standardní sklenice | ![]() |
IBA specifikováno přísady ![]() | |
Příprava | Vložte vápno a cukr do staromódního skla a rozmačkejte (obě ingredience společně rozmačkejte pomocí a mudla nebo dřevěnou lžící). Naplňte sklenici drceným ledem a přidejte Cachaça.[3] |
Poznámky | Místo vápna lze použít širokou škálu čerstvého ovoce. Při absenci cachaçy lze použít vodku, takže caipiroska.[4]Pokud se místo cachaça používá rum, říká se tomu caipiríssima,[5] zatímco použití saké z něj dělá sakerinha.[6] |
The Caipirinha je brazilský národní koktejl vyrobený z cachaçy, ledu, cukru a limetky. Je to nápoj nejčastěji spojovaný s cachaçou.
V Brazílii se jiné verze caipirinhy vyrábějí z různých alkoholických nápojů nebo ovoce. A caipiroska nebo caipivodka je vyrobena z vodky místo cachaça, zatímco a caipiríssima je vyroben z rumu a sakerinha, kvůli.[7] Na rozdíl od mojita je caipiríssima vyrobena z drceného vápna (ne z limetové šťávy) a nemá mátovou ani sodovou vodu. Pokud se místo vápna použije jiné ovoce, obvykle se tomu říká batida nebo caipifruta.
Batida
Koktejl | |
---|---|
Typ | Koktejl |
Primární objemový alkohol | |
Sloužil | Na skalách; nalil přes led |
Běžně používané přísady |
|
Příprava | Promíchejte a nalijte do vychlazené sklenice. |
Batida je brazilský koktejl vyrobené s národním alkoholický nápoj cachaça. V portugalštině, Batida prostředek otřesený nebo koktejl. Je vyroben z cachaçy, ovocný džus (nebo kokosové mléko ) a cukr. Může být smíchán nebo protřepán s ledem.
V Riu de Janeiru a São Paulu se batidas tradičně podává feijoada.
Varianta se provádí přidáním sladké kondenzované mléko nebo zakysaná smetana.
Nejběžnějším ovocem používaným v Batidě je citron, mučenka a kokosový ořech.
Rabo-de-galo
Rabo-de-galo, což znamená „ocas kohouta“ (v brazilské portugalštině) koktejl je nazýván koket), je brazilský nápoj vyrobený z cachaçy a červené vermut. Historie Rabo de Galo sahá do padesátých let a do provozu továrny Cinzano v São Paulu,[8] je také známé jako Traçado, portugalské slovo pro smíšené. Alternativně se na některých místech označuje jako směsice „všeho, co máte v baru“. Je sporné, zda byly formálně stanoveny podíly rabo-de-galo. Většina barmanů jednoduše „oční bulvu“ obě ingredience upraví proporce podle vkusu zákazníka. Docela běžná verze vyžaduje 2/3 cachaçy a 1/3 vermutu. Rabo-de-galo se obvykle podává přímo ve velkých brýlích. Populární variace v brazilském São Paulu nahrazuje vermut Cynar, italský bitter aperitiv likér ochucený artyčoky.
Caju Amigo (přátelský kešu)
Koktejl | |
---|---|
Typ | Koktejl |
Primární objemový alkohol | |
Sloužil | Elegantní; nezředěný a bez ledu |
Standardní obloha | Plátek kešu |
Standardní sklenice | ![]() |
Běžně používané přísady |
|
Příprava | Plátek je položen na jazyk a pronásledován střelou cachaça. Nebo jsou obě ingredience smíchány ve sklenici a podávány rovně. |
Caju Amigo, známý také jako Cajuzinho (malý kešu), je brazilský nápoj z cachaçy a kešu džus. Na některých místech se do úst pijáka vloží kousek kešu s trochou soli, žvýká se bez polykání a výstřel cachaçy se vrhá zpět rovně - polykající ovoce a nápoj současně.
Quentão (horká věc)
Koktejl | |
---|---|
Typ | Koktejl |
Primární objemový alkohol | |
Sloužil | Horký |
Standardní obloha | citrus kůra |
Standardní sklenice | ![]() |
Běžně používané přísady | |
Příprava | zkaramelizujte cukr s kořením a slupkami, potom přidejte tekutiny. Vařte několik minut a poté podávejte horké. |
Quentão, což znamená „velmi horký“ nebo „velký horký“, je horký brazilský nápoj z cachaçy a koření. Často se podává během oslav známých jako Festas Juninas. Cukor je nejprve zkaramelizován kořením (celé hřebíček, tyčinky skořice a kousky zázvoru) a citrusovými slupkami (pomeranč a limeta). Tato směs se potom vaří s vodou 10 minut. Přidá se cachaça a vaří se dalších 5 minut.
V nejjižnějších částech Brazílie je použití velmi běžné červené víno namísto cachaça, primární přísady Quentão, protože tato oblast je největším producentem vína v Brazílii.
Jak název napovídá, má se podávat horké - v ideálním případě se podává venku na společenských akcích za chladných nocí, u krbu. Zázvor také zvyšuje pocit tepla v nápoji. Zázvorová příchuť by měla být velmi výrazná, nesmí chybět ani vysoké tóny hřebíčku. Muškátový oříšek je volitelná přísada používaná v některých receptech.
Leite de Onça (mléko Jaguar)
Koktejl | |
---|---|
Typ | Koktejl |
Primární objemový alkohol | |
Sloužil | Elegantní; nezředěný a bez ledu |
Standardní obloha | skořice nebo čokoláda (volitelně) |
Standardní sklenice | hrnek (nejlépe neprůhledný) |
Běžně používané přísady |
|
Příprava | míchejte kondenzované mléko a mléko, dokud se nespojí. Přidejte cachaçu a nechte ji odpočinout. Přidejte kakao licor když je připraven sloužit |
Leite de onça (Jaguar mléko) je studený brazilský nápoj vyrobený z cachaçy a kondenzovaného mléka. Je velmi sladká a má velmi příjemnou vůni, která evokuje domácí atmosféru a Festa Junina. Není snadné vyměnit přísady a dosáhnout podobného výsledku, protože jejich chuť je velmi zvláštní.
Obvykle se podává studená, v hrncích, bez ozdoby (i když často skořice nebo posypaný čokoládovým práškem), takže to na první pohled vypadá jako mléko.
Macunaíma
Koktejl | |
---|---|
Typ | Koktejl |
Primární objemový alkohol | |
Sloužil | Přímo nahoru; bez ledu |
Standardní sklenice | ![]() |
Běžně používané přísady |
|
Příprava | Protřepejte a přeceďte do sklenice Americano |
The Macunaíma je koktejl vyrobený z cachaçy, cukrového sirupu, limetky a Fernet-Branca. to je otřesený a sloužil přímo nahoru v "barriquinha", sklo americano (tradiční brazilské sklo) nebo staromódní sklo, které vytvořil Arnaldo Hirai z baru Boca de Ouro v roce 2014 a je pojmenováno po slavném románu Macunaíma podle Mário de Andrade.[9]
Royce (otřesený)
Koktejl | |
---|---|
Typ | Míchaný nápoj |
Primární objemový alkohol | |
Sloužil | kameny x |
Standardní sklenice | ![]() |
Běžně používané přísady |
|
Příprava | Ve sklenici na míchání smíchejte plátky cukru a ovoce a vylisujte ovoce, přidejte led, šťávu z guavy a cachaçu, znovu promíchejte - nalijte do vysoké sklenice. |
Tento koktejl byl vynalezen v Liberty Baru v Seattlu ve Washingtonu na počest Royce Gracieho. |
Royce je Američan koktejl vyrobeno z brazilského národního lihu cachaça. Tento koktejl byl pojmenován na počest Royce Gracie, skvělý brazilský bojovník jiu-jitsu.
Viz také
Reference
- ^ Simonson, Robert (10. července 2012). „Cachaça: Beyond a One-Note Samba“. The New York Times. ISSN 0362-4331. Archivováno z původního 13. února 2020. Citováno 2020-02-15.
- ^ Lula da Silva, Luiz Inácio. „Decreto N ° 4,851, 2 de Outubro de 2003“. Senado Federal Subsecretaria de Informações. Archivovány od originál dne 2012-02-24. Citováno 2011-07-14.
- ^ "Caipirinha recept". Caipirinha koktejl. Archivovány od originálu dne 2010-06-12.CS1 maint: unfit url (odkaz)
- ^ „Brazilian Drinks: Caipirinha“. Mariina kuchařka. Maria-Brazil.org. Citováno 2019-09-26.
- ^ pt: Caipiríssima
- ^ „Jahodový recept Sakerinha“. Slepá chuť. Citováno 2020-06-11.
- ^ „Jahodový recept Sakerinha“. Slepá chuť. Citováno 2020-06-11.
- ^ „BBMAG | Rabo de Galo: nová klasika“. BBMAG | Bossa Brazil Magazine. 2020-04-29. Citováno 2020-05-14.
- ^ „Macunaíma, drinque clássico do Boca de Ouro“. mixologienovinky. Citováno 7. dubna 2020.