Caesar (koktejl) - Caesar (cocktail)

Caesar
Koktejl
Bloody Caesar.jpg
Caesar vyrobený ze 2 ran vodky, špetky křenu, trochu kořeněný s 5 čárkami tabasca, zablácený asi 10 čárkami worcesterského ledu po celém ledu a naplněný na vrchol celeru solenou a kořeněnou sklenicí lemovanou Clamato džus.
TypKoktejl
Primární objemový alkohol
Sloužilna skalách
Standardní oblohastonek celer a klín Limetka
Standardní sklenice
Highball Glass (Tumbler) .svg
Highball sklo
Běžně používané přísady
  • 6 oz. Clamato Juice
  • 1–1½ oz. vodka
  • 2 pomlčky horké omáčky
  • 4 pomlčky worcesterské omáčky
  • Celerová sůl
  • Čerstvě mletý pepř
  • Vápno klín
  • 1 ostrý stonek celeru
PřípravaSklenice na ráfky se celerovou solí a vápenným klínem.

A Caesar (také známý jako Krvavý Caesar) je Albertan koktejl pocházející z Calgary a konzumovány primárně v Kanada. Obvykle obsahuje vodka, směs caesar (směs rajčatové šťávy a škeble vývar ), pikantní omáčkou, a worcestrová omáčka a podává se s velkým ledem, celerová sůl -lemovaný sklo, obvykle zdobené stopkou celer a klín Limetka.[1] Co ji odlišuje od a Krvavá Mary je zahrnutí škebleho bujónu. Koktejl může být také v kontrastu s Michelada, který má podobné aromatické přísady, ale místo vodky používá pivo.

Debutovalo v nočním klubu Polonaise na Manhattanu v listopadu 1953.[2]

Původ

Originální koktejl vodky s kořeněnou rajčatovou a škeblovou šťávou debutoval v nočním klubu Polonaise na Manhattanu v listopadu 1953.[3] Nápoj byl představen jako „Smirnoff Smiler“ majitelem Paulem Pawlowskim. [4] V prosinci 1953 publicista Walter Winchell uvedl, že nápoj byl dochucen „pomlčkou omáčky Wooooshhhtasheer“.[5]

V roce 1959, karikaturista a tvůrce „rodiny Addamsových“, Charles Addams (zaměstnán u Newyorčan Časopis, několik bloků od nočního klubu Polonaise na Manhattanu) prohlásil, že vynalezl „Gravel Gertie“, koktejl škeble / rajčatové šťávy a vodky ochucené omáčkou Tabasco. [6]

V roce 1962 Carl La Marca, manažer baru v Baker Hotel v Dallasu vynalezl „Imperial Clam Digger“ a do stávající verze „Smirnoff Smiler“ zvané „Clam Digger“ přidal bazalkovou oblohu a pomlčku vápna.[7]

V říjnu 1968 prezident Seagram Victor Fischel a Mott Obchodník společnosti Clamato Ray Anrig tvrdil, že vynalezl kořeněný koktejl rajče / škeble / vodka, „Clamdigger“ dříve v roce 1968, na Manhattanu.[8] Seagram, se sídlem 2 bloky od nočního klubu Polonaise, podal přihlášku ochranné známky pod jménem „Clamdigger“ a 31. května 1968 požádal o první použití.[9] Od konce roku 1968 do konce roku 1969 provozovali Seagram a Mott's velkou reklamní propagaci koktejlového receptu „Clam Digger“ v národních časopisech.[10][11]

Caesar vynalezl v roce 1969 manažer restaurace Walter Chell z Calgary Inn (dnes Westin Hotel ) v Calgary, Alberta, Kanada. Koktejl vymyslel poté, co dostal za úkol vytvořit podpisový nápoj pro novou italskou restauraci hotelu Calgary Inn.[12] Promíchal vodka s škeble a rajčatovou šťávou, worcestrová omáčka a další koření,[13] vytvoření nápoje podobného a Krvavá Mary ale s jedinečně kořeněnou chutí.[14]

Chell uvedl, že jeho inspirace pochází z Itálie. Vzpomněl si na to Benátky, sloužili Špagety všechny vongole, špagety s rajčatovou omáčkou a škeble. Usoudil, že směs škeblí a rajčatové omáčky udělá dobrý nápoj, a škeble rozmačkal, aby vytvořil „nektar“, který smíchal s dalšími přísadami.[15]

Podle Chellovy vnučky ho jeho italský původ přivedl k tomu, že nápoj nazval „Caesar“.[13] Delší název „Bloody Caesar“ údajně odlišuje nápoj od Bloody Mary, ale Chell řekl, že to byl pravidelný patron v baru, který sloužil jako inspirace. Během tří měsíců, které strávil prací na zdokonalení nápoje, nechal zákazníky ochutnat a nabídnout zpětnou vazbu. Jeden pravidelný zákazník, Angličan, který si tento nápoj často objednával, řekl jednoho dne „Waltere, to je sakra dobrý zatracený Caesar“.[15]

Popularita

Chell uvedl, že nápoj byl okamžitým hitem u patronů restaurace. Tvrdil, že „vzlétl jako raketa“.[15] Během pěti let od zavedení se Caesar stal nejoblíbenějším míchaným nápojem v Calgary.[16] To se rozšířilo po západní Kanadě, pak na východ.[15] U příležitosti 40. výročí byla v roce 2009 zahájena petice v naději, že Caesar bude jmenován oficiálním národním míchaným nápojem.[17] V Calgary, starosto Dave Bronconnier oslavil výročí nápoje prohlášením 13. května 2009 za Den Caesara ve městě.[18]

The Mott společnost se samostatně vyvíjela Clamato, směs škeble a rajčatových šťáv, byl současně vynalezen Caesar. Prodej Clamato byl zpočátku pomalý: Mott v roce 1970 prodal pouze 500 případů Clamato,[14] ale prodeje se neustále zvyšovaly poté, co distributoři společnosti objevili nápoj Chell.[19] Do roku 1994 bylo 70% prodejů Mott's Clamato v Kanadě vyrobeno za účelem smíchání Caesars, zatímco polovina veškerého prodeje Clamato byla provedena v západní Kanadě.[15] Motts tvrdí, že Caesar je nejoblíbenější míchaný nápoj v Kanadě, odhaduje se, že se každý rok spotřebuje přes 350 milionů Caesarů.[20]

Ve Spojených státech je Caesar obvykle k dispozici v barech podél Hranice mezi Kanadou a USA.[15] Jinde barmani často nabídnou na jeho místo Krvavou Mary.[21] V Evropě lze nápoj nalézt všude tam, kde jsou vyšší koncentrace Kanaďanů.[22] Anonymita nápoje mimo Kanadu pokračovala navzdory soustředěnému marketingovému úsilí.[19] Výrobci džusů z rajských jablek spekulují, že jejich nápojům brání to, co označují jako „škebleová bariéra“. Zjistili, že spotřebitelé ve Spojených státech se obávají, že v nápojích je příliš mnoho škeble.[23]

Zatímco Motts Clamato je i nadále synonymem pro koktejl, ostatní výrobci začali nabízet alternativní směsi caesar. Walter Caesar (pojmenovaný na počest Chell) byl uveden na trh v roce 2013, aby nabídl „přirozenou“ alternativu k Clamato.[24] Walter Caesar se také stal první směsí caesarů v Kanadě, kterou schválil Ocean Wise pomocí šťávy ze severního Atlantiku, která je přátelská k oceánu.[25]

Caesar je populární jako kocovina "lék",[26] ačkoli byla zpochybněna jeho účinnost.[27] Studie University of Toronto vydané v roce 1985 ukázalo, že pití Caesara při užívání aspirin může pomoci chránit žaludek člověka před poškozením způsobeným aspirinem ve srovnání s pitím obyčejného rajčatového džusu.[28]

Společnost Mott's pořádá každoroční soutěž „Nejlepší Caesar ve městě“ v rámci Mezinárodního festivalu měkkýšů na ostrově Prince Edwarda.[29] Soutěže pořádané po celé Kanadě k oslavě 40. výročí koktejlu v roce 2009 povzbudily varianty, které obsahovaly sklo lemované Tim Hortons mletá káva, Caesars s javorový sirup a Caesars s vodkou naplněnou slaninou.[21]

Příprava

Základní příprava Caesara se řídí pravidlem „jeden, dva, tři, čtyři“. Recept vyžaduje 1 výstřel vodky, dvě pomlčky horké omáčky, tři pomlčky soli a pepře, čtyři pomlčky worcesterské omáčky a přelité 4–6 oz směsi caesar a podávané s ledem.[17] Přísady se nalijí do sklenice lemované celerovou solí nebo směsí soli a pepře a ozdobí celerovou stopkou a limetkou.[21]

Caesar je neobvyklý nápoj, který lze míchat ve velkém a skladovat po určitou dobu před pitím.[14]

Varianty

Ačkoli to nebyla jedna z původních ingrediencí Chell, Omáčka tabasco je častým doplňkem,[15] jak je křen.[14] Vodka je občas nahrazena gin, tequila nebo rum, ačkoli Clamato nemusí být nahrazen.[14] Varianta, která nahradí vodku za pivo se běžně nazývá „Červené oko“, „Clam Eye“ nebo „Saskatchewan Caesar“[20] a jeden bez alkoholu je „Virgin Caesar“.[30] Toronto Institute of Bartending provozuje „Caesar School“ na různých místech po celé Kanadě, která učí barmany, jak míchat několik variant nápoje.[31]

Viz také

Reference

  1. ^ Robin Esrock (2017). The Great Canadian Bucket List: One-of-a-kind Travel Experience. Dundurn. str. 433. ISBN  978-1-4597-3940-6.
  2. ^ Burden, Martin (08.11.1953). "Jít dnes večer ven?" (PDF). New York Post. str. 30.
  3. ^ Burden, Martin (08.11.1953). "Jít dnes večer ven?" (PDF). New York Post. str. 30.
  4. ^ Walker, Danton (31.01.1954). "Broadway". Denní zprávy z New Yorku. str. 99.
  5. ^ Winchell, Walter (11.12.1953). „Na Broadwayi“. Terre Haute Tribune. str. 4.
  6. ^ „Vodka Boom“. Gentlemen's Quarterly. 1959. str. 144.
  7. ^ Mayabb, James E. (1962), „Clam bagr“, Mezinárodní koktejlové speciality, od Madison Avenue po Malajsko, str. 46
  8. ^ „Pár obchodníků sní o novém pití“, Denní telegram, str. 5, 1968-10-02
  9. ^ Patentový úřad, USA (1968), „SN300 411“, Úřední věstník Patentového úřadu Spojených států
  10. ^ „Kampaň„ Clamdigger “, Super trhy CSA, 1968
  11. ^ „Objevte Wolfschmidt Clamdigger vyrobený s Clamato“, LIFE Magazine, 1969-12-06
  12. ^ "Historie Clamato". Motts LLP. Citováno 2014-01-24.
  13. ^ A b „Calgary's Bloody Caesar oslavován jako oblíbený koktejl národa“. Canadian Broadcasting Corporation. 2009-05-13. Citováno 2011-03-18.
  14. ^ A b C d E Harrington, Paul; Moorhead, Laura (1998). Koktejl: The Drinks Bible pro 21. století. Vikingský tučňák. str. 68–69. ISBN  0-670-88022-1.
  15. ^ A b C d E F G Naccarato, Michael (11.5.1994). „Koktejl Bloody Caesar Canada Byl vynalezen před 25 lety v Calgary a vzlétl jako raketa'". Toronto Star. str. C3.
  16. ^ Haeseker, Fred (31. 12. 1974). „Pijáci z Alberty berou nejdříve whisky, potom vodku“. Calgary Herald. str. 26. Citováno 2011-03-18.
  17. ^ A b Graveland, Bill (2009-05-14). „Stojíme na stráži - pro náš oblíbený koktejl“. Winnipeg Free Press. str. A2. Citováno 2011-03-18.
  18. ^ Doody, Kelly (2009-05-14). „Stránka šestá“. Calgary Sun. str. 6.
  19. ^ A b Lazarus, George (30.06.1978). „Clamato a vodka:‚ nejlepší krvavý nápoj ve městě'". Chicago Tribune. str. E9.
  20. ^ A b Lau, Andree (14.05.2009). „Sláva Caesarovi!“. Canadian Broadcasting Corporation. Citováno 2011-03-19.
  21. ^ A b C Remington, Robert (13.05.2009). "Pikantní nápoj stále vyvolává rozruch". Calgary Herald. str. A1, A6.
  22. ^ Byrne, Ciara (12. 3. 2009). „Oslava Caesar: Špinavý kanadský koktejl zasáhne velké 4: 0“. Fort Frances Times. Archivovány od originál dne 16. 8. 2011. Citováno 2011-03-26.
  23. ^ Thompson, Stephanie (1998-01-19). „Tvůrci značky: odšťavňování prodejů Clamato - společnost Motts USA provádí marketingový průzkum na podporu prodeje Clamato“. Brandweek. CBS Business Network. Citováno 2011-03-26..
  24. ^ „Fanoušci koktejlů staví lepšího císaře ...“ Zeměkoule a pošta. 2016-07-11. Citováno 2016-11-18.
  25. ^ „Walter Caesar nyní schválen společností Ocean Wise“. 2016.
  26. ^ „Zatraceně dobrá léčba kocoviny“. Toronto Star. 10. 04. 2004. str. H13.
  27. ^ Haggarty, Elizabeth (18.01.2011). „Dvě nejúčinnější přísady k léčbě kocoviny“. Toronto Star. Citováno 2011-03-26.
  28. ^ „Vezmi dva drinky ...“ Windsorská hvězda. 1985-10-23. Citováno 2011-03-26.
  29. ^ „Mott's Clamato Best Caesar in Town Contest“. Mezinárodní festival měkkýšů na ostrově Prince Edwarda. Archivovány od originál dne 2012-03-21. Citováno 2011-03-20.
  30. ^ „Alkohol a výživa“. Vláda Ontaria. Citováno 2011-03-20.
  31. ^ „Caesarova škola“. Toronto Institute of Bartending. Archivovány od originál dne 16. 3. 2011. Citováno 2011-03-26.