Black and Tan - Black and Tan
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Březen 2015) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Koktejl | |
---|---|
![]() | |
Typ | Míchaný nápoj |
Sloužil | Elegantní; nezředěný a bez ledu |
Standardní sklenice | Pivní sklo |
Běžně používané přísady | Světlé pivo nebo ležák a tlustý nebo porter |
Black and Tan je pivní koktejl vyrobené vrstvením světlého piva (obvykle bledé pivo ) a tmavé pivo (obvykle tlustý ).
Dějiny
Termín pravděpodobně vznikl v Anglii, kde spotřebitelé míchali různá piva nejméně od sedmnáctého století.[1] Název „černá s pálením“ byl dříve používán k popisu kabátů psů, jako je například černý a pálený mývalí pes. Nejdříve zaznamenané použití tohoto pojmu v nápojovém kontextu je podle 1881 Oxfordský anglický slovník, v americkém časopise Puk.[2] První zaznamenané britské použití termínu k popisu nápoje je z roku 1889.[2]
Až do 80. let byla verze černo-páleného nápoje kombinací piva a tlustého a poté byla propagována jako vrstvený nápoj. [3]Tradici míchání piv lze vysledovat do Londýna během 17. století, kdy se konzumovaly pivní směsi nebo „tři a pět vláken“. Každé vlákno bylo typu piva, které bylo smícháno do nápoje. [4]Tři nitě byla forma smíšeného piva, které se prodávalo, aby se zabránilo platbě vyšší daně z piva. Tím, že silné pivo bylo zdaněno vyšší sazbou a smícháno s malým pivem zdaněným nižší sazbou, přineslo pivovarům zisk. Tato praxe pokračovala od pozdních 1690 do 1700. [5] Uvádí se a diskutuje se o tom, že důvodem, proč byly vyvinuty Stout nebo Porters, jsou tři vlákna.
Příprava
Black and Tan se připravuje tak, že do poloviny naplníte sklenici světlým pivem a poté přidáte tlusté víno, aby se sklenice naplnila úplně. Vzhůru nohama lžíce mohou být umístěny na sklo, aby nedošlo k vystříknutí a smíchání vrstev. Speciálně navržená černo-pálivá lžíce je uprostřed ohnutá, aby se mohla vyrovnat na okraji půllitru pro snazší nalití.[1] Alternativně lze stout nalít nejprve tak, aby byly nápoje důkladně promíchány.
"Vrstvení" Guinness na vrcholu světlého piva nebo ležáku je možné kvůli nižší relativní hustotě Guinness.[1] Opačný scénář (kde je vrstva nahoře těžší než spodní) by způsobil nestabilitu vztlaku, která by vedla k míchání dvou piv.
Několik amerických pivovarů v současné době vyrábí například předem namíchané Black and Tan Yuengling Originální Black and Tan.[1]
Kontroverze
Název „Black and Tan“ se v jazyce nepoužívá Irsko jako výraz pro směs dvou piv. Nápoj se místo toho označuje jako a půl na půl.[1] Ve skutečnosti má tento nápoj v Irsku i jinde problémy s obrazem kvůli spojení s Royal Irish Constabulary Reserve Force, přezdívaný „Black and Tans“, který byl do Irska poslán na počátku 20. let.[1] Výsledkem je, že v Irsku je jméno vnímáno jako svárlivé a neuctivé.[6]
V březnu 2006 Ben a Jerry vydala ve Spojených státech zmrzlinovou příchuť pro den svatého Patrika inspirovaný nápojem; jméno urazilo Irští nacionalisté kvůli polovojenskému sdružení. Ben a Jerry se od té doby omluvili. Řekl mluvčí Reuters "Jakýkoli odkaz z naší strany na Britská armáda [sic ] jednotka byla naprosto neúmyslná a nikdy nebyla zamýšlena žádná zlá vůle. “[7] V březnu 2012 se název nápoje objevil znovu Nike, jako součást sady irských motivů, vydal boty inzerované jako „Black and Tan“ a generující trestný čin podobný dřívější zmrzlině Ben a Jerryho.[8]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E F Oliver, Garrett (2011). Oxfordský společník k pivu. New York: Oxford University Press. p. 135. ISBN 978-0-19-536713-3. OCLC 706025045.
- ^ A b "černá s pálením". Oxfordský anglický slovník. (vyžadováno předplatné)
- ^ Regan, Gary (2003). Radost z mixologie. Clarkson Potter. p. 215. ISBN 9780609608845. Citováno 16. března 2020.
- ^ Mosher, Randy (2017). Ochutnávka piva, 2. vydání. Průvodce zasvěceným po největším nápoji na světě. Storey Publishing. p. 334. ISBN 9781612127774. Citováno 16. března 2020.
- ^ Mathias, Peter (1959). The Brewing Industry in England, 1700-1830. Cambridge University Press. p.111.
tři vlákna.
- ^ McKittrick, David (21. dubna 2006). „Irská válka za nezávislost: Mrazivý příběh černochů a opálení“. Nezávislý. Londýn. Citováno 7. dubna 2018.
- ^ Peterkin, Tom (21. dubna 2006). „Černá a opálená zmrzlina způsobuje v Irsku zimnici“. The Daily Telegraph. Londýn. Citováno 10. srpna 2015.
- ^ Boyd, Brian (10. března 2012). „Nike si do něj strčí nohu s teniskou„ Black and Tan “.“. Irish Times. Dublin. Citováno 10. srpna 2015.