Sungnyung - Sungnyung - Wikipedia
| Sungnyung | |
 | |
| Korejské jméno | |
|---|---|
| Hangul | 숭늉 |
| Revidovaná romanizace | sungnyung |
| McCune – Reischauer | sungnyung |
Sungnyung je tradiční korejština infuze z vařeného spáleného rýže.
Příprava
Tento nápoj se obvykle vyrábí z Nurungji, pečená (ale ne spálená) kůra rýže, která se po uvaření rýže vytvoří na dně hrnce. Na tuto hnědou krustu se nalije voda a obsah se vaří, dokud voda nezíská dostatečnou chuť spálené rýže.[1]
Dějiny
Záznamy o sungnyung lze najít pozdě Joseon éry dokumentů Imwon Gyeongjeji (임원 경제지) a také v čínštině z 12. století Dynastie písní je Gyerim yusa,[1] což podporuje teorii, že sungnyung byl jeden od Goryeo doba.
Rýže v Koreji byla tradičně vyráběna pomocí těžkého železného kotle (jako holandská trouba ), přičemž rýže se vařila, dokud se neodvarila veškerá voda a na dně hrnce nebyla vytvořena kůra.[2] Tvorba sungnyung by nejen nezabránilo plýtvání zbývající rýží, která se lepila na hrnec, ale také by přirozeně vyčistilo vnitřek hrnce, což usnadnilo čištění. Tak jako sungnyung byl vyroben poté, co byla podávána rýže, obvykle se podávala po jídle.[1]
Spotřeba sungnyung klesal jako nikl-stříbro hrnce a moderní elektrické vařiče rýže získal popularitu, protože po vaření rýže obvykle nezanechává vrstvu pražené kůry.[1] Na konci 20. století sungnyung začal znovu získávat popularitu a mnoho elektrických vařičů rýže nyní přichází se schopností vařit sungnyung.[3] Předbaleno Nurungji jsou také komerčně dostupné a lze je použít k výrobě sungnyung za krátkou dobu pouhým přidáním vroucí vody.[4]
Viz také
- Bori-cha, nálev z toastového ječmene
- Genmaicha, japonský čaj z opečené hnědé rýže smíchaný se zeleným čajem
- Hyeonmi-cha, korejský nálev z opečené hnědé rýže
- Korejská kuchyně
- Oksusu-cha, korejský nálev z toastované kukuřice
- Nápoj z praženého zrna
- Sikhye, sladký korejský nápoj z rýže
Reference
- ^ A b C d (v korejštině) Nurungji v Encyclopedia of Korean Culture
- ^ (v korejštině) Sungnyung na Encyklopedie Doosan
- ^ (v korejštině) Dělat Nurungji, MK Business News, 15. 7. 2005. Citováno 2010-06-26.
- ^ (v korejštině) Nurungiho vývoj, Gwangju Dream, 2009-11-03. Citováno 2010-06-26.
externí odkazy
- (v korejštině) Nutriční vlastnosti sungnyungu, Gukmin Ilbo, 2006-03-27. Citováno 2010-06-26.