Obilí - Grain - Wikipedia

Tento článek je o semenech pěstovaných pro potraviny. Pro další použití viz Obilí (disambiguation).
Ovoce

A obilí je malý, tvrdý, suchý semínko, s připojeným nebo bez trup nebo ovoce vrstva sklizená pro lidskou nebo zvířecí spotřebu.[1] A obilnina je rostlina produkující obilí. Dva hlavní typy komerčních obilnin jsou cereálie a luštěniny.

Po sklizni jsou suchá zrna odolnější než ostatní základní potraviny, jako jsou škrobové plody (banány, chlebovník atd.) a hlízy (sladké brambory, maniok, a více). Díky této trvanlivosti se zrna dobře hodí průmyslové zemědělství, protože mohou být mechanicky sklizeno přepravované po železnici nebo lodí, dlouhodobě skladovány v sila, a mletý pro mouka nebo stisknuto pro olej. Tedy hlavní globální komoditní trhy existují pro kukuřice, rýže, sójové boby, pšenice a jiná zrna, ale ne pro hlízy, zeleninu nebo jiné plodiny.

Zrna a obiloviny

Zrna a obiloviny jsou synonymem pro obilky, plody tráva rodina. V agronomii a obchodu se semena nebo plody z jiných rostlinných rodin nazývají zrna, pokud se podobají obilím. Například, amarant je prodáván jako „obilný amarant „a produkty z amarantu lze popsat jako„ celozrnné “. Prehispánské civilizace v Andách měly potravinové systémy na bázi zrn, ale ve vyšších nadmořských výškách nebylo žádné zrn obilovin. Všechna tři zrna pocházející z And (kaniwa, kiwicha, a quinoa ) jsou spíše listnaté rostliny než trávy, jako je kukuřice, rýže a pšenice.[2]

Klasifikace

Obilná zrna

Cereálie semena zrna ve směru hodinových ručiček zleva shora: pšenice, špalda, oves, ječmen.

Všechno obilovin plodiny jsou členy rodiny trávy (Poaceae ).[3] Obilná zrna obsahují značné množství škrob,[4] A uhlohydrát která poskytuje dietní energii.

Teplé sezónní obiloviny

Chladné sezónní obiloviny

Ječmen
Žitná zrna
Rýžová zrna u IRRI

Pseudocereální zrna

Pohanka

Škrobová zrna z listnatých (dvouděložných) rostlinných rodin:

Luštěniny

Čočka

Luštěniny nebo obilí luštěniny, členové hrachová rodina, mají vyšší obsah bílkovin než většina ostatních rostlinných potravin, přibližně 20%, zatímco sójové boby až 35%. Stejně jako u všech ostatních celých rostlinných potravin obsahují luštěniny také sacharidy a tuky. Mezi běžné pulsy patří:

Olejnatá semena

Zrna olejnatých semen se pěstují především pro jejich těžbu jedlý olej. Rostlinné oleje poskytují dietní energii a některé esenciální mastné kyseliny.[5] Používají se také jako palivo a maziva.[6]

Hořčičná rodina

Řepkový

Asterova rodina

Slunečnicová semínka

Jiné rodiny

Historický dopad zemědělství obilí

Jelikož jsou zrna malá, tvrdá a suchá, lze je snáze skladovat, měřit a přepravovat než jiné druhy potravinářských plodin, jako je čerstvé ovoce, kořeny a hlízy. Rozvoj obilného zemědělství umožňoval snadnou výrobu a skladování přebytečných potravin, což by mohlo vést k vytvoření prvních stálých osad a rozdělení společnosti do tříd.[7]

Pracovní bezpečnost a zdraví

Ti, kdo manipulují s obilím v obilných zařízeních, se mohou setkat s mnoha pracovní rizika a expozice. Mezi rizika patří zachycení obilí, kde jsou pracovníci ponořeni do obilí a nemohou se sami odstranit;[8] exploze způsobené jemnými částicemi obilný prach,[9] a padá.

Viz také

Reference

  1. ^ Babcock, P. G., ed. 1976. Websterův třetí nový mezinárodní slovník. Springfield, Massachusetts: G. & C. Merriam Co.
  2. ^ „Lost Crops of the Incas: Little-known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation“. Úřad pro mezinárodní záležitosti, národní akademie. Washington D.C .: National Academy Press. 1989. str. 24.
  3. ^ Vaughan, J. G., C. Geissler, B. Nicholson, E. Dowle a E. Rice. 1997. Nová Oxfordská kniha potravinářských rostlin. Oxford University Press.
  4. ^ Serna-Saldivar, S.O. (2012). Obilná zrna: Laboratorní příručka a příručka k postupům. Technologie konzervování potravin. Taylor & Francis. str. 58. ISBN  978-1-4398-5565-2.
  5. ^ Lean, M.E.J. (2006). Fox and Cameron's Food Science, Nutrition & Health, 7. vydání. CRC Press. str. 49. ISBN  978-1-4441-1337-2.
  6. ^ Salunkhe, D. K. (1992-02-29). Světová olejnatá semena. Springer Science & Business Media. ISBN  9780442001124.
  7. ^ Wessel, T. 1984. „Zemědělské základy civilizace“. Journal of Agriculture and Human Values 1:9–12
  8. ^ „Často kladené otázky týkající se plynulého zachycení zrna, záchrany zrna a strategií a opatření k prevenci zachycení zrna“ (PDF). Program bezpečnosti a ochrany zdraví v zemědělství, Purdue University. Dubna 2011. str. 1. Citováno 4. listopadu 2012.
  9. ^ Správa bezpečnosti a ochrany zdraví při práci. „Hořlavý prach v průmyslu: Prevence a zmírnění následků požáru a výbuchů“. Bulletin s informacemi o bezpečnosti a zdraví. Ministerstvo práce Spojených států. Citováno 29. října 2013.