Omlazení dai pai dong - Rejuvenation of dai pai dong

Dai pai dong je druh tradičního stánku s potravinami Hongkong. To bylo slavné a populární v Hongkongu během šedesátých a sedmdesátých let.[1] Doslovný význam dai pai dong v angličtině je „Velký licenční stánek“. Charakteristikou Dai Pai Dong je nedostatek klimatizací, nečisté prostředí, ale různé druhy jídla.[2] Od 80. let však vláda přestala vydávat nové licence a začala je odkupovat zpět. Kvůli hygienickým problémům a úmrtím držitelů licencí se dai pai dong zavřel a byl nahrazen různými druhy restaurací. Podle odboru hygieny potravin a životního prostředí, který spravuje licence, v Hongkongu zbývá v Hongkongu pouze 25 dai pai dong. Nicméně kvůli hlasům o konzervování místních potravin kultura, navrhuje se, aby licence byly znovu vydány prodejci a majitelé dai pai dong.[3][4] Kromě toho existuje několik změn dai pai dong kvůli rozvoj měst.

Pozadí

Dai Pai Dong byl populární mezi dělnickou třídou kvůli jeho nízké ceně v padesátých letech minulého století a vysloužil si přezdívku „noční klub chudých lidí“. Nárůst stížností na hygienu a dopravní zácpy však přiměl vládu, aby v roce 1956 přestala vydávat „velké licence“, a omezila jejich přenos kvůli Černý trh prodejních licencí. Držitelé licence mohli převést licence na své manželky až po jejich smrti, dokonce ani na jejich děti. Pokud by držitelé licence neměli manžela, platnost licence by vypršela.[5]V roce 1975, s otevřením prvního centrum vařeného jídla, mnoho dai pai dong se přestěhovalo do těchto center a trhů pro snadné ovládání. V roce 1983 začala vláda odkupovat od držitelů licence ke zlepšení veřejné hygieny. Jelikož licence nebylo možné převést, mnoho starších držitelů licencí se rozhodlo prodat své licence vládě. Počet dai pai dongů v Hongkongu významně poklesl. Bylo tam 68 dai pai dong Kowloon City. Ale teď žádný není. Nyní v Hongkongu zbývá pouze 25 dai pai dong: 11 palců Sham Shui Po, 10 palců Centrální, tři v Wan Chai a jeden dovnitř Tai O. Jen několik z nich je stále v ulicích v tradičním stylu. Přestože se tradiční stánky s jídlem, které představují hongkongskou místní stravovací kulturu, postupně zavíraly kvůli rozvoji měst, ozývají se hlasy naznačující zachování dai pai dong.[6] Současně to má zachovat kolektivní vzpomínky lidí z Hongkongu.

Kontroverze

V roce 2005 uzavření několika místních stánků s potravinami, jako je Man Yuen Noodles, zvýšilo hlas zachování místní kultury jídla, včetně dai pai dong. O zachování dai pai dongu se shodují i ​​nesouhlasí.

Pro stranu Souhlasím:

Potravinový a zdravotní úřad

Zachování dai pai dongů a prodejců pomáhá Hongkongu propagovat cestovní ruch, chránit místní kulturu, vytvářet pracovní příležitosti a zmírňovat proverty. Pokud by vláda dokončila rozhodnutí o zachování místní potravinářské kultury, Kancelář bude koordinovat s vládou.

Občané Hongkongu

Dai pai dongy představují nejen tradiční hongkongskou kulturu jídla, ale i lidskou kolektivní paměť. Vztahy mezi zákazníky a majiteli stánků jsou úzké a přátelské.[7] dai pai dong je jedním z míst, která je spojuje.

Majitelé Dai Pai Dongs

Dai Pai Dongs představují hongkongskou kulturu jídla. Přáli si, aby jim vláda mohla stanovit standardy pro zlepšení, místo aby je nutila odejít.[8] Chtějí zachovat místní kulturu jídla a kolektivní vzpomínky hongkonských lidí.

Pro stranu Nesouhlasím:

Sham Shui Po okresní rada

The Okresní rada nesouhlasí, protože Dai Pai Dongs mají hygienické a bezpečnostní problémy, blokují také silnice a ulice. Postoj majitelů Dai Pai Dongů navíc není při zachování Dai Pai Dongů agresivní.[9]

Někteří z legislativních členů rady

Někteří členové Hongkongská legislativní rada vyjádřili obavy, že Dai Pai Dongs může vést k problémům s hlukem a bezpečností, což může negativně ovlivnit obraz čtvrti a život obyvatel v okolí.[10]

Rada cestovního ruchu

Říká se, že existence Dai Pai Dongs blokuje silnice. Existují také hygienické problémy. Desky nechtěly, aby turisté cítili, že Hongkong není čisté místo.[11]

Změny

Ačkoli je zachování Dai Pai Dongs kontroverzní záležitostí, Rada pro cestovní ruch v Hongkongu tvrdí, že existují politiky, které pomáhají Dai Pai Dongům. Kromě toho některé z nich fungují různými způsoby. Tyto změny v Dai Pai Dongs jim pomáhají přežít v Hongkongu. Lze chránit také místní kulturu jídla.

Opatření

V reakci na hlasy ve společnosti uvolnila hongkonská vláda kontrolu převodu licencí. Bylo převedeno 9 licencí Dai Pai Dong na hongkonském ostrově a stánky jsou udržovány naživu.[12]Za účelem koordinace zlepšování kvality Dai Pai Dongs poskytlo oddělení hygieny potravin a životního prostředí finanční prostředky pro Dai Pai Dongs ve střední části. Finanční prostředky byly na zlepšení systémů čištění odpadních vod a plynových systémů. K udržení čistoty se pravidelně konaly hygienické akce.[13]

Provoz v interiéru

Typickým Dai Pai Dongem je velká železná skříňka natřená zeleně se skládacími stoly a židlemi na silnici během otevírací doby bez klimatizace. Kvůli problémům se správou se však některé Dai Pai Dongy přestěhovaly Budova komunálních služeb. Například Dai Pai Dongs v Tai Kwok Tsui.[14]

Další čtení

  • Lai, Lawrence Wai-chung (2003). Územní plánování v Hongkongu: Přehled rozhodnutí o odvolání proti plánování, 1997–2001. Hong Kong: Hong Kong University Press; Londýn: Eurospan. ISBN  962-209-660-3.

Reference

  1. ^ 百家 廊 ： 別 矣 ， 香港 街邊 大 排檔, 文匯報 (2008 年 1 月 6 日)
  2. ^ http://www.scmp.com/lifestyle/food-wine/article/1556158/dai-pai-dong-endangered-species-hong-kong Dai Pai Dong Endangered Species in Hong Kong, South China Morning Post, (21. července 2014)
  3. ^ (Čínština)https://hk.news.yahoo.com/ 小販 再 發 牌 須 地區 支持 -221114515.html 小販 再 發 牌 須 地區 支持, 星島日報 (2015 年 2 月 26 日)
  4. ^ (Čínština)http://www.881903.com/Page/ZH-TW/newsdetail.aspx?ItemId=782608&csid=261_341 食 衛 局 建議 簽發 新 小販 及 大 排檔 牌照, 商業 電台 (2015 年 3 月 2 日)
  5. ^ (V čínštině) 街邊 有 檔 大牌 檔 莊 玉 惜 著 香港 ： 三聯 書店 (香港) 2011
  6. ^ (Čínština) http://paper.wenweipo.com/2005/07/31/HK0507310045.htm 民 園 麵 家 唏噓 聲 中 結業, 文匯報 (2005 年 7 月 31 日)
  7. ^ (Čínština) http://www.inmediahk.net/node/1032080 七 十年 品質 堅持 不敵 重建 魚 蛋粉 老店 勢 結業, 香港 獨立 媒體 (2015 年 3 月 5 日)
  8. ^ (Čínština) http://blogcity.me/BLOG/reply_blog_express.asp?f=GHRCY6O69F120827&id=221937 遊客 紅星 慕名 光顧 街坊 盼 留 集體 回憶 深水埗 大 排檔, 頭條 日報 (2010 年 1 月 5 日)
  9. ^ (Čínština) http://www.881903.com/Page/ZH-TW/newsdetail.aspx?ItemId=188543 深水埗 區 議會 反對 保留 大 排檔, 商業 電台 (2009 年 12 月 29 日)
  10. ^ (Čínština) https://www.thestandnews.com/politics/ 鍾 樹根 - 小販 易 請 難 送 / 小販 易 請 難 送, 立場 新聞 (2015 年 3 月 2 日)
  11. ^ http://www.scmp.com/article/506523/tourism-authorities-spurn-dai-pai-dong Orgány cestovního ruchu odmítají dai pai dong, South China Morning Post (30. června 2005)
  12. ^ (Čínština) http://www.hkcna.hk/content/2014/0618/271520.shtml 香港 大 排檔 僅剩 26 家 政府 修 法 搶救, 香港 新聞 網 (2014 年 6 月 18 日)
  13. ^ (Čínština) http://news.singtao.ca/toronto/2009-12-29/hongkong1262075025d2231587.html 食 署 資助 中 環 大 排檔 扮靚, 星島日報 (2009 年 12 月 29 日)
  14. ^ (Čínština) http://std.stheadline.com/yčera/loc/0226ao11.html 街市 擬 改建 離 街 熟食 中心, 星島日報 (2015 年 2 月 26 日)

externí odkazy