Brazilský ořech - Brazil nut - Wikipedia

Para ořech ořech
Bertholletia excelsa compose.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Asteridy
Objednat:Ericales
Rodina:Lecythidaceae
Podčeleď:Lecythidoideae
Rod:Bertholletia
Bonpl.
Druh:
B. excelsa
Binomické jméno
Bertholletia excelsa
Humb. & Bonpl.

The brazilský ořech (Bertholletia excelsa) je jihoamerický strom v rodina Lecythidaceae, a je to také název komerčně sklizeného jedlého stromu semena. Je to jeden z největších a nejdelších stromů na světě Amazonský deštný prales. Ovoce a jeho kostka - obsahující jedlou Brazílii matice - jsou relativně velké a jejich celková hmotnost může dosáhnout až 2 kg (4 lb 7 oz). Jako jídlo jsou para ořechy pozoruhodné různorodým obsahem mikroživiny, zejména vysoké množství selen. Dřevo stromu ořechů brazilských je ceněné pro svou kvalitu v tesařství, podlaha a těžká konstrukce.[1]

Etymologie a jména

Semena para ořechů ve skořápce
Zobrazení brazilského ořechu v Scientific American Doplněk, Č. 598, 18. června 1887

V Bolívii a dalších španělsky mluvících zemích se para ořechy nazývají castañas de Brasil, Nuez de Brasilnebo castañas de Pando ("kaštany z Pando "). V Brazílii se jim říká castanhas-do-pará (ve smyslu "kaštany z Pará "), ale v Akr, často se jim říká castanhas-do-akr, namísto.[1] Domorodý jména zahrnují juvia v oblasti Orinoco. v Kuba, alternativně se nazývá matice coquito de Santiago („St. ⁠James coconut“).[Citace je zapotřebí ]

V severní Americe, již v roce 1896, byly ořechy z Brazílie někdy známé slang termín "negr prsty na nohou ",[2][3][4] A vulgarita které postupně vypadly z užívání jako rasová nadávka se staly méně využívanými a společensky nepřijatelné.[5][6]

Taxonomie

V pořadí je rodina para ořechů, Lecythidaceae Ericales, stejně jako další známé rostliny, jako jsou borůvky, brusinky, sapote, gutaperča, čaj, flox, a tomel. Strom je jediným druhem v monotypický rod Bertholletia,[1] pojmenoval podle francouzského chemika Claude Louis Berthollet.

Popis

Větev stromu

Ořech Brazílie je velký strom, dosahující výšky 50 m (160 ft) a s kmenem 1 až 2 m (3 ft 3 v až 6 ft 7 v) v průměr, což z něj činí jeden z největších stromů v amazonském deštném pralese. Může žít 500 let nebo více a často může dosáhnout tisíce let.[7] The zastavit je rovný a obvykle bez větví pro více než polovinu výšky stromu, s velkou, vznikající korunou dlouhých větví nad okolním baldachýnem jiných stromů.

Kůra je šedivá a hladká. Listy jsou suché opadavý, střídavé, jednoduché, celé nebo vroubkované, podlouhlé, 20–35 cm (8–14 in) dlouhé a 10–15 cm (4–6 in) široké. Květy jsou malé, zeleno-bílé, uvnitř laty 5–10 cm (2–4 palce) dlouhé; každá květina má dvoudílný, opadavý kalich, šest nerovných krémově zbarvených lístků a mnoho tyčinky spojené do široké masy ve tvaru kapuce.[Citace je zapotřebí ]

Rozsah

Brazilský ořech je původem z Guianas, Venezuela, Brazílie, východní Kolumbie, východní Peru a východní Bolívie. Vyskytuje se jako rozptýlené stromy ve velkých lesích na břehu řeky Amazonská řeka, Rio Negro, Tapajós a Orinoco.

Ve výsledku je lze najít mimo výrobní oblasti, na dvorech domů a v blízkosti silnic a ulic v EU Severní a Severovýchodní Brazílie.[Citace je zapotřebí ] Plody jsou těžké a tuhé; když plody spadnou, představují vážnou hrozbu pro vozidla a lidi procházející pod stromem.

Reprodukce

Čerstvě nakrájené ovoce z para ořechů

Stromy para ořechů produkují ovoce téměř výlučně v nedotčených lesích, protože narušeným lesům chybí velké včely rodů Bombus, Centris, Epicharis, Eulaema, a Xylocopa, které jsou jediné schopné opylování květy stromu, přičemž různé včelí rody jsou primárními opylovači v různých oblastech a v různých ročních obdobích.[8][9][10] Brazilské ořechy byly sklizeny z plantáží, ale produkce je nízká a v současné době není ekonomicky životaschopná.[11][12][13]

Po opylení květů ovoce zrání trvá 14 měsíců. Samotné ovoce je velká tobolka o průměru 10–15 cm (4–6 palce), připomínající kokosový ořech endokarp o hmotnosti do 2 kg (4 lb 7 oz). Má tvrdou, dřevitou skořápku 8–12 mm (3⁄8–1⁄2 in) silný, který obsahuje osm až 24 klínovitých semen 4–5 cm (1 5⁄8–2 palce) dlouhý („para ořechy“) zabalený jako oranžové segmenty, ale bez omezení na jeden přeslen segmentů. Lze na sebe naskládat až tři přesleny, přičemž polární konce segmentů středního přeslenu se zasazují do horních a dolních přeslenů (viz obrázek z Scientific American výše).

Kapsle obsahuje na jednom konci malý otvor, který umožňuje velké hlodavce, jako je aguti rozhryznout to.[14] Poté jedí některá semena uvnitř a ostatní pohřbívají pro pozdější použití; některé z nich jsou schopné klíčit do nových stromů para ořechů.[14] Většina semen je "zasazena" aguti v mezipaměti v době období dešťů,[14] a mladí stromci možná budou muset čekat roky, ve stavu klidu, než spadne strom a dosáhne na něj sluneční světlo, až začne znovu růst. Kapucínské opice bylo hlášeno, že otevírají para ořechy pomocí kamene jako kovadlina.

Společnost a kultura

V Brazílii kácení ořechového stromu (obvykle se záměrem sklizně řezivo a para ořechy) je nezákonné, ledaže s předchozím povolením od Brazilský institut pro životní prostředí a obnovitelné přírodní zdroje.[15][16]

Výroba

Produkce ořechů v Brazílii - 2017
Země(tun )
 Brazílie
32,942
 Bolívie
25,749
 Pobřeží slonoviny
19,356
 Peru
6,042
Svět
84,090
Zdroj: FAOSTAT z Spojené národy[17]

V roce 2017 byla celosvětová produkce para ořechů 84 000 tun, včetně mušlí, z nichž většina pochází z divoké sklizně v tropických lesích, zejména v Amazonka. Roční úhrn byl od roku 2009 konzistentní.[18] Podle FAO vyráběly para ořechy v roce 2017 čtyři země.[17] Největším producentem byl Brazílie, s 39% celosvětového součtu, následovaný Bolívie, s 30%. Spojené státy byly největším samostatným dovozcem s 9% dovozu.[18]

Dopady sklizně na životní prostředí

Protože většina produkce pro mezinárodní obchod se sklízí ve volné přírodě,[19][20] obchodní ujednání bylo pokročilo jako model pro generování příjmu z a tropický les aniž by to zničilo.[19] Ořechy nejčastěji shromažďují migrující pracovníci známí jako castañeros (v španělština ) nebo castanheiros (v portugalština ).[19] Protokolování představuje významnou hrozbu pro udržitelnost brazilského odvětví sklizně ořechů.[19][20]

Analýza stáří stromů v oblastech, které se sklízejí, ukazuje, že mírné a intenzivní shromažďování vyžaduje tolik semen, že nezbývá dost na to, aby nahradily starší stromy, když odumírají.[20] Lokality s aktivitami shromažďování světla měly mnoho mladých stromů, zatímco weby s intenzivními postupy shromažďování neměly téměř žádné.[21]

Nařízení Evropské unie o dovozu

V roce 2003 Evropská unie uložila přísná pravidla pro dovoz brazilských ořechů ve skořápce, protože skořápky obsahují nebezpečné množství aflatoxiny, potenciální příčina rakovina jater.[22]

Výživa a lidská spotřeba

Brazilské ořechy, sušené, nevětvené, zbavené skořápky
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie2743 kJ (656 kcal)
12,27 g
Škrob0,25 g
Cukry2,33 g
Vláknina7,5 g
66,43 g
Nasycený15,137 g
Mononenasycené24,548 g
Polynenasycené20,577 g
14,32 g
Tryptofan0,141 g
Threonin0,362 g
Isoleucin0,516 g
Leucin1,155 g
Lysin0,492 g
Methionin1,008 g
Cystine0,367 g
Fenylalanin0,630 g
Tyrosin0,420 g
Valine0,756 g
Arginin2,148 g
Histidin0,386 g
Alanin0,577 g
Kyselina asparagová1,346 g
Kyselina glutamová3,147 g
Glycin0,718 g
Prolin0,657 g
Serine0,683 g
VitamínyMnožství % DV†
Thiamin (B.1)
54%
0,617 mg
Riboflavin (B.2)
3%
0,035 mg
Niacin (B.3)
2%
0,295 mg
Vitamin B6
8%
0,101 mg
Kyselina listová (B9)
6%
22 μg
Vitamín C
1%
0,7 mg
Vitamin E.
38%
5,73 mg
MinerályMnožství % DV†
Vápník
16%
160 mg
Žehlička
19%
2,43 mg
Hořčík
106%
376 mg
Mangan
57%
1,2 mg
Fosfor
104%
725 mg
Draslík
14%
659 mg
Sodík
0%
3 mg
Zinek
43%
4,06 mg
Ostatní složkyMnožství
Voda3,48 g
Selen1917 μg
Beta-sitosterol64 mg
Odkaz na vstup do databáze USDA
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA Nutrient Database
Viz také: Toxicita pro selen
Brazilské ořechy po odstranění skořápky

Brazilské ořechy obsahují 14% protein, 12% uhlohydrát a 66% Tlustý podle hmotnosti; 85% z nich kalorií pochází z tuku a 100 gramů (3 1⁄2-ounce) částka poskytuje 2 740 kJ (656 kcal) energie jídla.[23] Tukové složky jsou 23% nasycený, 38% mononenasycené a 32% polynenasycené.[23][24] Díky vysokému obsahu polynenasycených tuků omega-6 mastné kyseliny, brazilské ořechy bez skořápky se mohou rychle stát zatuchlý.

Nutričně jsou para ořechy bohatým zdrojem (20% nebo více z Denní hodnota, DV) ze dne vláknina (30% DV) a různé vitamíny a dietní minerály. A 100 g (3 1⁄2 oz) množství (75% z jednoho pohár ) z para ořechů obsahuje bohatý obsah thiamin (54% DV), vitamin E. (38% DV), hořčík (106% DV), fosfor (104% DV), mangan (57% DV) a zinek (43% DV). Brazilské ořechy jsou možná nejbohatším zdrojem potravy selen, s 28 g (1 oz) porcí šesti ořechů dodávajících 774% DV.[23] To je desetkrát více než v USA Doporučený dietní příspěvek, rovnoměrnější než Přípustná horní úroveň příjmu, i když množství selenu v šaržích ořechů se velmi liší.[25]

Vysoký obsah selenu se používá jako a biomarker ve studiích příjmu a nedostatku selenu.[26][27] Spotřeba pouze jednoho para ořechu denně po dobu 8 týdnů byla dostatečná k obnovení a zvýšení hladiny selenu v krvi HDL (dobrý) cholesterol u obézních žen.[27]

Fytochemikálie

Skořápky para ořechů obsahují vysoké množství aflatoxiny, což může způsobit poškození jater, včetně možné rakoviny, pokud je konzumována.[22]

Ořechy obsahují malé množství rádium, a radioaktivní prvek s kilogramem ořechů obsahující aktivitu mezi 40 a 260 becquerels (1 a 7 nanočástice ). To je asi 1000krát více než v několika jiných běžných potravinách; podle Univerzity spojené s Oak Ridge, ne kvůli zvýšeným hladinám radia v půdě, ale kvůli „velmi rozsáhlému kořenovému systému stromu“.[28]

Použití

Olej

Olej z para ořechů

brazilský ořech olej obsahuje 75% nenasycené mastné kyseliny složený hlavně z oleic a kyseliny linolové, stejně jako fytosterol, beta-sitosterol,[29] a rozpustný v tucích vitamin E..[30]

Následující tabulka uvádí složení mastných kyselin v éterickém oleji z para ořechů:[23]

Kyselina palmitová16–20%
Kyselina palmitolejová0.5–1.2%
Kyselina stearová9–13%
Kyselina olejová36–45%
Kyselina linolová33–38%
Nasycené tuky25%
Nenasycené tuky75%

Dřevo

Strom para ořechů (Castanheira)

Řezivo z ořechových stromů Brazílie (nezaměňovat s Brazilwood ) je vynikající kvality a má různé použití od podlah až po těžké konstrukce.[1] Protokolování stromů je zákonem zakázáno ve všech třech produkujících zemích (Brazílie, Bolívie a Peru). Nelegální těžba dřeva a odklizení půdy představují pokračující hrozby.[31]

Jiná použití

Vyřezávané ovoce z para ořechů

Olej z para ořechů se používá jako a mazivo v hodinách, při výrobě barev a v kosmetika průmysl. Rytiny v skořápkách ořechů v Brazílii měly být použity jako dekorativní šperky nejmenovanými domorodými kmeny v Bolívii, ačkoli neexistují žádné příklady. Díky své tvrdosti je brazilská skořápka často práškována a používá se jako brusivo k leštění materiálů, jako jsou kovy a keramika, stejným způsobem klenotnická rouge se používá.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d "Bertholletia excelsa (Brazilský ořech)". CABI. 19. listopadu 2019. Citováno 29. listopadu 2019.
  2. ^ Lyons, A. B. (2015) Názvy rostlin, vědecké a populární, 2. vydání. Arkose Press. p. 71. ISBN  978-1345211849
  3. ^ Young, W. J. (1911). "Brazilský ořech". Botanický věstník. 52 (3): 226–231. doi:10.1086/330613.
  4. ^ ""Nigger ", podstatné jméno a přídavné jméno". Oxfordský anglický slovník. 2019. Citováno 29. listopadu 2019.
  5. ^ Essig, Laurie (12. července 2016). „White Like Me, Nice Like Me“. Psychologie dnes. Citováno 29. listopadu 2019.
  6. ^ Brunvand, J. H. (1972). „Studium současného folklóru: vtipy“. Fabula. 13 (1): 1–19. doi:10.1515 / fabl.1972.13.1.1. S2CID  162318582.
  7. ^ Taitson, Bruno (18. ledna 2007). „Sklizeň ořechů, zlepšení životů v Brazílii“. Světový fond na ochranu přírody. Archivovány od originál 23. května 2008. Citováno 17. července 2012.
  8. ^ Nelson, B. W .; Absy, M. L .; Barbosa, E. M .; Prance, G. T. (1985). „Pozorování květinových návštěvníků Bertholletia excelsa H. B. K. a Couratari tenuicarpa A. C. Sm. (Lecythidaceae)“. Acta Amazonica. 15 (1): 225–234. doi:10.1590/1809-43921985155234. Citováno 8. dubna 2008.
  9. ^ Moritz, A. (1984). „Estudos biológicos da floração e da frutificação da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa HBK)“. 29. Citováno 8. dubna 2008. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)
  10. ^ Cavalcante, M. C .; Oliveira, F. F .; Maués, M. M .; Freitas, B. M. (27. října 2017). „Požadavky na opylování a chování při hledání potravy potenciálních opylovačů pěstovaných ořechů brazilských (Bertholletia excelsaBonpl.) Ve středním amazonském deštném pralese“. Psyche: Journal of Entomology. 2012: 1–9. doi:10.1155/2012/978019.
  11. ^ Mori, Scott A. „Průmysl ořechů v Brazílii --- minulost, současnost a budoucnost“. Newyorská botanická zahrada. Citováno 17. července 2012.
  12. ^ Hennessey, Tim (2. března 2001). „Brazilský ořech (Bertholletia excelsa)“. Archivovány od originál 11. ledna 2009. Citováno 17. července 2012.
  13. ^ Ortiz, Enrique G. „Brazilský ořechový strom: Více než jen ořechy“. Archivovány od originál 16. února 2008. Citováno 17. července 2012.
  14. ^ A b C Haugaasen, Joanne M. Tuck; Haugaasen, Torbjørn; Peres, Carlos A .; Gribel, Rogerio; Wegge, Per (30. března 2010). „Rozptýlení semen stromu ořechů brazilských (Bertholletia excelsa) rozptylováním hlodavců v centrálním amazonském lese “. Journal of Tropical Ecology. 26 (3): 251–262. doi:10.1017 / s0266467410000027.
  15. ^ Moncrieff, Virginia M. (21. září 2015). „Trochu těžby dřeva může být dlouhá cesta“. Forest News. Centrum pro mezinárodní lesnický výzkum. Citováno 8. července 2020 - přes CIFOR.org.
  16. ^ Wadt, Lucia Helena de Oliveira; de Souza, Joana Maria Leite. „Árvore do Conhecimento - Castanha-do-Brasil“ [Strom poznání - para ořech]. Brazilská společnost Agricultural Research Corporation (v portugalštině).
  17. ^ A b „Produkce para ořechů v roce 2017; Plodiny / Regiony / Světový seznam / Množství produkce (výběrové seznamy)“. Organizace OSN pro výživu a zemědělství, podniková statistická databáze (FAOSTAT). 2018. Citováno 9. prosince 2019.
  18. ^ A b Kosikova, Daria (21. července 2016). „Trh s ořechy v Brazílii - globalizace na trhu s ořechy v Brazílii“. IndexBox.co.uk. Citováno 16. června 2017.
  19. ^ A b C d Evans, Kate (7. listopadu 2013). „Těžba dřeva i para ořechů v peruánských amazonských lesích: Mohou koexistovat?“. Zprávy o lesích. Centrum pro mezinárodní lesnický výzkum. Citováno 2. května 2019 - přes CIFOR.org.
  20. ^ A b C Kivner, Mark (11. května 2010). „Intenzivní sklizně ohrožují budoucnost para ořechů'". BBC News: Věda a životní prostředí. Citováno 2. května 2019.
  21. ^ Silvertown, J. (2004). „Udržitelnost v kostce“. Trendy v ekologii a evoluci. 19 (6): 276–278. doi:10.1016 / j.tree.2004.03.022. PMID  16701269.
  22. ^ A b „Rozhodnutí Komise ze dne 4. července 2003 o zavedení zvláštních podmínek pro dovoz para ořechů ve skořápce pocházejících nebo zasílaných z Brazílie“. Úřední věstník Evropské unie. Evropská unie. 5. července 2012. Citováno 17. července 2012 - přes europa.eu.
  23. ^ A b C d „Nutriční hodnoty pro para ořechy, sušené, neblaněné, 100 g porce“. Údaje o vlastní výživě. Conde Nast; Národní databáze živin amerického ministerstva zemědělství, verze SR-21. 2014. Citováno 30. prosince 2014.
  24. ^ "Ořechy, para ořechy, sušené, neblanšené na 100 gramů". National Nutrient Database, United States Department of Agriculture. Citováno 24. července 2017.
  25. ^ Chang, Jacqueline C .; Gutenmann, Walter H .; Reid, Charlotte M .; Lisk, Donald J. (1995). "Obsah selenu v para ořechech ze dvou zeměpisných oblastí v Brazílii". Chemosféra. 30 (4): 801–802. Bibcode:1995Chmsp..30..801C. doi:10.1016 / 0045-6535 (94) 00409-N. PMID  7889353. 0045-6535.
  26. ^ Garcia-Aloy, Mar; Hulshof, Paul J. M .; Estruel-Amades, Sheila; Osté, Maryse C. J .; Lankinen, Maria; Geleijnse, Johanna M .; de Goede, Janette; Ulaszewska, Marynka; Mattivi, Fulvio; Bakker, Stephan J. L .; Schwab, Ursula; Andres-Lacueva, Cristina (19. března 2019). „Biomarkery příjmu potravy pro ořechy a rostlinné oleje: rozsáhlé literární rešerše“. Geny a výživa. 14 (1): 7. doi:10.1186 / s12263-019-0628-8. PMC  6423890. PMID  30923582.
  27. ^ A b Souza, R. G. M .; Gomes, A. C .; Naves, M. M. V .; Mota, J. F. (16. dubna 2015). „Ořechy a luštěniny pro snížení kardiovaskulárního rizika: vědecké důkazy a mechanismy účinku“. Recenze výživy. 73 (6): 335–347. doi:10.1093 / nutrit / nuu008. PMID  26011909.
  28. ^ "Brazilské ořechy". Univerzity spojené s Oak Ridge. 20. ledna 2009. Citováno 17. prosince 2018.
  29. ^ Kornsteiner-Krenn, Margit; Wagner, Karl-Heinz; Elmadfa, Ibrahim (2013). "Obsah fytosterolů a vzorec mastných kyselin v deseti různých druzích ořechů". International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 83 (5): 263–70. doi:10.1024 / 0300-9831 / a000168. PMID  25305221.
  30. ^ Ryan, E .; Galvin, K .; O'Connor, T. P .; Maguire, A. R .; O'Brien, N. M. (2006). "Profil mastných kyselin, obsah tokoferolu, skvalenu a fytosterolu v brazilských, pekanových, borovicích, pistáciových a kešu oříšcích". International Journal of Food Sciences and Nutrition. 57 (3–4): 219–28. doi:10.1080/09637480600768077. PMID  17127473. S2CID  22030871.
  31. ^ „Aktivisté Greenpeace chyceni loggery v Amazonu“. Zelený mír. 18. října 2007. Citováno 17. července 2012.