Cru (víno) - Cru (wine)
Cru je „vinice nebo skupina vinic, zejména vinice uznané kvality“.[1] Je to francouzština víno období což se tradičně překládá jako „růst“, protože to bylo původně minulé příčestí slovesa „croître“ (růst). Jako výraz vína je úzce spjat s terroir ve smyslu „rozsahu terénu, který má určitou fyzickou homogenitu ... považovaný z hlediska povahy půdy za komunikaci konkrétního charakteru s její produkcí, zejména s vínem“.[2] Lze jej tedy definovat jako: „Terroir jako místo produkce“[3] nebo „Soubor terénů uvažovaných z hlediska toho, co tam roste, z určité kultivace.“[4] Konkrétněji, cru se často používá k označení konkrétně pojmenované a zákonem definované vinice nebo souboru vinic a vinic „které rostou na [takovém] údajném terroiru; rozšířením o dobrou kvalitu.“[4] Tento termín se také používá k označení vína vyrobeného z těchto vinic. Termín cru se často používá uvnitř klasifikace z Francouzské víno. Implicitně víno, které zobrazuje (nebo má povoleno) název svého vína cru na jeho etiketa na víno má vykazovat typické vlastnosti tohoto cru. Podmínky Premier Cru, Grand Cruatd., se do angličtiny obvykle překládají jako First Growth, Great Growth atd .;[Citace je zapotřebí ] označují úrovně předpokládané kvality, které jsou různě definovány v různých vinařských oblastech.
Premier cru
Premier cru je Francouzský jazyk vinařský výraz odpovídající „prvnímu růstu“ a kterým lze označit klasifikovaný produkt vinice, vinařství a vína, s různými významy v různých vinařské oblasti:[5]
- Pro Bordeauxské víno, termín se vztahuje na klasifikovaná vinařství:
- V Oficiální klasifikace vína z Bordeaux z roku 1855, Premier cru nebo Premier cru classé je nejvyšší úroveň z pěti v rámci „Grand cru classé"označení pro červená vína z Médoc a Graves a druhá nejvyšší ze tří v Sauternes kde je nejvyšší Premier Cru Supérieur (lepší první růst). Tato vína jsou často označována jako První růst v angličtině.
- V Klasifikace vína Saint-Émilion, nejvyšší úroveň je Premier grand cru classé A a druhý nejvyšší Premier grand cru classé B. Termín Saint-Émilion Grand cru označuje vinařství nebo vína pod celkovou hodnotou Grand cru classé úrovni a je integrován do pravidla označení.
- Pro Vínové víno, termín se vztahuje na klasifikované vinice, s Premier cru je druhou nejvyšší klasifikační úrovní, nižší než úroveň Grand Cru a nad základní vesnice AOC. U vín z Burgundska se výrazy Premier Cru nebo 1er Cru obvykle spíše než překládají do angličtiny.
Grand Cru
Grand Cru (francouzština pro „skvělý růst“[6]) je regionální klasifikace vín který označuje vinice známý pro svou příznivou pověst při výrobě víno. Ačkoli se tento výraz často používá k popisu hroznů, vína nebo koňaku, nejedná se technicky o klasifikaci jakosti vína per se, ale je určen k označení potenciálu vinice nebo terroir. Jedná se o nejvyšší stupeň klasifikace Appellation d'origine contrôlée (AOC) vína z burgundské nebo Alsasko. Stejný termín se vztahuje na Châteaux v Saint-Émilion, ačkoli v této oblasti má jiný význam a nepředstavuje nejvyšší stupeň klasifikace. V Burgundsku je úroveň bezprostředně pod Grand Cru známá jako premier cru, někdy psaná jako 1er cru.[7]
Historie v Burgundsku
Historie raného burgundského vína je výrazně poznamenána prací Cisterciáci s katolický kostel je hlavním vlastníkem vinic pro většinu z Středověk. Přijímající půdu a vinice jako desátky, dotace a jako směny za odpustky mniši dokázali pečlivě sledovat kvalitu vín z jednotlivých pozemků a postupem času začali izolovat ty oblasti, které by důsledně produkovaly víno podobné vůně, těla, barvy a síly a označovaly je jako crus.[8]
Po úspěchu Oficiální klasifikace vína z Bordeaux z roku 1855, Jules Lavalle vyvinul neformální klasifikaci vinic v Côte d'Or ve své knize Historie a statistika Pobřeží slonoviny. V roce 1861 byla Lavalleova klasifikace formalizována zemědělským výborem v Beaune.[9] Označení Grand Cru a premier cru byly později vyvinuty a rozšířeny ve 30. letech 20. století vytvořením systému AOC.[10]
Viz také
Reference
- ^ "cru - definice cru v angličtině - Oxfordské slovníky".
- ^ „TERROIR: Définition de TERROIR“.
- ^ „CRU1: Définition de CRU1“.
- ^ A b „CRU: Définition de CRU“.
- ^ J. Robinson (ed.). Oxfordský společník vína, Třetí edice. p. 544. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ "grand cru" na Oxfordské slovníky
- ^ J. Robinson (ed.). Oxfordský společník vína, Třetí edice. p. 321. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ H. Johnson. Vinobraní: Příběh vína. p. 131. Simon and Schuster, 1989. ISBN 0-671-68702-6.
- ^ J. Robinson (ed.). Oxfordský společník vína, Třetí edice. p. 175. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ J. Robinson (ed.). Oxfordský společník vína, Třetí edice. p. 115. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6.