Nanaimo bar - Nanaimo bar
Alternativní názvy | Mabel's Favorite Bars |
---|---|
Chod | Dezert |
Místo původu | Kanada |
Region nebo stát | Nanaimo, Britská Kolumbie, Kanada |
Hlavní přísady | Strouhanka, poleva, čokoláda |
Variace | Mnoho druhů drobků a námrazy |
The Nanaimo bar /nəˈnaɪmoʊ/ je dezert položka z kanadský původ.[1] Je to barový dezert který vyžaduje ne pečení a je pojmenována podle města Nanaimo, Britská Kolumbie. Skládá se ze tří vrstev: a oplatka, ořech (vlašské ořechy, mandle nebo pekanové ořechy) a kokosový ořech strouhanka; pudink námraza uprostřed; a vrstva čokoláda ganache na vrchu. Pudinková poleva se tradičně vyrábí pomocí Pudinkový prášek. Existuje mnoho odrůd, které se skládají z různých druhů strouhanky, různých příchutí polevy (např máta, burákové máslo, kokosový ořech, moka ) a různé druhy čokolády.
Počátky
Nejdříve potvrzená tištěná kopie receptu s názvem „Nanaimo bars“ se objevuje v kuchařské knize Edith Adams (14. vydání) z roku 1953.[A] Po výzkumu původu barů Nanaimo však Lenore Newman píše, že stejný recept byl publikován v Vancouver Sun téhož roku pod názvem „London Fog Bar“.[1] Recept se později objeví také v publikaci Jeho / její oblíbené recepty, Sestaveno sdružením žen Brechinské sjednocené církve (1957), s receptem předloženým Joy Wilgressovou, rodáčkou z Baltimoru v Marylandu.[2] (Brechin United Church je v Nanaimu.)
V roce 1954 byl v roce publikován recept „Mabel's Squares“ Oblíbená venkovská žena[3][4] ženským institutem v Horním Gloucesteru (Nový Brunswick ). Recept předložila paní Harold Payne, dcera Mabel (Knowles) Scotta (1883–1957).[b]
První tisk receptů obsahujících tyčinky Nanaimo najdete v roce 1952 Dámská pomocná kuchařka v nemocnici Nanaimo, který obsahuje tři téměř identické recepty, které se od moderního baru Nanaimo liší jen nepatrně.[1] Jsou označovány jako „čokoládový čtverec“ nebo „čokoládový plátek“.
Další nepotvrzené odkazy pocházejí z baru zpátky do 30. let, kdy se o něm říkalo, že je místně známý jako „čokoládový ledový dort“.[5] Jeden moderní odkaz dokonce zmiňuje existenci barů v Nanaimu z devatenáctého století.[6]
Popularita

Popularita baru v Nanaimu vedla místní obyvatele k mobilizaci, aby mohli hlasovat o „oblíbené konfekci Kanady“ v Národní pošta čtenářský průzkum.[7] V roce 1985 zahájil starosta Graeme Roberts soutěž o nejlepší recept na tyčinky Nanaimo. Recept předložený Joyce Hardcastleovou, obyvatelkou Nanaima, byl jednomyslně vybrán porotou.[8] Bar Nanaimo byl popularizován na celostátní úrovni poté, co byl zvýrazněn jako klasický kanadský dezert Expo 86.[9]
Recepty na podobné dezerty se nacházejí na různých místech pod různými jmény v Severní Americe a Evropě. Označení "Nanaimo bar" je kanadské a objevuje se v Kanadský Oxfordský slovník,[10] ale ne v jiných jazykových nebo dialektových verzích.
Epizoda z první sezóny soutěžní televizní show MasterChef Kanada představuje eliminační výzvu, kde konkurenti dělali dezerty inspirované bary Nanaimo, vybrané ze tří kanadských dezertů.[11]
Americká státní večeře z roku 2016 na počest kanadského předsedy vlády Justin Trudeau představoval Nanaimo bary jako hlavní dezert. Komplikovaná večeře pořádaná tehdejším americkým prezidentem Barack Obama a jeho manželka Michelle Obama, se skládala ze směsi amerických a kanadských jídel. Tyče Nanaimo byly prezentovány na talíři inspirovaném skalnaté hory.[12]
V dubnu 2019 Canada Post oznámil vydání brožury z poštovní známky věnovaný kanadským dezertům a sladkostem.[13] Brožura 10 známek obsahuje obrázky baru Nanaimo, máslový koláč, tarte au sucre (cukrový koláč ), borůvka zavrčel, a Saskatoon bobule koláč.[13] Canada Post popsal známky jako „zábavné“ a brožura známek připomínala receptovou kartu.[13] Obraz tyčinky Nanaimo na známce byl kritizován za poměr „drobivé základny, pudinkové náplně a čokoládové polevy.“[14]
Viz také
Poznámky
- ^ Kopie knihy je k vidění na Muzeum Nanaimo.
- ^ Seznam ingrediencí, množství a výroba se velmi dobře shodují s receptem, který najdete na webových stránkách města Nanaimo.
Reference
- ^ A b C Newman, Lenore Lauri (2014). „Notes from the Nanaimo bar trail“. Kanadské potravinové studie. 1 (1): 10–19. doi:10.15353 / cfs-rcea.v1i1.11. Citováno 26. května 2014.
- ^ Jeho / její oblíbené recepty, sestavené sdružením žen Brechinské církve, str. 52
- ^ „Oblíbená venkovská žena“. University of Guelph, McLaughlin Library. (Volací číslo: TX715.6 C687).
- ^ „Oblíbená venkovská žena“. Library and Archives Canada / Bibliothèque et Archives Canada. (Volací číslo: TX715.6 C6959 1954).
- ^ „Nanaimo Bars“. Nanaimo Hotel. Leden 2005. Archivovány od originál dne 12.10.2007. Citováno 2007-10-03.
- ^ Preston, Matt (9. srpna 2005). „Vyzkoušené trio“. Věk. Citováno 2007-10-03.
- ^ „Demokracie nikdy nechutnala tak lahodně“. Národní pošta. 30. června 2006. Archivovány od originál 13. února 2012. Citováno 2007-10-03.
- ^ „Nanaimo Bars“. The Buccaneer Inn. Archivovány od originál dne 2007-10-17. Citováno 2007-10-03.
- ^ Newman, Lenore (2017). Mluvení Cod Tongues: Kanadská kulinářská cesta. Regina: University of Regina Press. ISBN 978-0889774599.
- ^ Barber, Katherine, ed. (2004). "Nanaimo bar". Kanadský Oxfordský slovník (2. vyd.). Don Mills, Ontario: Oxford University Press. ISBN 0-19-541816-6.
- ^ „Skvělý kanadský výprodej“. CookingChannelTV.com.
- ^ Fitzpatrick, Meagan (10. března 2016). „Tady je nabídka jídelníčku státní večeře v Bílém domě.“. CBC.ca. CBC News. Citováno 2019-03-26.
- ^ A b C Larsen, Karin (11. dubna 2019). "Milé! Bar Nanaimo jde poštou s oznámením nového razítka". CBC News. CBC / Radio-Canada. Citováno 14. dubna 2019.
- ^ Mooney, Harrison (12. dubna 2019). „Bar Nanaimo dostává známku Canada Post, ale kritici zpochybňují poměr základny k naplnění“. Vancouver Sun. Postmedia. Citováno 14. dubna 2019.