Fricot - Fricot
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Květen 2019) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
 Fricot de Barques | |
| Typ | Dusit |
|---|---|
| Místo původu | Kanada |
| Region nebo stát | Acadia , Kanadské maritimes |
| Hlavní přísady | Maso (kuře, škeble, králičí, hovězí nebo vepřové ), brambory, cibule, houskové knedlíky |
Kanadský portálFricot je tradiční Acadian jídlo. Fricot je tak důležitou součástí akademické kultury jídla, že výzva k jídlu v akademické francouzštině je „Au fricot!"[1]
Hlavní složky se skládají z brambory, cibule a vše, co bylo k dispozici, vařené v dušeném masu a přelité houskové knedlíky. Běžné použité maso bylo kuře (fricot au poulet), škeble (fricot aux coques), králičí (fricot au lapin des bois), hovězí nebo vepřové. Když se používalo kuře, bylo to tradičně starší kuře, protože kuře, které neslo vejce, by bylo příliš drahé na vaření. To odpovídá dlouhé době vaření, protože starší kuře by mělo tvrdší maso.
V chudých dobách se vyráběl bezmasý fricot. Fricot a la belette byl jeden termín pro toto, což znamená „lasičí guláš“. Uvádí se odkaz, že kuchař je mazaný jako lasička, když vynechal maso. V opačném duchu, Ostrov prince Edwarda Acadians používat termín fricot a la bazette což znamená „hloupý kuchařský guláš“, což znamená, že maso bylo zapomenuto.
Slovo fricot má svůj původ v 18. století ve Francii, kde byl používán k označení a hody. Následující století se vyvinulo tak, že znamenalo „masový guláš“, a ještě později se začalo používat k označení připraveného jídla.
Viz také
Reference
- ^ Roy, Suman a Brooke Ali (2010). Od Pemmicana po Poutina: Cesta kulinářskou historií Kanady. Toronto: The Key Publishing House, Inc. str. 17. ISBN 978-1-926780-00-9.
externí odkazy
| Dějiny |  | |
|---|---|---|
| Lidé a kultura | ||
| Instituce | ||
| Příbuzný | ||
| Provincie | ||
| ||
Kategorie