Rubaboo - Rubaboo

Rubaboo
Alternativní názvyRubbaboo
Typ/Ovesná kaše /Dusit
Místo původuKanada
Region nebo státRupertova země
Teplota podáváníHorký
Hlavní přísadyHrášek nebo kukuřice, tuk (medvěd nebo vepřové maso), chléb nebo mouka, pemmican
VariaceRubaboo
CanadianCuisineSubset.png
Část série na
Kanadská kuchyně
  • Vlajka Kanady. Svg Kanadský portál

Rubaboo je běžné dusit nebo Ovesná kaše spotřebováno coureurs des bois a plavci (Francouzští obchodníci s kožešinami) a Métis lidé[1] z Severní Amerika. Toto jídlo je tradičně vyrobeno z hrášek a / nebo kukuřice, s tukem (medvědí nebo vepřové) a zahušťovadlem (chléb nebo mouka ), který tvoří základ dušeného masa.[2] Pemmican[3] a javorový cukr byly také běžně přidávány do směs. Rubaboo, které vyrábí Plains Metis, se často vyrábí pomocí pemmican, králičí, prérijní kuře nebo šalvěj slepice a širokou škálu divoké zeleniny, jako je divoká pastinák (lii naavoo) cibule, tuřín, a chřest které lze všechny přidat do jídla přednostně.[4] Zahuštěná směs se později znovu sloužila jako „rowschow“ (re-chaud).[5] Někdy je to občas hláskováno Rubbaboo. Jiné zdroje to popisují jako sestávající převážně z vařeného pemmicanu s zahušťovadla přidáno, pokud je k dispozici.[3][6]

Počátky

The etymologie z slovo je směsí francouzština slovo roux (zahušťovadlo používané v omáčkách a omáčkách) se slovem pro polévku („tabu") z Algonquian jazyk,[7] jako Anishnaabe naboo.[8] Ačkoli pemmican lze přidat k dušenému masu, Rubaboo a pemmican zůstávají samostatnými pokrmy, ale v historii Metis jsou navzájem kulturně úzce propojeny.[9]

Viz také

Zdroje

  • Arts, A. A. (2009, 1. ledna). O nás. Citováno 22. listopadu 2019 z http://albertaaboriginalarts.ca/
  • Barkwell, Lawrence J .; Dorion, Leah; Hourie, Audreen (2006). Métis Legacy (svazek II) Michif Kultura, dědictví a Folkways. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. a Saskatoon: Gabriel Dumont Institute. ISBN  0-920915-80-9.
  • Gordon, Irene Ternier (1. února 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. str. 20 ISBN  9781926936123 Vyvolány 21 November 2019.
  • Weaver, S. M., Brockway, R. W. a Blue, A. W. (1982). Recenze knih. Canadian Journal of Native Studies, sv. 2, s. 395–414., Sv. 2, 395–414. Citováno 22. listopadu 2019 z https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
  • PEMMICAN. (1961). Recenze výživy, 19 (3), 73–75. Citováno 23. listopadu 2019 z https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext

Reference

  1. ^ Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9. června 2019). Manitoba: Minulost a současnost: Praktické sociální studie, 4. stupeň. Portage a hlavní tisk. str. 186. ISBN  9781553790341. Citováno 9. června 2019 - prostřednictvím Knih Google.
  2. ^ Weaver, S. M., Brockway, R. W. a Blue, A. W (1982). „Recenze knih“. Canadian Journal of Native Studies. 2 (2): 395–414. Citováno 22. listopadu 2019.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  3. ^ A b Gordon, Irene Ternier (1. února 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. str. 20. ISBN  9781926936123. Citováno 10. listopadu 2019 - prostřednictvím Knih Google.
  4. ^ Weaver, S. M., Brockway, R. W. a Blue, A. W (1982). „Recenze knih“. Canadian Journal of Native Studies. 2 (2): 395–414. Citováno 22. listopadu 2019.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  5. ^ Bryce, George (19. 12. 2005). Romantické osídlení kolonistů lorda Selkirka Průkopníci Manitoby (1. vyd.). Citováno 20. listopadu 2019.
  6. ^ Nute, Grace Lee.Voyageur. Minnesota Historical Society, ISBN  978-0-87351-213-8, str. 55
  7. ^ „Cree, Assiniboine, Ojibwa a Michif: Konfederace Nehiyaw Pwat / Iron Alliance v Montaně - Konfederace Blackfoot (165 zobrazení)“. Scribd.com. str. 13. Citováno 9. června 2019.
  8. ^ [1]
  9. ^ "Pemmican". Nutriční zpravodajský deník. 19 (3): 73–75. 1961. doi:10.1111 / j.1753-4887.1961.tb01895.x. Citováno 22. listopadu 2019.