Myrtle Allen - Myrtle Allen

Myrtle Allen
narozený
Myrtle Hill

(1924-03-13)13. března 1924[1]
Tivoli, Korek, Irsko
Zemřel13. června 2018(2018-06-13) (ve věku 94)
Cork, Irsko
Národnostirština
obsazeníŠéfkuchař
ZaměstnavatelOsoby samostatně výdělečně činné
Známý jakoMichelin hrál Dům Ballymaloe
Manžel (y)Ivan Allen [2][3]
Děti6
Kinoith

Myrtle Allen (13 března 1924-13 června 2018) byl Ir Michelinská hvězda -vítězný šéfkuchař a spolumajitel restaurace Yeatsova místnost na Dům Ballymaloe v Shanagarry, Hrabství Cork. Kromě kariéry ve vaření byla také spisovatelkou, hoteliérkou a učitelkou.

Časný život

Myrtle Hill byla dcerou Henryho Houghtona Hilla a vnučkou Arthura Hilla, respektovaných architektů v Corku.[4] Byla členkou Náboženská společnost přátel (Quakers).[5]

V roce 1943 se Myrtle Hill oženil s Ivanem Allenem, pěstitelem zeleniny, který pracoval na farmě Kinoith v Shanagarry. V roce 1947[2] pár koupil dům Ballymaloe a okolní farmu. Ivan řídil farmu s ovocem a zeleninou a pracoval na Kinoithovi, zatímco jeho žena se starala o děti a panství.[6] Později, v roce 1958, zdědil Ivan Allen Kinoitha od Wilsona Strangmana, zesnulého majitele.

Jelikož byl její manžel úspěšným pěstitelem ovoce a zeleniny, měla ve své kuchyni spoustu čerstvých produktů. Pod vedením svého manžela, nadšeného labužníka, se naučila vařit tím, že se zúčastnila kurzů vaření na obchodní škole a samostudia. V roce 1962 byla kuchařskou korespondentkou Irish Farmers Journal. Původně Irish Farmers Journal byla publikací Macra na Feirme. Myrtle Allen byla v této organizaci mladých farmářů velmi aktivní a nakonec se v roce 1959 stala „viceprezidentkou pro region Munster“ v „Národní radě“ v Macra na Feirme. Nabídka na prezidenta v roce 1963 byla neúspěšná.[7]

Oceněná kulinářská kariéra

V roce 1964 se rozhodla založit restauraci ve své vlastní jídelně dabované Yeatsova místnost.,[8] protože Allens měl několik obrazů Jacka Yeatse.[9] Její filozofie používání místních řemeslných surovin a každodenní změna jídelního lístku tak, aby odrážela nejlepší nabídky sezóny, byla v té době „revoluční“.[1] Svou filozofii jídla shrnula do následujících devíti slov „místní, sezónní, organické, chutné, udržitelné a skvěle vařené jídlo“. Později změnila několik nevyužitých pokojů na pokoje pro penzion, který vyrostl v hotel Ballymaloe dnes. V šedesátých letech začala ona a její šéfkuchařka Darina O'Connellová pořádat kurzy vaření. Později Darino, v té době ženatý s Myrtleovým synem Timem Allenem, přesunul kurzy vaření do Kinoith pod jménem Škola vaření Ballymaloe.

V roce 1986 byla Myrtle Allen součástí založení Euro-toques International a zakladatel Euro-toques Irsko. Euro-toques je organizace profesionálních kuchařů, která propaguje a chrání evropské kulinářské dědictví a hájí kvalitu místních a pečlivě vařených jídel.[10] V letech 1994 až 1997 působila jako prezidentka mezinárodního orgánu.[11]

V roce 2013 byl Myrtle Allen předmětem dokumentu,[12] Myrtle Allen: Život v jídle, který vysílal dál Televize RTÉ.[13]

Osobní život

Provdala se za svého manžela Ivana až do své smrti v roce 1998.

Smrt

Allen ve věku 94 let zemřel 13. června 2018 v Cork University Hospital v Korek po krátké bitvě se zápalem plic.[14]

Dědictví

Byla nazývána „renomovanou matriarchou moderní irské kuchyně“.[1] „přední světlo moderní irské kuchyně,“[8] a „stejně důležité pro kuchyni její země jako Alice Waters byl pro Ameriku. “ [8]

Ocenění

  • 1975–1980: jedna Michelinská hvězda[15]
  • 1975–1981, 1983–1984 a 1987–1988: jedna hvězda v Průvodce Egon Ronay[16]
  • 1981–1994: Červená M. uděluje Průvodce Michelin[17]
  • 1984: Césarova cena v Good Hotel Guide
  • 1988: Dům Ballymaloe zahrnut do knihy nejlepších hotelů Courvoisier
  • 1990: Ackerman Martell Guide the black four-leaved clover for excellence in all aspects of the hotel and restaurant business
  • 1991: Dům Ballymaloe zahrnut v Harpers a Queen „Sto nejlepších hotelů na světě“
  • 2000: Titul doktora práv, honoris causa - uděluje University College Cork[18]
  • 2011: Cena Taste Icon - uděluje Taste of Dublin[19]
  • 2011: Cena za celoživotní přínos - Ceny žen a zemědělství[20]
  • 2014: Cena za celoživotní přínos od Cechu irských spisovatelů potravin [21]

Knihy

  • Kuchařská kniha Ballymaloe; 1984[22]
  • Myrtle Allen's Cooking at Ballymaloe House; 1990[23]

Reference

  1. ^ A b C McNamee, Joe. „Matriarcha z Ballymaloe slaví 90. narozeniny“. Irish Examiner. Citováno 7. dubna 2014.
  2. ^ A b Schultz, Patricia (2003). 1 000 míst, která byste měli vidět, než zemřete. Workman Publishing Company. str.70–71. ISBN  0-7611-6102-3.
  3. ^ "Rodina".
  4. ^ "Slovník irských architektů 1720 - 1940". dia.ie. Archiv irské architektury. Citováno 17. června 2018.
  5. ^ „Letos ten cent klesl ... bling je u konce“.
  6. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orální historie. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 459–462
  7. ^ Hlas pro zemi - 50 let Macra na Feirme; Jim Miley; 191–2 (1994)
  8. ^ A b C Andrews, Colman. „Srdce a srdce“. Saveur Magazine. Citováno 11. května 2014.
  9. ^ Donal Musgrave. „Myrtle Allen (94),„ matriarcha “moderní irské kuchyně“. irishtimes.com. Irish Times. Citováno 17. června 2018.
  10. ^ „O Euro-Toques“.
  11. ^ "Dějiny". Euro-Toques. Citováno 7. dubna 2014.
  12. ^ Zajíc, Davide. „Myrtle Allen: Život v jídle“. Televize RTÉ. Citováno 7. dubna 2014.
  13. ^ „Myrtle Allen: Život v jídle“. Televize RTÉ. Citováno 7. dubna 2014.
  14. ^ Gittens, Geraldine (13. června 2018). "'Jaké dědictví '- Darina Allen vzdává hold své tchyni, oceněné kuchařce Myrtle Allen, která zemřela ve věku 94 ". Irish Independent. Citováno 13. června 2018.
  15. ^ „Michelin Maps & Guides: mapy, atlas, cestovní průvodce, průvodce Michelin“. Archivovány od originál dne 10. října 2011. Citováno 13. června 2016.
  16. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orální historie. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 348
  17. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orálů. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 345
  18. ^ „National University of Ireland“.
  19. ^ „Jídelní lístek“. Citováno 13. června 2016.
  20. ^ „Potravinářští podnikatelé zaujímají přední místa v soutěži Ženy a zemědělství. Irish Examiner. Citováno 7. dubna 2014.
  21. ^ „Myrtle Allen - cena za celoživotní dílo“. Cech irských spisovatelů potravin. Citováno 7. dubna 2014.
  22. ^ http://www.worldcat.org/title/ballymaloe-cook-book/oclc/60079122&referer=brief_results WorldCat
  23. ^ Allen, Myrtle (1. ledna 1990). Myrtle Allen vaří v Ballymaloe House. Stewart, Tabori & Chang: Distribuováno Workman Pub. OCLC  21332243.

externí odkazy