Conrad Gallagher - Conrad Gallagher
Conrad Gallagher | |
---|---|
narozený | |
Vzdělávání | Killybegs Catering College |
Kulinářská kariéra | |
Styl vaření | Skvělá kuchyně |
Současná restaurace
| |
webová stránka | www |
Conrad Gallagher (narozen 12. března 1971) je irština -narozený šéfkuchař /restauratér z Letterkenny, Hrabství Donegal, se sídlem v Dubaji od roku 2016. Byl nejmladší[1] kuchař, který v té době ocenil michelinskou hvězdu, za Peacock Alley v Dublinu, ve věku 26 let v roce 1998.[2] V kariéře, která přitahovala jak pocty, tak kontroverze,[1] Gallagher vlastnil restaurace v Dublinu, New Yorku, Londýně, Las Vegas a Kapském Městě. Vystupoval ve dvou televizních seriálech - Conrad's Kitchen: Přístup do všech oblastí[3] na BBC Food v letech 2005 a 2006 Šéfkuchař na irském národním vysílací stanici RTÉ TV3 v roce 2011. Od roku 2016 působí v Dubaji, kde v roce 2018 otevřel restaurační poradenství Food Concepts 360.[1] Gallagher také vlastní personální agenturu kuchařů The Chefs Connection a v dubnu 2020 otevřela The Chefs Playground v jihoafrickém Johannesburgu jako kulinářské školicí středisko a specializovaný obchod s oblečením a vybavením kuchařů.[1]
Časný život
Gallagher byl vychován v Hawthorn Heights v Letterkenny v Donegalu, kde byl vzděláván Scoil Colmcille a Vysoká škola sv. Eunana. Ve své autobiografii „Back on the Menu: My Rollercoaster Life“ prozradil, jak mu v dětství byla kuchyně domovem a jak se mu nelíbila škola kvůli zneužívání obdržel na obou institucích.[4]
Inspirován vařením své matky a babičky odešel ze St Eunan ve věku 16 let a začal trénovat jako kuchař v Killybegs Catering College. Během formálního výcviku, kde pracoval u nejlepších irských šéfkuchařů, získal Gallagher čtyři zlaté medaile v kuchařském šampionátu Chef Ireland a byl vybrán do národního kulinářského týmu, který získal čtyři zlaté medaile na největší britské pohostinské službě a pohostinství. .[1]
Kariéra
Zatímco mu byla nabídnuta pozice pro zahájení kariéry v Irsku, rozhodl se, že by měl jít do New Yorku, aby dále plnil svůj sen stát se šéfkuchařem světové úrovně. V New Yorku se připojil k Plaza Hotel. The Waldorf Astoria Peacock Alley ho později naverboval, kde strávil dva roky jako sous chef pod Laurent Manrique. Zatímco žil v New Yorku, pokračoval v práci v restauracích Danieli a Le Cirque. Na den svatého Patrika 1996, Gallagher vařil pro Prezident Bill clinton a jeho hosté na Bílý dům.[5]
Gallagher a jeho bratr Keith provozovali Metropolitan Bar and Restaurant v jejich rodném Letterkenny.[5][6]
Peacock Alley
Gallagher se proslavil se svou restaurací Peacock Alley, nejprve v ulici Baggot Street, později St Stephen's Green. Za svou práci v kuchyni tam byl oceněn a Michelinská hvězda v letech 1998 až 2002.[7]
New York
Odešel z Irska, aby se vrátil do New York City, kde se oženil s americkým občanem a otevřel bar, Provoz, na First Avenue a 50. ulici na Manhattanu.[8] V Dublinu byl obviněn z krádeže tří obrazů v hodnotě 11 000 EUR Dublin Fitzwilliam Hotel.[9] Původní smlouva byla vybavena s uvedením, že Gallagher tyto tři obrazy vlastnil, a porota vrátila rozsudek „nevinen“ méně než dvě hodiny poté, co zahájila jednání.[10] Gallagher ve své autobiografii popisuje postup jako „trochu cirkusový“ s dny, které byly „dlouhé a bolestivé“.[11]
Jižní Afrika
Během svého pobytu v Jižní Africe konzultoval Gallagher pro Sun International Group, kde byl v roce 2004 jmenován výkonným šéfkuchařem skupiny. Provozoval Geisha Wok a Noodle Bar v Kapské město,[12] kde příležitostně pořádal živé kurzy vaření.[13] Gejša Wok a Noodle Bar ukončily obchodování v srpnu 2009, kdy se Gallagher rozhodl přestěhovat zpět do Irska a otevřít Salon Des Saveurs. V srpnu 2009 byl v Jižní Africe prohlášen konkurz na základě žádosti dvou společností, které požadovaly zaplacení dluhů. Dvě nemovitosti a obsah jeho domu byly vydraženy za částečné splácení dluhů ve výši přibližně 200 000 EUR vůči bance a dodavateli.[14]
Dublin
Po plánování návratu do Irska v létě 2009[15] otevřít novou irskou restauraci, Gallagher a jeho druhá manželka, bývalá slečna Port Elizabeth finalistka Candice Coetzee a jejich dva synové se přestěhovali do Dublinu.[16] Jeho nejnovější restaurace se jmenuje „Salon Des Saveurs“.[17] Jeho počáteční návrat jako ředitele společnosti Boutique Restaurants Concepts Ltd. se zhoršil, protože je nezákonné být ředitelem společnosti v Irsku, zatímco je považován za bankrot, v Irsku i mimo něj.[18]
Podle Irish Independent „Gallagher provozoval v červenci 2011 tři restaurace:„ Salon Des Saveurs “a„ The Dining Room With Conrad Gallagher “v Dublinu a„ Conrad's Kitchen “v Sligo. „Salon Des Saveurs“ a „Conrad's Kitchen“ provozují společnosti Boutique Restaurants Concepts Ltd. a Super Potato Limited. Finanční komisaři se snaží tyto dvě společnosti zrušit.[19]
Gallagher hrál v televizních pořadech Head Chef pro TV3 Ireland, kde vytvořil reality show o kuchařské soutěži, než se v roce 2011 přestěhoval zpět do Spojených států.[20]
Las Vegas
V dubnu 2013 Gallagher otevřel gurmánskou hamburgerovou restauraci PoshBurger Bistro v Las Vegas v Nevadě, která získala pochvalu od místních kritiků - John Curtas z Eating Las Vegas uvedl, že PoshBurger nabídl „nejlepší hamburgerové čtvrti ve Vegas, jaké kdy byly vidět“.[21] Restaurace nemohla získat licenci na alkohol a po třech měsících byla uzavřena.[22]
Kalifornie
V říjnu 2013 společnost Ways & Means Oysters ve městě oranžový najal Gallaghera jako výkonného šéfkuchaře pro konzultace, aby vytvořil nabídku pro své umístění ve Old Towne Orange.[23] Odešel v lednu 2014, aby zahájil Vanity Catering and Events se sídlem v Costa Mesa. Působí jako majitel a výkonný kuchař.[24]
Cape Town, Jižní Afrika
Gallagher a jeho rodina se vrátili do Kapského Města, aby otevřeli a provozovali Cafe Chic.[25] Později otevřel Gallagherovu restauraci v Kapském Městě, která se později zavřela.
Port Elizabeth, Jižní Afrika
Gallagher se poté přestěhoval do Port Elizabeth, kde v červenci 2016 otevřel Gallaghers na Stanley Street.[1]
Katar
Gallagher nastoupil do společnosti Aura Hospitality & Food Services v prosinci 2016 na pozici Corporate Chef and Culinary Director a v roce 2018 byl povýšen na výkonného ředitele.[26]
V roce 2019 se Gallagher stal generálním ředitelem Food Concepts 360, mezinárodní potravinářské a pohostinské společnosti s více než 500 zaměstnanci a prodejnami pokrývajícími Střední východ a Afriku kromě Los Angeles a Las Vegas.
Zdraví
Gallagher vyhrál dvě bitvy s rakovinou. za prvé rakovina varlat a v roce 2003 „vážnější forma“, o které ale odmítl zacházet do podrobností.[27]
Publikace
- Nové irské recepty na vaření od Conrada Gallaghera z dublinské Peacock Alley, 1997, ISBN 1899047298[28]
- Vezměte 6 ingrediencí a 100 důmyslných receptů, abyste vytvořili jednoduchá a lahodná jídla, 2003, ISBN 1899047921[29]
- Zpět do nabídky můj život na horské dráze, 2010, ISBN 1906353255 / 9781906353254[30]
- Jeden hrnec se diví, 2011, ISBN 085783018X / 9780857830180[31]
- Ve 3 snadných krocích Skvělé jídlo bez rozruchu, 2011, ISBN 0857830198 / 9780857830197[32]
Reference
- ^ A b C d E F „Létání, padání a opět létání - příběh kuchaře se blíží“. Zprávy J-Bay. 13. dubna 2020. Citováno 10. září 2020.
- ^ https://web.archive.org/web/20111010050305/http://www.michelinonline.co.uk/travelshop/star-history/2011/rg-roi.htm
- ^ https://www.iol.co.za/entertainment/whats-on/cape-town/reality-time-at-sun-city-930956
- ^ „V nové knize odhalena hořká chuť šéfkuchaře sv. Eunana“. Donegalský demokrat přes HighBeam Research. 30. prosince 2010. Archivovány od originál dne 29. června 2014. Citováno 27. května 2014. (vyžadováno předplatné)
- ^ A b „Špičkový šéfkuchař Conrad Gallagher shledává, že úspěch je jako suflé - rychle stoupá, ale rychle klesá“, Irish Independent, 16. října 2002
- ^ Harris, David (20. března 2002). „Gallagher ztratil svoji poslední irskou restauraci“. Catererandhotelkeeper.co.uk. Archivovány od originál dne 8. září 2013. Citováno 23. března 2014.
- ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Část 2 (ke stažení), str. 343.
- ^ Lavery, Brian (9. července 2003). „Pro tvrdé kuchaře přestávka: Je osvobozen v krádeži umění“. Nytimes.com. Citováno 12. dubna 2012.
- ^ Carey, Mairead (21. května 2003). „Gallagher uvízl v irském vězení“. Irish Voice via HighBeam Research. Archivovány od originál dne 10. června 2014. Citováno 11. srpna 2012. (vyžadováno předplatné)
- ^ [1][mrtvý odkaz ]
- ^ Gallagher, Conrad (2010). Zpět na nabídku: Můj život na horské dráze. Conrad Gallagher. p. 137. ISBN 978-1-906353-25-4.
- ^ Personál. „Kosmopolitní příchutě Kapského města“. Londýn: Timesonline.co.uk. Citováno 21. dubna 2012. (vyžadováno předplatné)
- ^ „Vaření naživo s Conradem Gallagherem“. Bizcommunity.com. Citováno 23. března 2014.
- ^ "The Times | Zprávy ze Spojeného království, zprávy ze světa a názory". Londýn: Timesonline.co.uk. Citováno 21. dubna 2012.
- ^ „Conrad Gallagher plánuje návrat do irských restaurací“. Independent.ie. Citováno 21. dubna 2012.
- ^ [2][mrtvý odkaz ]
- ^ „Conradovo nové místo v nejlepším vkusu“. Independent.ie. Citováno 21. dubna 2012.
- ^ Personál. „Conrad Gallagher: kuchař v novém guláši“. Londýn: Timesonline.co.uk. Citováno 21. dubna 2012. (vyžadováno předplatné)
- ^ Sunday Independent (23. července 2011). „Restaurace Conrada Gallaghera čelí likvidační objednávce“. Independent.ie. Citováno 21. dubna 2012.
- ^ „Kuchař Conrad Gallagher“. Playgrounddtsa.com. 18. března 2014. Archivovány od originál dne 22. února 2014. Citováno 23. března 2014.
- ^ Curtas, John (1. dubna 2013). „POSHBURGER Postulation“.
- ^ „Conrad Gallagher zavírá hamburgerskou restauraci v Las Vegas“. Thejournal.ie. 12. července 2013. Citováno 23. března 2014.
- ^ Luna, Nancy (8. října 2013). „Kontroverzní irský kuchař přichází do OC“. Ocregister.com. Citováno 23. března 2014.
- ^ Luna, Nancy (28. ledna 2014). „Oceněný kuchař Gallagher opouští způsoby a prostředky“. Ocregister.com. Citováno 23. března 2014.
- ^ Shone, Cathrine (12. prosince 2014). „Šéfkuchař Conrad Gallagher je zpět v Kapském Městě“. Food24.com. iab jihoafrická republika. Citováno 3. července 2015.
- ^ „Zpráva představenstva: šéfkuchař Finian Gallagher“. Aura životní styl. Archivovány od originál dne 21. února 2019. Citováno 30. dubna 2019.
- ^ „Conrad má rakovinu ... ale irský kuchař nechce soucit, jen aby zůstal sám, aby se uzdravil a vydělával na živobytí“. Lidé přes Online knihovna Questia. 12. ledna 2003. Citováno 3. května 2012. (vyžadováno předplatné)
- ^ Holdings: Nová irská kuchyně Conrada Gallaghera. nli.ie. A & A Farmar. 1997. ISBN 9781899047291.
- ^ Irská národní knihovna - vezměte 6 ingrediencí. Catalogue.nli.ie. ISBN 9781899047925. Citováno 23. března 2014.
- ^ Irská národní knihovna - zpět v nabídce. Catalogue.nli.ie. 15. prosince 2010. ISBN 9781906353254. Citováno 23. března 2014.
- ^ Irská národní knihovna - jeden hrnec se diví. Catalogue.nli.ie. ISBN 9780857830180. Citováno 23. března 2014.
- ^ Irská národní knihovna - ve 3 snadných krocích. Catalogue.nli.ie. ISBN 9780857830197. Citováno 23. března 2014.