Restaurace Commons - The Commons Restaurant

Restaurace Commons
Restaurace informace
Založeno1989
Zavřeno2003
Typ jídlaIrština a francouzština
adresa uliceSt. Stephen's Green
MěstoDublin
ZeměIrsko

Restaurace Commons byl restaurace se nachází v historickém Newman House na St. Stephen's Green v Dublin, Irsko.[1] Vlastnil ji Michael Fitzgerald.[2]

Bylo to vynikající restaurace který byl oceněn jedním Michelinská hvězda v každém roce v období 1994–1997. Hvězda Michelin byla znovu oceněna v roce 2002, ale v roce 2003 ztratila kvůli odchodu šéfkuchaře.[3][4] Restaurace se později znovu otevřela na skromnější úrovni.

Šéfkuchař Restaurace Commons během posledního „michelinského období“ bylo Aiden Byrne. Ředitelé Gerry Kirwan (1994), Michael Bolster (1995) a Leslie Malone (1996 a 1997) se postarali o první období. Posledním kuchařem v tomto období byl Sébastien Masi, ale on, ve věku 22, nemohl udržet hvězdu.[5]

Krátce po ztrátě hvězdy se restaurace dostala do finančních potíží a zavřela se.[6] Dylan McGrath pracoval pod Aidenem Byrnem jako souschef.[7]

Viz také

Reference

  1. ^ Přehled restaurací v Dublinu Archivováno 23.03.2012 na Wayback Machine
  2. ^ Irská klasika
  3. ^ „Nedostatek kvality hvězd zanechává důvod k zamyšlení“. Irish Times prostřednictvím HighBeam Research. 17. ledna 2004. Archivovány od originál dne 15. listopadu 2018. Citováno 1. července 2012. (vyžadováno předplatné)
  4. ^ Michelin Online Irská republika
  5. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Thesis DIT od Máirtína Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení. Část 2, str. 390-391
  6. ^ O'Brien, Carl (11. dubna 2003). „Commons Restaurant on the Green to close once“. Irish Times prostřednictvím HighBeam Research. Archivovány od originál dne 15. listopadu 2018. Citováno 1. července 2012. (vyžadováno předplatné)
  7. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Thesis DIT od Máirtína Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení. Část 2, str. 391

Souřadnice: 53 ° 20'21.29 ″ severní šířky 6 ° 15'27,93 "W / 53,339 2472 ° N 6,257 7583 ° W / 53.3392472; -6.2577583