Sébastien Masi - Sébastien Masi

Sébastien Masi
narozený
Clermont-Ferrand, Francie
Národnostfrancouzština
obsazeníŠéfkuchař, restaurátor
ZaměstnavatelOsoby samostatně výdělečně činné
Známý jakoMichelin hrál Zámky Brasserie

Sébastien Masi (Clermont-Ferrand, Francie, 16. července 1974[1]) je francouzština šéfkuchař a Michelinská hvězda vítězný restauratér s restaurací Zámky Brasserie.

Masi emigroval do Irska v roce 1994, aby pracoval a trénoval v Restaurace Patrick Guilbaud. Později pracoval v Restaurace Commons. Vzhledem k tomu, že šéfkuchaři opouštěli restauraci, stal se ve věku 22 let šéfkuchařem restaurace s hvězdou Michelin. Hvězdu si pro rok 1998 nedokázal udržet.[2]

Masi opustil restauraci Commons v září 2000. V říjnu 2000 otevřel on a jeho partnerka Kirsten Batt Pearl Brasserie v Merrion Street.[3][4]

V roce 2010 převzali Masi a Batt vlastnictví Zámky Brasserie v Portobello, Dublin. V září 2012 byla brasserie oceněna hvězdou Michelin.[5] V červenci 2015 byla pivnice uzavřena.[6]

Reference

  1. ^ Pearl Brasserie
  2. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Thesis DIT od Máirtína Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení. Část 2, str. 390-391
  3. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Thesis DIT od Máirtína Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení. Část 2, str. 390-391
  4. ^ Tullio, Paulo (17. května 2009). "Francouzská perla". Obchod a vedení. Citováno 28. října 2012.
  5. ^ Hunt, Joanne (28. září 2012). „Hvězdy Michelin oceněny dvěma irskými restauracemi“. Irish Times. Citováno 28. září 2012.
  6. ^ Hvězdná restaurace propadla michelinské kletbě