Hans Peter Matthiae - Hans Peter Matthiae

Hans Peter Matthiae
narozený
Německo
NárodnostNěmec
obsazeníšéfkuchař v důchodu
Známý jakoMichelin hrál Chez Hans

Hans Peter (Hans) Matthiae je Němec Michelinská hvězda vítězný šéfkuchař a majitel restaurace Chez Hans v Cashel, Hrabství Tipperary, Irsko.

V roce 1968 koupil Matthiae bývalou synodní síň na Moor Street v Cashel. Po zásadní rekonstrukci otevřel jako restauraci. Stalo se to kvalitní restaurace který byl oceněn jedním Michelinská hvězda 1983.[1] The Průvodce Michelin udělil restauraci v období 1981–1982, 1985–1986 a 1996 „Červený M“ označující „dobré jídlo za rozumnou cenu“.[2] The Průvodce Egon Ronay ocenil restauraci jednou hvězdou v roce 1982.[3]

Hans Matthiae odešel do důchodu v roce 1998 a předal kuchyň svému synovi Jasonovi.

Reference

  1. ^ Michelin online
  2. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 345
  3. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 348