Michael Bolster - Michael Bolster

Michael Bolster
narozený1967[1]
Hrabství Cork
Národnostirština
obsazeníŠéfkuchař
Známý jakoMichelinská hvězda

Michael Bolster (nar. 1967) je irština šéfkuchař. Byl šéfkuchařem Michelin restaurace s hvězdičkou Restaurace Commons na St. Stephen's Green v Dublin, Irsko.[2] Byl zodpovědný za udržení hvězdy v roce 1995.[3] Styl vaření Bolster je popsán jako moderní jídlo s klasickými odkazy, využívající speciální irské přísady vylepšené o tradiční francouzské produkty.[4]

Kariéra

Michael Bolster trénoval ve Velké Británii.[5] Později pracoval v Adare Manor, kde pracoval pod šéfkuchařem Ianem McAndrewem. Byl zástupce šéfkuchaře pod Gerry Kirwan v „The Commons Restaurant“, když získal svůj Michelinská hvězda a později byl povýšen na hlavního kuchaře.[6] Poté, co si udržel hvězdu, opustil Commons a přestěhoval se do Cashel Palace Hotel.[7]

Ocenění

Reference

  1. ^ O'Byrne, Robert (28. ledna 1995). „O Cathain se vrací“. Irish Times prostřednictvím HighBeam Research. Archivovány od originál dne 14. dubna 2016. Citováno 1. července 2012. (vyžadováno předplatné)
  2. ^ Přehled restaurací v Dublinu Archivováno 23.03.2012 na Wayback Machine
  3. ^ Michelin Online Irská republika Archivováno 10. 10. 2011 na Wayback Machine
  4. ^ Irská klasika
  5. ^ New York Times
  6. ^ Irská klasika
  7. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 390
  8. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 390
  9. ^ Newsletter Fáilte Ireland únor 2008