Matt Dowling - Matt Dowling
Matt Dowling | |
---|---|
narozený | 1945 (věk 74–75) |
Národnost | irština |
obsazení | Šéfkuchař |
Známý jako | Michelinská hvězda |
Matt Dowling (narozen 1945 v Crumlin, Dublin ) je irština šéfkuchař. Vedl kuchyňskou brigádu Michelin -hvězdami Hotel Russell v Dublin, Hrabství Dublin, když získal svou hvězdu v roce 1974.[1][2]
Dowling zahájil svou kariéru jako 14letý chlapec v roce 1960 jako kuchyňský kuchař v hotelu Russell.[3] Po šesti měsících zahájil formální výcvik a propracoval se různými částmi kuchyně. V roce 1965 se stal plným kuchařem.[4] Byl šéfkuchařem v roce 1974, kdy hotel Russel získal svou michelinskou hvězdu, těsně před jejím zavřením.[5]
Po uzavření hotelu Russel se Dowling přestěhoval do „hotelu Sachs“. Pracoval tam čtyři roky jako šéfkuchař, dokud se tento hotel také nezavřel.[6] Odtamtud šel do Leinsterův dům jako šéfkuchař. V roce 1980 tam Dowling odešel, aby nastoupil na místo ve výcvikové škole CERT (nyní Failte Irsko ).[7][8] Kolem roku 1978 se zúčastnil „kurzů pokročilého vaření pro starší kuchaře“ od Jimmyho Kilbride, aby modernizoval své dovednosti a teoretické znalosti.[9] V pozdější fázi byl Dowling vyzván, aby udělal nějakou televizní práci. Ukázalo se, že se stalo mnohem více a zúčastnil se televizních seriálů jako Ready Steady Cook a Živě ve 3. Dowling tyto představení použil pro kurzy, které pořádal. Stážisté mu často pomáhali s výzkumem a přípravami, které stážistům sloužily jako obrovský morální posilovač.[10]
V roce 1978 nastoupil do Panel kuchařů Irsko, organizace usilující o zlepšení standardů šéfkuchaře a propagaci irského jídla účastí v (mezinárodních) soutěžích.[11][12]
V rámci své práce ve společnosti Failte Ireland Dowling často působí jako porotce ve kuchařských soutěžích, jako je soutěž mladých kuchařů Rotary Club.[13]
Dowling byl, jako Commis kuchař, podílející se na státní večeři pro Americký prezident Kennedy během své návštěvy Irska v roce 1963.[14]
Ocenění
- 1974: hvězda Michelin, The Russell Hotel
- ?: Stříbrná medaile s panelem kuchařů na soutěži v (??) Olympii[15]
- ?: Zlatá medaile s porotou kuchařů na soutěži v Německu[16]
Osobní
Dowling je ženatý a má tři děti.[17]
Reference
- ^ Michelin Online Irská republika Archivováno 10. 10. 2011 na Wayback Machine
- ^ Pierre Rolland: Irský první šéfkuchař michelinských hvězd. Mac Con Iomaire, M. (2004). Pierre Rolland: První irský šéfkuchař Michelin. Recenze hotelu a cateringu. Sv. 37, č. 12, s. 45.
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 248
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 251
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 2, str. 289
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 260
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 261/262
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 267. Interview proběhlo v roce 2004.
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 264
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 266
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 267.
- ^ Panel kuchařů Irska Ltd. Archivováno 2012-03-28 na Wayback Machine
- ^ Začínající kuchař Joel uvaří v soutěži bouři
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 259
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 267
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 267
- ^ Iomaire Mac Con. Svazek 3, str. 261
- Zdroje