Colin ODaly - Colin ODaly - Wikipedia

Colin O'Daly
narozený23. září 1952
Dublin
Národnostirština
obsazeníŠéfkuchař / restaurátor
Známý jakoMichelinská hvězda
webová stránkahttps://www.colinodaly.com

Colin O'Daly (narozen 23. září 1952, Dublin, Irsko) je a Michelinská hvězda vítězný šéfkuchař restaurace Park.

O'Daly zahájil svou kariéru v oboru stravování jako šestnáctiletý Commis kuchař v terminální kuchyni Letiště v Dublinu pod vedením Jimmy Doyle.[1] Po ukončení výcviku pokračoval Ashfordský hrad v Cong, hrabství Mayo.[2] Kvůli špatnému zdraví opustil Colin O'Daly Conga a vrátil se do Dublinu. Udělal několik krátkých stintů, včetně roku v UCD, kde potkal svou ženu. Jeho první zaměstnání jako šéfkuchař byl v Renvyle House Hotel v Connemara, Hrabství Galway.[3] O'Daly tam odešel kvůli zdravotním problémům svých dětí a vrátil se do Dublinu. Později se vrátil do hrabství Mayo, kde pracoval Newport House, pak nesoucí Průvodce Egon Ronay hvězda.[4]

Hledal určitou stabilitu pro svou rodinu, přijal pracovní nabídku od Park Hotel Kenmare stát se šéfkuchařem Park. Zde O'Daly získal svůj první Michelinská hvězda v roce 1983.[5]

Kvůli špatnému zdravotnímu stavu svých dětí se přestěhoval zpět, aby byl blíže nemocnicím. Místo domu si koupil zchátralou restauraci Černý kámen. Za krátkou dobu a za pomoci přátel se otočil The Park na prosperující místo.[6] Hospodářská krize na konci 80. let byla příliš velká a restaurace se zavřela.[7]

Než mohl začít, O'Daly musel uzavřít dohodu s bankou Roly's Bistro v roce 1992. Toto místo bylo okamžitým úspěchem, ale splácení dluhů mu trvalo sedm let.[8]

V roce 2009 odešel do důchodu jako šéfkuchař a poté strávil rok malbou v Mexiku.[9] Po přestávce nastoupil do role konzultanta jako kuchařský poradce pro Café en Seine.[10][11]

Osobní

Colin O'Daly je rozvedený s Lynn a měl čtyři děti. Dva synové zemřeli na vzácný stav úzce související s cystickou fibrózou. Colin O'Daly sám je celiakie.[12]

Ocenění

  • Cena Zlatá medaile na výstavě stravování, Dublin 1971[13]
  • Hvězda Michelin 1983–1985[14][15]

Reference

  1. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orálů". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 527-528. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym v jeho domě (24. ledna 2008)
  2. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orálů". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 534. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym v jeho domě (24. ledna 2008)
  3. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orálů". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 537. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym doma (24. ledna 2008)
  4. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orální historie". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 537. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym doma (24. ledna 2008)
  5. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orální historie". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 538. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym v jeho domě (24. ledna 2008)
  6. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orální historie". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 543. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym doma (24. ledna 2008)
  7. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orálů". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 548. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym doma (24. ledna 2008)
  8. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orálů". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 552. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym doma (24. ledna 2008)
  9. ^ O'Daly se vrací Archivováno 30. března 2012 v Wayback Machine Naposledy navštíveno 20. srpna 2011.
  10. ^ Colin O'Daly mluví s Lucindou Naposledy navštíveno 20. srpna 2011.
  11. ^ Průvodce Irskem
  12. ^ Colinova kuchyně je důvěrná Naposledy navštíveno 20. srpna 2011.
  13. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orální historie". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 533. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym v jeho domě (24. ledna 2008)
  14. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orálů". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 538. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym v jeho domě (24. ledna 2008)
  15. ^ Mairtin Mac Con Iomaire, "Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: historie orální historie". (Diplomová práce DIT 2009). Část 3, str. 541. Upravený rozhovor s Colinem O'Dalym doma (24. ledna 2008)