Michael Ryan (kuchař) - Michael Ryan (chef)

Michael Ryan
narozený1953
Korek, Hrabství Cork, Irsko
Národnostirština
obsazeníŠéfkuchař
Známý jakoMichelin hrál Arbutus Lodge

Michael Ryan (narozen 1953, Korek ) je irština Michelinská hvězda vítězný šéfkuchař a majitel hotelu v Korek, Irsko. V období 1971–1999 byl se svou rodinou majiteli hvězdy Michelin Arbutus Lodge.

Po stopách svého staršího bratra Declane Ryan absolvoval část svého kuchařského výcviku v zahraničí, kde pracoval ve Francii Paul Bocuse v Lyon a Rodina Troisgros v Roanne.[1][2] Poté pracoval jako šéfkuchař a šéfkuchař v Arbutus Lodge až do jeho uzavření v roce 1999.

V roce 1992 otevřel restauraci Isaacs se svou manželkou Catherine Ryan a jejich obchodním partnerem Canice Sharky (dříve Ballymaloe).[3]

Osobní

Michael Ryan je mladší bratr Declan Ryan, bývalý šéfkuchař a nyní řemeslný pekař.

Ocenění

  • Michelin Star Arbutus Lodge: 1974-1983 a 1986-1987[4]

Reference

  1. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 258
  2. ^ Vznik, vývoj a vliv francouzské kuchyně Haute Cuisine na veřejné stolování v dublinských restauracích 1900–2000: orální historie. Diplomová práce DIT od Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 svazky ke stažení.. Část 2, str. 420
  3. ^ Lucinda O'Sullivan - restaurace Isaacs
  4. ^ Michelin online Archivováno 10. 10. 2011 na Wayback Machine