Archa chuti - Ark of Taste

The Archa chuti je mezinárodní katalog ohrožených dědictví potravin který udržuje globální Pomalé jídlo hnutí. The Ark je navržen tak, aby konzervoval rizikové potraviny, které jsou udržitelně vyrobené, jedinečný v chuť a část zřetelného ekoregion. Na rozdíl od nejslovnější definice rostliny a zvířete zachování „The Ark of Taste“ si klade za cíl udržovat poživatelné potraviny ve své působnosti aktivním podporováním jejich kultivace pro konzumaci.^[1] Tím Slow Food doufá, že podpoří pěstování a konzumaci potravin, které jsou udržitelné a konzervativní biologická rozmanitost v lidském potravinovém řetězci.

Potraviny uvedené na seznamu mají být „kulturně nebo historicky spojeny s konkrétním regionem, lokalitou, etnickým původem nebo tradiční výrobní praxí“,^[2] kromě toho, že jsou vzácné. O tom, které potraviny splňují tato kritéria, rozhoduje hodnotící výbor složený z členů neziskové organizace Slow Food; všichni kandidáti projdou formálním nominačním procesem, který zahrnuje ochutnávky a identifikaci producentů v regionu.^[3]

Od založení Ark v roce 1996 bylo denně zahrnuto 4866 produktů (říjen 2018) z více než 149 zemí. Seznam zahrnuje nejen připravená jídla a potravinářské výrobky, ale také mnoho z nich hospodářská zvířata plemena, stejně jako zelenina a ovoce kultivary. Ke všem potravinám v katalogu je přiložen seznam zdrojů pro ty, kteří si je chtějí pěstovat nebo koupit.

Vybraný seznam potravin Ark of Taste

Archa chuti potravin v Itálii

Zdroje pro italskou část, pokud není uvedeno jinak, jsou seznamy, ze kterých lze vybírat „Ark of Taste“ „Fondazione Slow Food za la Biodiversità.

Archa chuti potravin ve Spojených státech

Ark of Taste food po celém světě

Viz také

• Biodiverzita
• Rostlina dědictví
• Místní jídlo
• Seznam původu potravin
• Vzácné plemeno (zemědělství)
• Pomalé jídlo

Podobné organizace

• Ochrana hospodářských zvířat
• Důvěra k přežití vzácných plemen

Reference

Další čtení

• Pollan, Michael (Květen – červen 2003). „Plavba po archě chutí“. Časopis Mother Jones.
• Hughes, Candice (19. listopadu 2000). "'Hnutí Slow Food bojuje se zlým, nevýrazným, nudným “. Associated Press.
• Weinraub, Judith (3. listopadu 2004). „Pawpaws and the Ark of Taste“. The Washington Post.
• Orecklin, Michele (17. května 1999). „Ochutnejte broskev“. Časopis Time.
• Nabhan, Gary Paul (2008). Obnova amerických potravinových tradic: ukládání a vychutnávání nejohroženějších potravin na kontinentu. Chelsea Green Publishing. ISBN  978-1-933392-89-9.

externí odkazy

• Slow Food Foundation pro biologickou rozmanitost
• archa chuti na localharvest.org
• Slow Food Foundation for Biodiversity - Archa of Taste v Google Cultural Institute