Rybí pepř - Fish pepper - Wikipedia

Rybí pepř
Fishpepper.jpeg
DruhCapsicum annuum
Původkaribský
Teplo Horký
Scovilleova stupnice5 000–30 000 SHU

The rybí pepř je pepř kultivar druhu Capsicum annuum. Pocházející z karibský, Předpokládá se, že rybí pepř byl do USA přivezen v 19. století, kde si získal popularitu v USA Střední Atlantik (zejména v Baltimore a v Philadelphie ). V těchto městech se pepř stal oblíbenou přísadou mezi černošskou komunitou a běžně se používal v mnoha krabích a ústřicových domech (odtud název „rybí pepř“). [1] Kvůli urbanizaci klesly rybí papriky na počátku 20. století na popularitě, téměř mizely. Ve 40. letech však byla zachráněna díky Horace Pippin, černý lidový malíř, který žil v Pensylvánii a který výměnou za včely medonosné poskytl semena včelaři H. Ralphovi Weaverovi. Včely byly vyhledávány jako lidový lék na léčbu artritidy.[2] Semena zůstala v rodině Weaverů, dokud Weaverův vnuk William Woys Weaver nepředstavil semena veřejnosti prostřednictvím Ročenky výměny semen v roce 1995.[1] Výsledkem je, že rybí pepř získal část své původní popularity a dnes ho používají některé středoatlantické restaurace.

Barva ovoce se pohybuje od zelené, oranžové, hnědé, bílé a červené, je pikantní a horká. To, díky čemu tato paprika opravdu vyniká, je její nádherné listy, protože 2 'vysoké rostliny mají ohromující bílé a zelené skvrnité listy, díky čemuž je tato odrůda vynikající pro okrasné a jedlé zahradní úpravy.[2]

Rybí papriky mají zářivý vzhled, díky čemuž jsou oblíbené jako ornamentální papriky. Jak rostou, jejich barva se velmi liší a od dospělosti postupuje od počáteční krémově bílé barvy k červené. Rybí papriky jsou obvykle pálivé papriky a jejich teplo se může pohybovat od 5 000 do 30 000 na Scovilleova stupnice.[1] Papriky dorůstají na zhruba 1,5 až 2 palce (3,8 až 5,1 cm) dlouhé, přičemž samotná rostlina dorůstá na výšku zhruba 2 stopy (61 cm).[3][4]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C „Fish Pepper: Resurrecting Baltimore's Chili Pepper Past“. Pepřová stupnice. 29. listopadu 2014. Citováno 12. srpna 2017.
  2. ^ A b Weaver, William Woys. "Rybí papriky". Zprávy o Matce Zemi. Citováno 2019-06-08.
  3. ^ "Rybí pepř". Cayenne Diane. Citováno 12. srpna 2017.
  4. ^ "Rybí pepř".