Deborah Madison - Deborah Madison

Deborah Madison (vlevo)

Deborah Madison je americký šéfkuchař, spisovatel jídla a učitel vaření. Byla označována jako odbornice na vegetariánský vaření[1][2] a její gurmánský repertoár představuje čerstvé zahradní produkty. Její práce také zdůrazňuje Pomalé jídlo, místní potraviny a farmářské trhy.

Raná léta

Madison vyrostla Davis, Kalifornie,[3] a v roce 1968 získal bakalářský titul s vyznamenáním v oboru sociologie / územního plánování Cowell College na University of California, Santa Cruz.[4][5] Pak vařila v Chez Panisse[4] a byl osmnáct let studentem na San Francisco Zen Center.[6] Byla zakládajícím kuchařem Zelení restaurace v San Francisku, které bylo otevřeno v roce 1979.[7] Poté vařila rok v restauraci Americká akademie v Řím, Itálie.[7]

Kuchařské knihy

Madison, na jejíž práci se soustředí místní potraviny a farmářské trhy, se vrátil do Bay Area psát Zelená kuchařka se spoluautorem Edward Espe Brown, a poté napsal dalších 10 knih o jídle a vaření, včetně Vegetariánské vaření pro každého, To nemůže být tofu, Místní chutě, vaření a jídlo z amerického farmářského trhu a Sezónní ovocné dezerty ze sadu, farmy a trhu,[7] a Rostlinná gramotnost.[8]

Potravinář pro The New York Times, který zjistil, že si před přestěhováním sbalil své kuchařské knihy, žertoval: „Spíše než aby ze mě udělali přirozenějšího kuchaře, to, že jsem žil tak blízko s mými oblíbenými recepty, přineslo to, co by moje žena nazvala naučenou bezmocností. V 46 letech bych měl být schopen připravit palačinky, aniž byste běhali po radu k Deborah Madisonové. Nyní, když jsem vybalil její inspirativní „Vegetariánské vaření pro každého“, využil jsem příležitosti a uřízl několik šňůr na zástěře. “[9]

Jiné psaní

Psala pro časopisy Gurmán, Saveur, Jídlo a víno, Kuchyňský zahradník, Dobré vaření, Orion, Organické zahradnictví a Jíst dobřea pro Time-Life Série kuchařských knih.[3][7] Psala také pro Martha Stewart Living, dobrou chuť, Odklony, Kiplingers, Zahradní design, Zeleninová zahrada, Kuchaři, Vegetariánské časy, Metropolitní dům, East-West Journal, Los Angeles Times, Dům a zahradaa International Slow Food Journal.[10]

Nové Mexiko

Když se poprvé přestěhovala do Nové Mexiko, Madison řídila Farmářský trh Santa Fe a sloužil na její palubě několik let.[7]

Madison působí v Pomalé jídlo hnutí, které založilo kapitolu Santa Fe, působilo ve výboru ARK a působilo ve vědeckém výboru Nadace Slow Food Foundation for Biodiversity.[11][12]

Je na palubě Výměna osiva a Southwest Grassfed Livestock Association,[12] a je spoluředitelem zahrady Edible Kitchen at Charterová škola Monte del Sol v Santa Fe, Nové Mexiko.[13] Žije v Novém Mexiku se svým manželem, umělcem Patrick McFarlin, kteří spoluautorem a ilustrátorem jejich knihy Co jíme, když jíme sami.[14][15] Je zakládající kuchařkou v Café Escalara v Santa Fe.[4][16]

Ceny a vyznamenání

V roce 1987 získala Madison Pamětní cena André Simona.[17] Madison získala v roce 1994 cenu M.F.K.Fischer Mid-Career Award.[18] Byla uvedena do James Beard Foundation „Who's Who of Food and Beverage in America“ v roce 2005 a získal nejméně tři Ocenění Nadace Jamese Bearda.[19] Madisonovy knihy získaly ocenění od Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů (IACP) a Les Dames d'Escoffie.[7] Její první dva byli IACP jmenováni Julia Child Cookbook of the Year.[20]

Bibliografie

  • Madison, Deborah; Edward Espe Brown (1987). Zelená kuchařka. ISBN  978-0553051957.
  • Madison, Deborah (1990). Pikantní cesta. ISBN  978-0553057805.
  • Madison, Deborah (1996). Vegetariánský stůl. ISBN  978-0811808880.
  • Madison, Deborah (1997). Vegetariánské vaření pro každého. ISBN  978-0767900140.
  • Madison, Deborah (2000). To nemůže být tofu!. ISBN  978-0767904193.
  • Madison, Deborah (2002). Místní chutě: vaření a stravování na amerických farmářských trzích. ISBN  978-0767903493.
  • Madison, Deborah (2005). Vegetariánské večeře. ISBN  978-0767916271.
  • Madison, Deborah (2006). Zeleninové polévky. ISBN  978-0767916288.
  • Madison, Deborah; Patrick McFarlin (2009). Co jíme, když jíme sami. ISBN  1423604962.
  • Madison, Deborah (2010). Sezónní ovocné dezerty. ISBN  978-0767916295.
  • Madison, Deborah (2013). Rostlinná gramotnost. ISBN  978-1607741916.
  • Madison, Deborah (2017). V mé kuchyni. ISBN  978-0-399-57888-5.

Poznámky

  1. ^ Bolam, Victoria (léto 1998). „Nové tváře“. Posouzení. Vladaři z University of California. Citováno 20. června 2010.
  2. ^ „20 dalších kuchařských knih“. The New York Times. 4. června 2010. Citováno 20. června 2010.
  3. ^ A b „Reader Store“. Sony Electronics. Archivovány od originál 2. března 2012. Citováno 20. června 2010.
  4. ^ A b C McNulty, Jennifer (24. června 2009). „Nová kniha šéfkuchaře Alumny Deborah Madison odhaluje tajemství sólo jídla“. UC Santa Cruz News, vladaři z University of California. Archivovány od originál 28. května 2010. Citováno 19. června 2010.
  5. ^ "ŽIVOTOPIS". Deborah Madison. Citováno 26. června 2010.
  6. ^ „Zelená kniha kuchařů“. Zelení restaurace. Archivovány od originál 2. prosince 2010. Citováno 19. června 2010.
  7. ^ A b C d E F Madison, Deborah. „Deborah Madison“. Zester denně. Gazander. Archivovány od originál 1. května 2010. Citováno 20. června 2010.
  8. ^ Denn, Rebeka (24. dubna 2013). „Deborah Madison o„ rostlinné gramotnosti “.“ Seattle Times. Získaný 13. října 2013.
  9. ^ Wells, Pete (24. května 2010). „Cooking with Dexter: Free Bird“. The New York Times. Citováno 20. června 2010.
  10. ^ "Co dělám". Deborah Madison. Citováno 20. června 2010.
  11. ^ „Vedoucí ústupu“. San Francisco Zen Center. Archivovány od originál 27. září 2011. Citováno 20. června 2010.
  12. ^ A b „Nadace Slow Food pro vědecký výbor pro biologickou rozmanitost“. Slow Food Foundation pro biologickou rozmanitost. Archivovány od originál 13. června 2010. Citováno 20. června 2010.
  13. ^ Wanner, Irene (říjen 2009). „Vybraný autor“. New Mexico Magazine. Archivovány od originál dne 17. července 2011. Citováno 20. června 2010.
  14. ^ Madison, Deborah. "O". Deborah Madison. Citováno 19. června 2010.
  15. ^ „Co jíme, když jíme sami: příběhy a 100 receptů“. Amazon.com. Citováno 20. června 2010.
  16. ^ Popoff, Katie (30. května 2010). „Deborah Madison nabízí tipy na dezert z čerstvého ovoce“. San Francisco Chronicle. Hearst Communications. Citováno 19. června 2010.
  17. ^ Madison, Deborah s Brownem, Edward Espé, 1987 (2001). Zelená kuchařka. Broadway Books. p. Bunda. ISBN  978-0-7679-0823-8.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz) CS1 maint: číselné názvy: seznam autorů (odkaz)
  18. ^ „MFK Fisher“. Les Dames d 'Escoffier International. Citováno 28. června 2010.
  19. ^ „Who's Who of Food and Beverage in America“. James Beard Foundation. Citováno 20. června 2010.
  20. ^ „Deborah Madison“. Random House. Citováno 20. června 2010.

externí odkazy