Paleolitická strava - Paleolithic diet

Tento článek pojednává o moderní stravě. Informace o stravovacích postupech paleolitických lidí viz Paleolitická § Dieta a výživa.

Rybí filé na lůžku ze strouhané zeleniny vařené na pánvi, částečně zakryté plátky rajčat.
Ryby a zelenina - potraviny kompatibilní s paleolitickou stravou.

The Paleolitická strava, Paleo strava, jeskynní stravanebo kamenná strava je moderní výstřelek stravy skládající se z potravin, o nichž se předpokládá, že odrážejí jídlo konzumované během Paleolitické éra.[1]

Existují různé varianty stravy; některé jsou převážně rostlinný ale nejnovější populární varianty se zaměřují na živočišné produkty.[2] Dieta se vyhýbá zpracované potraviny a obvykle zahrnuje zelenina, ovoce, ořechy, kořeny, a maso a vylučuje mléčné výrobky, zrna, cukr, luštěniny, zpracováno oleje, sůl, alkohol, a káva.[3] Myšlenky stravy lze vysledovat až k primitivním dietám prosazovaným v 19. století. V 70. letech Walter L. Voegtlin popularizoval „kamennou“ stravu zaměřenou na maso a v 21. století byla Paleo dieta popularizována v nejprodávanějších knihách Loren Cordain.[4] Od roku 2019 průmysl paleo diety měl hodnotu přibližně 500 milionů USD.

V 21. století bylo sekvenování lidský genom a Analýza DNA pozůstatků časných lidí našel důkaz, že lidé vyvinul rychle v reakci na změnu stravy. Tento důkaz podkopává základní předpoklad paleolitické stravy, že trávení člověka zůstalo v průběhu času v podstatě nezměněno.[5] Antropologická věda zjistila, že paleolitická lidská strava byla pestřejší a méně zaměřená na maso, než se předpokládalo.

Paleolitická strava je propagována jako způsob zlepšování zdraví.[6] Existují určité důkazy, že jeho následování může vést ke zlepšení složení těla a metabolismu ve srovnání s obvyklými Západní strava[7] nebo ve srovnání s dietami doporučenými některými evropskými výživovými pokyny.[8] Na druhou stranu, dodržování stravy může vést k nutriční nedostatky jako neadekvátní vápník příjem a nežádoucí účinky mohou zahrnovat slabost, průjem, a bolesti hlavy.[9]

Historie a terminologie

Walter L. Voegtlin, obhájce masové „kamenné stravy“ v 70. letech.

Adrienne Rose Johnson píše, že myšlenka, že primitivní strava byla lepší než současné stravovací návyky, sahá až do 90. let 19. století u autorů, jako jsou Emmet Densmore a John Harvey Kellogg. Densmore prohlásil, že „chléb je hůl smrti “, zatímco Kellogg podporoval dietu škrobnatých a obilných pokrmů v souladu s„ způsoby a vkusy našich primitivních předků “.[10] Arnold DeVries ve své knize z roku 1952 prosazoval ranou verzi paleolitické stravy, Primitivní člověk a jeho jídlo.[11] V roce 1958 Richard Mackarness autorem Jezte tuky a růst štíhle, který navrhl dietu s nízkým obsahem sacharidů „z doby kamenné“.[12]

Ve své knize z roku 1975 Dieta z doby kamenné, gastroenterolog Walter L. Voegtlin prosazoval masovou stravu s nízkým podílem zeleniny a škrobnatých potravin na základě svého prohlášení, že lidé byli před 10 000 lety „výhradně pojídači masa“.[13]

V roce 1985 Stanley Boyd Eaton a Melvin Konner zveřejnil kontroverzní článek v New England Journal of Medicine navrhuje, aby moderní lidé byli biologicky velmi podobní svým primitivním předkům, a aby byli „geneticky naprogramováni“ na konzumaci předzemědělských potravin. Eaton a Konner navrhli „diskordanční hypotézu“, podle níž nesoulad mezi moderní stravou a biologií člověka vedl k onemocněním životního stylu, jako je obezita a cukrovka.[14]

Dieta začala být populární v 21. století, kde přitahovala převážně internetovou stránku využívající webové stránky, fóra a sociální média.[15]

Myšlenky těchto diet byly dále popularizovány Loren Cordain, vědec ve zdravotnictví s Ph.D. na tělesné výchově, který pod ochrannou známkou označil slova „The Paleo Diet“ a který v roce 2002 napsal knihu tohoto titulu.[16]

V roce 2012 byla paleolitická strava popsána jako jeden z „nejnovějších trendů“ ve stravování na základě popularity knih o dietě;[17] v letech 2013 a 2014 byla paleolitická strava Google nejvyhledávanější metoda hubnutí.[18]

The paleolitický nebo paleo strava se také někdy označuje jako barbar nebo doba kamenná strava.[19]

Potraviny

Klobása pečeného hovězího masa na dřevěné desce, vařená vzácně a vyřezávaná
Hovězí pečeně. Některé nedávné varianty stravy paleo zdůrazňují spotřebu nezpracovaných živočišných produktů.

Základem stravy je re-imaging toho, co lidé paleolitu jedli, a různí zastánci doporučují různé složení stravy. Například Eaton a Konner napsali knihu z roku 1988 Paleolitický předpis s Marjorie Shostak a popsal stravu, která je 65% rostlinná. To není typické pro nověji vyvinuté paleo diety; Loren Cordain - pravděpodobně nejoblíbenější - místo toho zdůrazňuje živočišné produkty a vyhýbání se jim zpracované potraviny.[20] Obhájci stravy připouštějí, že moderní paleolitická strava nemůže být věrnou zábavou toho, co lidé paleolitu jedli, a místo toho si to klade za cíl „přeložit“ do moderního kontextu a vyhnout se tak pravděpodobným historickým praktikám, jako jsou kanibalismus.[21]

Mezi potraviny, které byly označeny jako přípustné, patří:

  • „zelenina, ovoce, ořechy, kořeny, maso a maso z orgánů“;[22]
  • „zelenina (včetně kořenové zeleniny), ovoce (včetně ovocných olejů, např. olivový olej, kokosový olej a palmový olej), ořechy, ryby, maso a vejce, bez mléčných výrobků, potravin na bázi zrna, luštěnin, cukru navíc a průmyslové výživové produkty (včetně rafinovaných tuků a rafinovaných sacharidů) "";[23] a
  • „vyhýbá se zpracovaným potravinám a zdůrazňuje konzumaci zeleniny, ovoce, ořechů a semen, vajec a libového masa“.[24]

Dieta zakazuje konzumaci všech Mléčné výrobky produkty. Je to proto, že dojení neexistovalo, dokud nebyla zvířata po paleolitické době domestikována.[25]

Rodová strava

Přijetí paleolitické stravy předpokládá, že moderní lidé mohou reprodukovat stravu lovců a sběračů. Molekulární biolog Marion Nestlé tvrdí, že „znalosti relativních podílů živočišných a rostlinných potravin ve stravě raných lidí jsou nepřímé, neúplné a diskutabilní a že neexistují dostatečné údaje k určení složení geneticky dané optimální stravy. Důkazy týkající se paleolitické stravy jsou nejlépe interpretováno jako podpora myšlenky, že strava založená převážně na rostlinných potravinách podporuje zdraví a dlouhověkost, přinejmenším za podmínek hojnosti potravin a fyzické aktivity. “[26] Představy o Paleolitická strava a výživa jsou přinejlepším hypotetické.[27]

Data pro Cordainovu knihu pocházela pouze od šesti současných skupin lovců a sběračů, kteří převážně žili na okrajových stanovištích. Jedna ze studií byla na ! Kung, jehož strava byla zaznamenána na jeden měsíc a jeden byl na Inuit.[28] Kvůli těmto omezením byla kniha kritizována jako malování neúplného obrazu stravy paleolitických lidí.[29] Bylo poznamenáno, že zdůvodnění stravy dostatečně neodpovídá skutečnosti, že v důsledku tlaků umělý výběr „Nejmodernější domestikované rostliny a zvířata se drasticky liší od svých paleolitických předků; stejně tak se jejich výživové profily velmi liší od jejich dávných protějšků. Například divoký mandle produkují potenciálně smrtelné úrovně kyanid, ale tato vlastnost byla vyšlechtěna z domestikovaných odrůd pomocí umělého výběru. Mnoho zeleniny, jako je brokolice, neexistovaly v období paleolitu; brokolice, zelí, květák, a kapusta jsou moderní kultivary starověkých druhů Brassica oleracea.[30]

Pokus vymyslet ideální stravu studiem současných lovců a sběračů je obtížný kvůli velkým rozdílům; například procento kalorií odvozených od zvířat se pohybuje od 25% pro Gwi lidé jižní Afriky na 99% pro aljašské Nunamiut. Potomci populací s různou stravou mají různé genetické adaptace na tuto stravu, například schopnost trávit cukry ze škrobnatých potravin. Moderní lovci a sběrači mají tendenci cvičit podstatně více než moderní pracovníci v kanceláři a chránit je před srdečními chorobami a cukrovkou, ačkoli vysoce zpracované moderní potraviny také přispívají k cukrovce, když se tyto populace stěhují do měst.[31]

Recenze stravy lovců a sběračů z roku 2018 zjistila, že stravovací opatření palelothické stravy byla založena na diskutabilním výzkumu a bylo „obtížné je sladit s podrobnějšími etnografickými a nutričními studiemi stravy lovců a sběračů“.[32]

Vědci navrhli, aby vařené škroby splňovaly energetické požadavky rostoucí velikosti mozku, na základě variací v počtu kopií genů kódujících amyláza.[33]

Zdravé efekty

Paleolitická strava je částečně kontroverzní kvůli přehnaným zdravotním tvrzením, která za ni dělají její příznivci.[34] Obecně platí, že výzkum v oblasti stravy není kvalitní.[35]

Aspekty paleolitické stravy, které mají za následek konzumaci méně zpracovaných potravin a méně cukru a soli, jsou v souladu s obecnými doporučeními ohledně stravy.[36] Diety s paleolitickým vzorcem výživy mají určité podobnosti s tradičními etnickými dietami, jako je Středomořská strava které byly shledány zdravějšími než Západní strava.[37] Dodržování paleolitické stravy však může vést k nutriční nedostatky jako jsou vitamíny D a vápník, což by zase mohlo vést ke zhoršení zdraví kostí;[38] může také vést ke zvýšenému riziku požití toxinů při vysoké konzumaci ryb.[39]

Výzkum účinků paleolitické stravy na hubnutí byl obecně nekvalitní.[40] Existují určité důkazy, které dieta pomáhá dosáhnout ztráta váhy, možná kvůli zvýšenému sytost z obvykle konzumovaných potravin.[41] Jeden pokus o obézní postmenopauzální ženy zjistily zlepšení hubnutí a tuku po šesti měsících, ale výhody přestaly o 24 měsíců; vedlejší účinky mezi účastníky zahrnovaly „slabost, průjem a bolesti hlavy“. Stejně jako u jiných dietních režimů vede paleolitická strava spíše ke snížení tělesné hmotnosti kvůli celkově sníženému kalorickému příjmu, než kvůli zvláštnosti samotné stravy.[42]

Neexistují žádné důkazy o tom, že dodržování paleolitické stravy snižuje riziko kardiovaskulární onemocnění nebo metabolický syndrom.[43] Od roku 2014 neexistoval žádný důkaz, že paleolitická strava je účinná při léčbě zánětlivé onemocnění střev.[44]

Paleolitická strava podobná Atkinsova dieta podporuje spotřebu velkého množství červené maso, zejména maso s vysokým obsahem nasycený tuk. To má z dlouhodobého hlediska negativní vliv na zdraví, protože lékařské studie prokázaly, že to může vést ke zvýšenému výskytu kardiovaskulárních onemocnění.[45]

Genetika

Melvin Konner, spoluautor článku z roku 1985, který stanoví hypotetický základ paleolitické stravy.

Uvedené odůvodnění paleolitické stravy spočívá v tom, že lidské geny moderní doby se nezměnily od genů před 10 000 lety, a že strava té doby je tedy pro člověka dnes nejvhodnější.[46] Loren Cordain popsala paleo dietu jako „jedinou dietu, která se ideálně hodí k našemu genetickému složení“.[47]

Argumentem je, že moderní lidé se nedokázali přizpůsobit novým okolnostem.[48] Podle Cordaina před zemědělskou revolucí strava lovců a sběračů zřídka obsahovala zrna a získávání mléka od divokých zvířat by bylo „téměř nemožné“.[49] Zastánci stravy tvrdí, že nárůst nemoci z bohatství poté, co úsvit zemědělství byl způsoben těmito změnami ve stravě, ale jiní namítali, že se může stát, že předzemědělští lovci a sběrači netrpěli chorobami bohatství, protože nežili dost dlouho na to, aby je mohli rozvíjet.[50]

Podle modelu z hypotézy evoluční diskordance „mnoho chronická onemocnění a degenerativní stavy evidentní v moderní Západní populace vznikly kvůli nesouladu mezi Doba kamenná geny a moderní životní styl. “[51] Zastánci moderní paleo diety založili svá stravovací doporučení na základě této hypotézy. Tvrdí, že moderní lidé by měli dodržovat stravu, která je nutričně blízká stravě jejich paleolitických předků.

Evoluční nesoulad je neúplný, protože je založen hlavně na genetickém porozumění lidské stravě a jedinečném modelu stravy předků člověka, aniž by zohledňoval flexibilitu a variabilitu stravovacích návyků člověka v průběhu času.[52] Studie různých populací po celém světě ukazují, že lidé mohou zdravě žít s nejrůznějšími dietami a že se z lidí vyvinuli flexibilní jedlíci.[53] Tolerance laktózy je příkladem toho, jak se někteří lidé přizpůsobili zavedení mléčných výrobků do své stravy. Při zavádění obilovin, mléčných výrobků a luštěnin v průběhu roku Neolitická revoluce mohlo mít nějaké nepříznivé účinky na moderního člověka, pokud by lidé nebyli výživově přizpůsobiví, byl by tento technologický vývoj upuštěn.[54]

Od vydání článku Eaton a Konnera v roce 1985 byla analýza DNA primitivních lidských ostatků poskytlo důkazy o tom, že vyvíjející se lidé se neustále přizpůsobují nové stravě, což zpochybňuje hypotézu, která je základem paleotické stravy.[55] Evoluční biolog Marlene Zuk píše, že myšlenka, že naše genetická výbava se dnes shoduje s naší předky, je mylná a že v debatě byl Cordain „zaskočen“, když mu bylo řečeno, že 10 000 let bylo „spoustou času“ na to, aby došlo k evoluční změně lidských zažívacích schopností . Na tomto základě Zuk odmítá Cordainovo tvrzení, že paleo strava je „jediná strava, která odpovídá naší genetické výbavě“.[56]

Paleoantropolog Peter Ungar napsal, že paleo strava je „mýtus“, a to z důvodu jejího vyvolání jediné vhodné stravy, když ve skutečnosti byli lidé vždy „nedokončenou prací“, a proto, že strava byla vždy rozmanitá, protože lidé byli široce rozšířeni planeta.[57]

Antropologický genetik Anne C. Stone uvedla, že lidé se za posledních 10 000 let přizpůsobili v reakci na radikální změny ve stravě. V roce 2016 byla citována slovy: „Přivádí mě k šílenství, když paleo-dietní lidé říkají, že jsme se přestali vyvíjet - ne.“[58]

Melvin Konner prohlásil, že výzva k hypotéze není příliš významná, protože skutečné výzvy pro lidskou neadaptaci nastaly s nárůstem stále více rafinovaných potravin za posledních 300 let.[59]

Zásah do životního prostředí

Analýza stravy z roku 2019 ve Spojených státech hodnotila spotřebu paleolitické stravy jako škodlivější pro životní prostředí než konzumaci všežravé stravy, i když ne tak škodlivá jako ketogenní strava.[60]

Elizabeth Kolbert napsal, že paleolitický důraz na spotřebu masa je „katastrofa“ z důvodu poměrně vysokých nákladů na výrobu masa.[61]

Popularita

Okolo stravy se vyvinul životní styl a ideologie.[62] Mezi „paleolitické“ výrobky patří oblečení, aplikace pro smartphony a nádobí. Mnoho paleolitických kuchařských knih bylo bestsellerem.[63]

Od roku 2019 trh s produkty se slovem „Paleo“ v jejich názvu měl hodnotu přibližně 500 milionů USD, se silnými vyhlídkami na růst, a to i přes odpor vědecké komunity. Některé produkty tento trend využívaly tím, že se označovaly za „paleo schválené“, přestože nemají zjevnou souvislost s principy hnutí.[64]

Jako mnozí jiné diety, paleolitická strava je podporována některými z odvolání k přírodě a příběh o konspirační teorie o tom, jak je výzkum výživy, který nepodporuje předpokládané výhody paleolitické stravy, kontrolován malignitou potravinářský průmysl.[65] Obhájce paleolitické stravy John Durant obvinil potlačení pravdy o stravování ve Spojených státech z „vegetariánské lobby“.[66]

Politicky si paleolitická strava našla přízeň u alt-right jako bod opozice vůči tomu, co je považováno za levicovější veganství.[67]

Viz také

Strom života.svg Portál evoluční biologie
Foodlogo2.svg Potravinový portál

Citace

  1. ^ de Menezes a kol. 2019: "Paleolitická strava se prosazuje v oblasti módních diet. Je založena na stravovacích návycích lidských paleolitických předků před asi 2,6 miliony až 10 000 lety, obdobím, které předchází nástupu průmyslového zemědělství a liší se od dnešní moderní doby." společnost".
  2. ^ Chang & Nowell 2014.
  3. ^ Britská dietetická asociace 2014.
  4. ^ Zeptejte se EN 2010; Johnson 2015; Fitzgerald 2014.
  5. ^ Whoriskey 2016; Zuk 2013, str. 133: „Nikdo [...] nemůže oprávněně tvrdit, že našel jedinou„ přirozenou “stravu pro člověka. V minulosti jsme prostě jedli příliš mnoho různých potravin a přizpůsobili jsme se novým.“
  6. ^ NHS 2008.
  7. ^ Katz & Meller 2014.
  8. ^ Manheimer a kol. 2015.
  9. ^ Deficit vápníku viz Tarantino, Citro & Finelli 2015; další rizika viz Obert a kol. 2017.
  10. ^ Johnson 2015.
  11. ^ Newton 2019, str. 102.
  12. ^ Hill 1996; Smith 2015, str. 117: „Mackarness, který založil první kliniku ekologické kliniky British National Health Service v Basingstoke, byl průkopníkem takzvané kamenné stravy ve víře, že lidé se od doby paleolitu nevyvinuli ke konzumaci potravin, včetně pšenice a mléka ( ve skutečnosti se dnešní verze Mackarnessovy kamenné stravy s redukcí hmotnosti nazývá „Paleo dieta“). “
  13. ^ Zuk 2013, str. 111–112.
  14. ^ Johnson 2015.
  15. ^ Chang & Nowell 2016.
  16. ^ Zeptejte se EN 2010. Pro kvalifikaci Cordain viz Chang & Nowell 2016. Ochranné známky viz Lowe 2014.
  17. ^ Cunningham 2012.
  18. ^ Chang & Nowell 2016.
  19. ^ Shariatmadari 2014.
  20. ^ Chang & Nowell 2016.
  21. ^ Kolbert 2014.
  22. ^ Tarantino, Citro & Finelli 2015.
  23. ^ Manheimer a kol. 2015.
  24. ^ Katz & Meller 2014.
  25. ^ Longe 2008, str. 180: „Při této dietě nejsou povoleny žádné mléčné výrobky. To znamená, že mléko, sýr, máslo ani nic jiného nepochází z dojení zvířat. Dojení se totiž odehrálo až po domestikaci zvířat, někdy po paleolitickém věku. Vejce jsou však povoleni, protože paleolitický člověk by pravděpodobně při hledání potravy a lovu našel vejce v ptačích hnízdech. “
  26. ^ Nestlé 2000.
  27. ^ Milton 2002.
  28. ^ Ungar & Teaford 2002; Lee 1969; Eaton, Shostak & Konner 1988.
  29. ^ Ungar & Teaford 2002.
  30. ^ Jabr 2013.
  31. ^ Gibbons 2014.
  32. ^ Pontzer, Wood & Riachlen 2018.
  33. ^ Zimmer 2015; Hardy a kol. 2015.
  34. ^ Pitt 2016; Kolbert 2014 : „[...] zastánci paleo diety uvádějí nejrůznější nároky na její účinnost. Někteří tvrdí, že léčí autoimunitní onemocnění, jiní zase zvrací cukrovku.“
  35. ^ Pitt 2016; Obert a kol. 2017.
  36. ^ Britská dietetická asociace 2014.
  37. ^ Tarantino, Citro & Finelli 2015; Katz & Meller 2014.
  38. ^ Britská dietetická asociace 2014; Pitt 2016.
  39. ^ Tarantino, Citro & Finelli 2015.
  40. ^ Obert a kol. 2017.
  41. ^ de Menezes a kol. 2019.
  42. ^ Obert a kol. 2017.
  43. ^ Ghaedi a kol. 2019; Manheimer et al. 2015.
  44. ^ Hou, Lee & Lewis 2014: "Existuje ještě méně důkazů o účinnosti diet SCD, FODMAP nebo Paleo. Kromě toho je praktičnost zachování těchto zásahů po dlouhou dobu pochybná."
  45. ^ Longe 2008, str. 182.
  46. ^ Obert a kol. 2017.
  47. ^ Gibbons 2014.
  48. ^ Carrera-Bastos a kol. 2011.
  49. ^ Cordain a kol. 2005
  50. ^ Ungar, Grine & Teaford 2006.
  51. ^ Elton 2008, str. 9.
  52. ^ Turner & Thompson 2013.
  53. ^ Leonard 2002.
  54. ^ Jabr 2013.
  55. ^ Whoriskey 2016.
  56. ^ Zuk 2013, str. 114.
  57. ^ Ungar 2017.
  58. ^ Whoriskey 2016.
  59. ^ Whoriskey 2016.
  60. ^ O'Malley a kol. 2019.
  61. ^ Kolbert 2014.
  62. ^ Goldstein 2010; Wilson 2015.
  63. ^ Chang & Nowell 2016.
  64. ^ Decker 2019.
  65. ^ NHS 2008; Kolbert 2014; Hall 2014: „Módní diety a„ zázračné “doplňky stravy slibují, že nám pomohou bez námahy zhubnout. Různí dietní guruové nabízejí ohromující škálu diet, které slibují, že nás udrží zdravé a umožní nám žít déle: veganské, paleo, středomořské, s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem karbohydrátů , syrové jídlo, bezlepkové [...] seznam pokračuje. “
  66. ^ Kolbert 2014.
  67. ^ Gander 2017.

Reference

Další čtení

externí odkazy