Montignacká strava - Montignac diet - Wikipedia

The Montignacká strava je s vysokým obsahem bílkovin s nízkým obsahem sacharidů výstřelek stravy který byl populární v 90. letech, hlavně v Evropě. To bylo vynalezeno Francouz Michel Montignac (1944–2010), mezinárodní výkonný pracovník ve farmaceutickém průmyslu, který měl stejně jako jeho otec v mládí nadváhu. Jeho metoda je zaměřena na lidi, kteří chtějí efektivně a trvale zhubnout, snížit riziko srdečního selhání a předcházet cukrovce.

Montignacká strava je založena na glykemický index (GI) a zakazuje potraviny s vysokým obsahem sacharidů, které stimulují sekreci inzulínu.

Zásada

Uhlohydrát - obohacené potraviny jsou klasifikovány podle jejich glykemického indexu (GI), což je systém hodnocení sacharidů na základě jejich vlivu na hladinu glukózy v krvi po jídle. Sacharidy s vysokým GI jsou považovány za „špatné“ (s výjimkou těch potravin, jako je mrkev, které, i když mají vysoké GI, mají poměrně nízký obsah sacharidů a neměly by významně ovlivňovat hladinu cukru v krvi, což se také nazývá nízká glykemická zátěž nebo nízký GL ). Glykemický index vymysleli Jenkins et al. na univerzitě v Torontu jako způsob pohodlné klasifikace potravin podle způsobu, jakým ovlivňovaly hladinu cukru v krvi a byl vyvinut pro diabetiky trpící diabetes mellitus. Montignac jako první doporučil používat glykemický index spíše jako zeštíhlovací dietu než jako způsob řízení hladiny cukru v krvi a doporučení, jak se vyhnout prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi (na rozdíl od postupného zvyšování) jako strategie pro každého, jak zhubnout spíše než strategie pro diabetiky ke stabilizaci hladiny cukru v krvi.

Montignacova strava byla následována South Beach Diet který také používal princip GI a Michael Mosley 5: 2 strava obsahuje doporučení pro výběr potravin s nízkým obsahem alkoholu glykemický index nebo glykemická zátěž.

„Špatné sacharidy“, jako jsou například sladkosti, brambory, rýže a bílý chléb, nemusí být užívány společně s tuky, zejména během 1. fáze metody. Podle Montignacovy teorie povedou tyto kombinace k tuky v potravinách ukládaných jako tělesný tuk. (Některé druhy těstovin, například špagety z tvrdé pšenice „al dente“, některé odrůdy rýže, například dlouhozrnné Basmati, celozrnné a potraviny bohaté na vlákninu, mají nižší GI.)

Další aspekt stravy se týká výběru tuků: vhodnost tučných jídel závisí na jejich povaze mastné kyseliny: polynenasycené Omega 3 kyseliny (rybí tuk) a také mononenasycené mastné kyseliny (olivový olej) jsou tou nejlepší volbou nasycený mastné kyseliny (máslo a živočišný tuk) by měly být omezeny. Je třeba se vyvarovat smažených potravin a másla používaného při vaření.

Montignacova metoda je rozdělena do dvou fází.

Fáze I: fáze hubnutí. Tato fáze spočívá hlavně v konzumaci vhodných sacharidů, konkrétně těch, které mají glykemický index na úrovni 35 nebo nižší (čistá glukóza je podle definice 100). Vyšší protein příjem, například 1,3–1,5 gramu na kg tělesné hmotnosti, zejména z ryb a luštěnin, může pomoci při hubnutí, ale lidé s onemocněním ledvin by se měli zeptat svého lékaře.

Fáze II: fáze stabilizace a prevence. Montignac na svých webových stránkách uvádí, že „můžeme dokonce zlepšit naši schopnost volby použitím nové koncepce, glykemického výsledku (syntéza mezi glykemickým indexem a obsahem čistých sacharidů) a hladin cukru v krvi, které jsou výsledkem jídel. Za těchto podmínek mohou jíst, co chceme, sacharidy, dokonce i ty, které mají vysoké glykemické indexy “.

Ve svých knihách Montignac také poskytuje řadu doplňujících receptů ve francouzském a středomořském stylu. Potěšení z jídla a pocit sytosti jsou klíčové pojmy v Metodě, protože se předpokládá, že pomáhají dieterům dlouhodobě dodržovat pravidla a nezůstávají flámu. Montignac také doporučuje, aby dietisté nikdy nevynechali jídlo a měli mezi jídly občerstvení, pokud to pomáhá jíst méně při jídle.

Vědecké studie

Montignacovu teorii zpochybňují odborníci na výživu, kteří tvrdí, že jakýkoli příjem kalorií, který přesahuje množství, které tělo potřebuje, se přemění na tělesný tuk. Tvrdilo se, že Montignac zaměňuje směr kauzality mezi obezitou a hyperinzulinemií a že úbytek hmotnosti je jednoduše způsoben hypokalorickým charakterem stravy.[1][2]

Kathleen Melanson a Johanna Dwyer v Příručka léčby obezity poznamenali, že:

Další část plánu Montignac je založena na GI a uvádí „špatné“ a „dobré“ sacharidy. Jakékoli jídlo s GI nad 50 je zakázáno. To je libovolné, protože mnoho seznamů GI má velmi odlišné hodnoty pro stejné potraviny. Jídlo tak může být podle některých seznamů „dobré“ a podle jiných „špatné“. Kromě toho mnoho potravin na „špatných“ seznamech vyživuje potraviny, které jsou bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu ... Seznamy „špatných“ a „dobrých“ potravin jsou varovnými signály, že strava je nepřiměřená, zejména pokud ovoce zelenina je považována za „špatnou“ potravinu.[1]

Vědecká literatura vyvrací hypotézy Montignacu týkající se metabolických účinků sacharidů a mastných kyselin.[3][4]Kritici také poukazují na to, že použití glykemického indexu není snadné, protože závisí na přesné rozmanitosti potravin; jak se vařilo; kombinace s jinými potravinami ve stejném jídle atd. Přes tyto vědecké pochybnosti existují další závažné vědecké studie, které tuto metodu podporují.[5][6] Ačkoli přezkum dospěl k závěru, že diety s nízkým glykemickým indexem nedosahují většího úbytku hmotnosti než nízkotučné diety,[7] první by mohl vést k většímu snížení kardiovaskulárních rizikových faktorů.[7][8]

Popularita

Montignac prodal 15 milionů knih o své stravě a jeho metodu proslavily celebrity, které ji přijaly, včetně Gérarda Depardieua a dalších.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Melanson, Kathleen; Dwyer, Johanna (1. července 2004). „Kapitola 12: Populární diety pro léčbu nadváhy a obezity“. Ve Wadden, Thomas A .; Stunkard, Albert J. (eds.). Příručka léčby obezity. Guilford Press. 249–282. ISBN  978-1-59385-094-4. Citováno 24. dubna 2012.
  2. ^ David S Ludwig a Robert H Eckel Glykemický index na 20 y1,2
  3. ^ van der Pant KA, Holleman F, Hoekstra JB (leden 1998). "[Montignacova metoda: diskutabilní vědecké základy]". Ned Tijdschr Geneeskd (v holandštině). 142 (5): 238–42. PMID  9557037.
  4. ^ Ann M. Coulston, MS, RD Gerald M. Reaven MD; Medical Center Stanford University - Editorial v Péče o cukrovku Mnoho povyku (téměř) Nic
  5. ^ Dumesnil, Jean G .; Turgeon, Jacques; Tremblay, Angelo; Poirier, Paul; Gilbert, Marcel; Gagnon, Louise; St-Pierra, Sylvie; Garneau, Caroline; Lemieux, Isabelle; Pascot, Agnés; Bergeron, Jean; Deapés, Jean-Pierre (2001). „Vliv stravy s nízkým glykemickým indexem - nízkotučné - vysoké bílkoviny na aterogenní profil metabolického rizika u břišně obézních mužů“. British Journal of Nutrition. 86 (5): 557. doi:10.1079 / BJN2001427. PMID  11737954. Viz však komentář k tomuto článku: Wolever, Thomas M. S. (2007). „Nízký obsah sacharidů neznamená nízký glykemický index!“. British Journal of Nutrition. 88 (2): 211–212. doi:10.1079 / BJN2002603. PMID  12144725.
  6. ^ Ebbeling, Cara B .; Leidig, Michael M; Sinclair, Kelly B; Seger-Shippee, Linda G; Feldman, Henry A; Ludwig, David S (2005). „Účinky diety s nízkým glykemickým zatížením ad libitum na rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění u obézních mladých dospělých“. American Journal of Clinical Nutrition. 81 (5): 976–982. doi:10.1093 / ajcn / 81.5.976. PMID  15883418.
  7. ^ A b Wadden, Thomas A .; Butryn, Meghan L .; Wilson, Christopher (2007). „Modifikace životního stylu pro zvládání obezity“. Gastroenterologie. 132 (6): 2226–2238. doi:10.1053 / j.gastro.2007.03.051. PMID  17498514.
  8. ^ Pawlak, D. B .; Ebbeling, C. B .; Ludwig, D. S. (2002). „Mělo by být obézním pacientům doporučeno dodržovat dietu s nízkým glykemickým indexem? Ano.“ Recenze obezity. 3 (4): 235–243. doi:10.1046 / j.1467-789X.2002.00079.x. PMID  12458970. S2CID  21500572.
  9. ^ „Francouzský gastronom Michel Montignac je dietní guru s rozdílem“, zpravodajský článek v India Today Plus Archivováno 2007-09-29 na Wayback Machine

externí odkazy