Kasiri - Kasiri
Kasiri, také známý jako kaschiri a maniokové pivo, je alkoholický nápoj vyrobeno z maniok podle Amerindians v Surinam a Guyana.
Kořeny rostliny manioku se nastrouhají, zředí se vodou a lisují se ve válcovém košovém lisu, aby se šťáva extrahovala. Extrahovaná šťáva se fermentuje za vzniku kasiri. v Brazílie a Surinam jsou kořeny manioku žvýkány a vykašlávají, což je proces, při kterém amyláza enzym v sliny otočí škrob do cukry a začít kvašení.[1][2][3][4]
Šťáva může být také vařena, dokud se nestane tmavým viskózním sirupem kasripo (cassareep ).[4] Tento sirup má antiseptický vlastnosti a používá se k aromatizaci.[4]
Viz také
Reference
- ^ Hornsey, Ian S. (2003). Historie piva a pivovarnictví. Cambridge, UK: Royal Society of Chemistry. 26–28. ISBN 0-85404-630-5.
- ^ Maniok Průvodce rostlinami USDA plants.usda.gov
- ^ „Jejich základním jídlem je maniok, ze kterého dělají maniokový chléb a vaří kasiri,„ maniokové pivo “.“ Kmenové léky na moderní onemocnění Manon van Vark v Surinamu 28. srpna 1999 BBC News news.bbc.co.uk
- ^ A b C www.tropilab.com
 | Tento napít se související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |