Seznam fermentací indukovaných amylázou - List of amylase-induced fermentations - Wikipedia
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Září 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Toto je seznam fermentace vyvolané amylázou. Sliny lze použít jako zdroj enzym amyláza rozložit složité cukry na jednoduché cukry. Tyto jednoduché cukry pak mohou podstoupit fermentaci mikroorganismy. Duální fermentací se rozumí fermentace více než jedním mikroorganismem.[1] Amylázou indukované fermentované nápoje se obvykle vyrábějí z maniok.
Maniok
- Fermentovaný nápoj
- cauim
- chicha: Skrze Amazonská pánev, včetně interiérů Ekvádoru, Peru a Brazílie, se chicha vyrábí nejčastěji maniok ). v Peruánská Amazonie chicha je známá jako masato.
- kasiri (Surinam, Brazílie, subsaharská Afrika)
- nihamanchi (Jižní Amerika), také známý jako nijimanche (Ekvádor, Brazílie a Peru)
- parakari (Guyana)
- sakurá (Brazílie, Surinam)
- Destilovaný nápoj
- tiquira (Brazílie)
Reference
- ^ Fischer-Vize, J. A .; Vize, P. D .; Rubin, G. M. (1992). „Unikátní mutace v Enhancer komplexu rozděleného genu ovlivňuje osudy záhadných buněk ve vyvíjejícím se Drosophila eye“. Rozvoj. 115 (1): 89–101. PMID 1638995.