Portulaca oleracea - Portulaca oleracea - Wikipedia
| Portulaca oleracea | |
|---|---|
 | |
Vědecká klasifikace  | |
| Království: | Plantae |
| Clade: | Tracheofyty |
| Clade: | Krytosemenné rostliny |
| Clade: | Eudicots |
| Objednat: | Caryophyllales |
| Rodina: | Portulacaceae |
| Rod: | Portulaca |
| Druh: | P. oleracea |
| Binomické jméno | |
| Portulaca oleracea | |
Portulaca oleracea (šrucha obecná, také známý jako okřehek, malý velkolepýnebo pursley)[1] je roční sukulentní v rodině Portulacaceae, který může dosáhnout výšky 40 cm (16 palců). V současné době se pěstuje přibližně čtyřicet kultivarů.[2]
Své konkrétní epiteton oleracea znamená v latině „zelenina / bylina“ a je formou holeraceus (oleraceus).[3][4]
Pravděpodobně existují tisíce jmen pro rostlici portulaky v různých jazycích z mnoha lidských kultur, které tuto rostlinu jako výživnou bylinu po celé lidské historii na planetě konzumovaly.
Rozdělení
Purslane má rozsáhlou distribuci, předpokládanou většinou antropogenní,[5] sahající od Severní Afrika a jižní Evropa skrz střední východ a Indický subkontinent na Malesia a Australasie. Stav druhů v Severní a Jižní Americe je nejistý. Obecně se to často považuje za exotickou plevel, ale existují důkazy, že tento druh byl Crawford Lake vklady (Ontario ) v letech 1350–1539, což naznačuje, že se do Severní Ameriky dostala v předkolumbovský éra. Vědci navrhli, že rostlinu už sežral Domorodí Američané, kteří šíří její semena. Jak se to dostalo do Severní a Jižní Ameriky, není v současné době známo.[6]
Popis
Šrucha má hladké, načervenalé, většinou prostaté stonky a listy, které mohou být střídat nebo naproti, jsou seskupeny na kloubech a koncích stonků.[7] Žlutá květiny mají pět pravidelných dílů a jsou široké až 6 mm (0,24 palce). V závislosti na dešti se květy objevují kdykoli během roku. Květy se otevírají jednotlivě ve středu list shlukněte se jen pár hodin za slunečného rána. Drobná semínka[8] se tvoří v lusku, který se otevírá, když jsou semena zralá. Purslane má a taproot s vláknitými sekundárními kořeny a je schopen snášet špatné zhutněné půdy a sucho.[Citace je zapotřebí ]
Metabolismus
P. oleracea je jednou z mála rostlin schopných využívat obě VAČKA a C4 fotosyntéza drah, o nichž se po dlouhou dobu věřilo, že jsou navzájem nekompatibilní i přes biochemické podobnosti. P. oleracea přepne z C4 na CAM dráhy v době sucha a existuje regulace transkripce a fyziologické důkazy pro hybridní fotosyntézu C4-CAM během mírného sucha.[9]
Dějiny
Purslane je široce používán v zemích východního Středomoří. Archeobotanické nálezy jsou běžné u mnoha prehistorický stránky. v historický kontexty, semena byla získána z a protogeometrický vrstva dovnitř Kastanas, stejně jako z Samian Heraion datován do sedmého století před naším letopočtem. Ve čtvrtém století před naším letopočtem Theophrastus jména portulaka, andrákhne (ἀνδράχνη), jako jedna z několika letních bylin, které musí být zasety v dubnu (Dotaz na rostliny 7.1.2).[10] Tak jako Portulaca figuruje na dlouhém seznamu poživatelných předmětů, které si Milánci užívají Bonvesin de la Riva ve svých „divech Milána“ (1288).[11]
Ve starověku byly jeho léčivé vlastnosti považovány za tak spolehlivé, že Plinius starší doporučil nosit rostlinu jako amulet, aby vyhnal všechno zlo (Přírodní historie 20.210).[10]
Použití
Kulinářské
| Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energie | 84 kJ (20 kcal) |
3,39 g | |
0,36 g | |
2,03 g | |
| Vitamíny | Množství % DV† |
| Vitamin A | 1320 IU |
| Thiamin (B.1) | 4% 0,047 mg |
| Riboflavin (B.2) | 9% 0,112 mg |
| Niacin (B.3) | 3% 0,48 mg |
| Vitamin B6 | 6% 0,073 mg |
| Kyselina listová (B9) | 3% 12 μg |
| Vitamín C | 25% 21 mg |
| Vitamin E. | 81% 12,2 mg |
| Minerály | Množství % DV† |
| Vápník | 7% 65 mg |
| Žehlička | 15% 1,99 mg |
| Hořčík | 19% 68 mg |
| Mangan | 14% 0,303 mg |
| Fosfor | 6% 44 mg |
| Draslík | 11% 494 mg |
| Zinek | 2% 0,17 mg |
| Ostatní složky | Množství |
| Voda | 92,86 g |
| |
| †Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. Zdroj: USDA Nutrient Database | |
Purslane může být jeden jako listová zelenina.[12] William Cobbett poznamenal, že to „jedli Francouzi a prasata, když nemohou získat nic jiného. Oba jej používají v salátu, to znamená v syrovém stavu“.[13] Má mírně kyselou a slanou chuť a je konzumován po celé Evropě, na Středním východě, v Asii a Mexiku.[2][14] Stonky, listy a poupata jsou jedlé syrové nebo vařené.[15] Purslane lze použít čerstvý jako a salát, restované nebo vařené jako špenát je, a protože jeho slizovité kvalita je také vhodná pro polévky a dušená masa. Kyselá chuť je způsobena šťavelová a kyselina jablečná, z nichž druhý je vyráběn prostřednictvím metabolismus kyseliny crassulacean (CAM) cesta, která je vidět v mnoha xerofyty (rostliny žijící v suchých podmínkách) a je nejvyšší, když je rostlina sklizena brzy ráno.[16]
Domorodí Australani použijte semena portulaky k výrobě zákusky. Řekové, kteří tomu říkají andrákla (αντράκλα) nebo glistrída (γλιστρίδα), použijte listy a stonky s feta sýr, rajče, cibule, česnek, oregano, a olivový olej. Přidávají to do salátů, vaří nebo přidávají do pečeného kuřete. v krocan, kromě toho, že se používá do salátů a do pečeného pečiva, vaří se jako zelenina podobná špenátu nebo se mísí s jogurt vytvořit a tzatziki varianta.[17] v Egypt, vaří se také jako špenát jako zeleninový pokrm, ale ne v salátech.
Doprovodná rostlina
Jako společenská rostlina Portulaka poskytuje půdní kryt a vytváří vlhké mikroklima pro okolní rostliny, stabilizuje vlhkost půdy. Jeho hluboké kořeny přinášejí vlhkost a živiny, které tyto rostliny mohou používat, a některé, včetně kukuřice, budou následovat kořeny portulaky dolů přes tvrdší půdu, do které samy nemohou proniknout.[Citace je zapotřebí ]
Výživa
Surová portulaka je 93% vody, 3% sacharidy a 2% protein a obsahuje zanedbatelné Tlustý (stůl). Ve 100 gramech referenčního množství dodává šrucha 20 kalorií a bohatá množství (20% nebo více z Denní hodnota, DV) ze dne vitamin E. (81% DV) a vitamín C (25% DV), se středním obsahem (11-19% DV) několika dietní minerály (stůl). Švestka byla identifikována jako nejbohatší rostlinný zdroj kyselina alfa-linolenová, esenciální omega-3 mastná kyselina.[18]
V populární kultuře
Verdolaga, španělština slovo pro purslane, je přezdívka pro jihoamerické fotbalové kluby se zeleno-bílými schématy v uniformách, včetně kolumbijských Atletico Nacional a argentinské Ferrocarril Oeste.[Citace je zapotřebí ]
Viz také
Reference
- ^ "Portulaca oleracea". Integrovaný taxonomický informační systém. Citováno 23. června 2020.
- ^ A b Marlena Spieler (5. července 2006). „Něco chutného? Jen se podívej dolů“. The New York Times.
- ^ Parker, Peter (2018). Malá kniha latiny pro zahradníky. Malá hnědá knižní skupina. p. 328. ISBN 978-1-4087-0615-2.
oleraceus, holeraceus = týkající se zeleniny nebo kuchyňské zahrady
- ^ Whitney, William Dwight (1899). The Century Dictionary and Cyclopedia. Century Co. str. 2856.
L. holeraceus, podpěra. oleraceusbylinkovitý, holus, podpěra. olus (oler-), bylinky, zelenina
- ^ "Portulaca oleracea (šrucha obecná) ". Jdi na botaniku. New England Wildflower Society.
- ^ Byrne, R. & McAndrews, J.H. (1975). „Pre-Columbian puslane (Portulaca oleracea L.) v Novém světě“ (PDF). Příroda. 253 (5494): 726–727. Bibcode:1975 Natur.253..726B. doi:10.1038 / 253726a0. S2CID 4171339. Citováno 29. července 2016.
- ^ Hilty, John (2016). "Šrucha zahradní (Portulaca oleracea"). Květy Illinois. Citováno 2018-02-05.
- ^ Kilpatrick, Judy. „Klíčící semena Portulaca.“ Domácí průvodci | SF brána, http://homeguides.sfgate.com/germinating-portulaca-seeds-39371.html. Zpřístupněno 13. listopadu 2019.
- ^ Ferrari, Renata C .; Bittencourt, Priscila P .; Rodrigues, Maria A .; Moreno-Villena, Jose J .; Alves, Frederico R. R .; Gastaldi, Vinícius D .; Boxall, Susanna F .; Dever, Louisa V .; Demarco, Diego; Andrade, Sónia C.S .; Edwards, Erika J .; Hartwell, James; Freschi, Luciano (2019). „C4 a metabolismus kyseliny crassulacean v jednom listu: dešifrování klíčových složek za vzácnou fotosyntetickou adaptací“. Nový fytolog. 225 (4): 1699–1714. doi:10,1111 / nph.16265. PMID 31610019.
- ^ A b Megaloudi Fragiska (2005). "Divoká a pěstovaná zelenina, byliny a koření ve starověkém Řecku". Archeologie prostředí. 10 (1): 73–82. doi:10.1179/146141005790083858.
- ^ Poznamenal John Dickie, Delizia! Epická historie Italů a jejich jídla (New York, 2008), s. 37.
- ^ Wright, Clifford A. (2012). "Šrucha". Středomořská zelenina: Kuchařské kompendium všech druhů zeleniny z nejzdravější kuchyně na světě s více než 200 recepty. Boston, Massachusetts: Harvard Common Press. 276–277. ISBN 978-1-55832-775-7.
- ^ Cobbett, William (1980). Anglický zahradník. Oxford: Oxford University Press. p. 126. ISBN 0192812920.
- ^ Škůdci v krajinách a zahradách: Šrucha obecná. Zveřejnění Pest Notes University of California Agriculture and Natural Resources 7461. Říjen 2003
- ^ Nyerges, Christopher (2017). Pást Washington: Hledání, identifikace a příprava jedlých divokých potravin. Guilford, CT: Falcon Guides. ISBN 978-1-4930-2534-3. OCLC 965922681.
- ^ Harold McGee. O jídle a vaření. Scribner. Vydání z roku 2004. ISBN 978-0684800011
- ^ "Semizotlu Cacık - Hilal'in Mutfağı". Nefis Yemek Tarifleri (v turečtině). 2016-05-28. Citováno 2017-08-07.
- ^ P Simopoulos (2013). "Šrucha obecná: zdroj omega-3 mastných kyselin a antioxidantů". Journal of the American College of Nutrition. 11 (4): 374–382. doi:10.1080/07315724.1992.10718240. PMID 1354675.
externí odkazy
- Online polní průvodce po běžných solných rostlinách v Queenslandu
- Portulaca oleracea v Západoafrické rostliny - průvodce fotografií.
- Purslane recepty Zemědělství podporované komunitou Prairieland