Tatsoi - Tatsoi
![]() | tento článek potřebuje další citace pro ověření.Březen 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) ( |
Tatsoi | |
---|---|
![]() | |
Vědecká klasifikace | |
Království: | |
(bez hodnocení): | |
(bez hodnocení): | |
(bez hodnocení): | |
Objednat: | |
Rodina: | |
Rod: | |
Druh: | |
Poddruh: | B. r. subsp. narinosa |
Trojčlenné jméno | |
Brassica rapa subsp. narinosa (L.H. Bailey) Hanelt |
tatsoi | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
čínština | 塌 菜 | ||||||||||||||
Hanyu Pchin-jin | tācài | ||||||||||||||
Jyutping | taap3 coi3 | ||||||||||||||
|
Tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa[1] nebo Brassica rapa var. rosularis[2]) je asijská odrůda Brassica rapa pěstované pro zelené. Také zvaný tat choy, úzce souvisí s tím známějším Bok Choy. Tato rostlina se stala populární také v severoamerické kuchyni a nyní se pěstuje po celém světě.
Pojmenování
Název pochází z kantonštiny 塌 菜 taap3 coi3 nebo „pokleslá zelenina“, často vyjádřená jako „tat soi“, „tat choy“. Jeho přirozené prostředí je však vedle řeka Yangtze, kde se nazývá 塌 棵 菜 (Šanghaj a okolí Lake Tai, Wu thaq-khu tshe), 烏 塌 菜 (Lake Tai and Nanking, Wu wu-thaq tshe, doslovně „dark drooping veggie“). Mandarínka si vypůjčila jméno 塌 棵 菜 (Pchin-jin tā kē cài). Nazývá se také „čínské ploché zelí“, „růžice“ pakchoi „nebo„ širokoúhlá hořčice “,[3] „lžíce hořčice“,[2] nebo „špenátová hořčice“.
Popis
Rostlina má tmavě zelené lžícovité listy, které tvoří silnou růžici. Má jemnou krémovou strukturu a jemnou, ale výraznou chuť.
Výsadba
Lze ji vypěstovat do velikosti, kterou lze sklízet za 45–50 dní a vydrží teploty až do –10 ° C (15 ° F). Tatsoi lze dokonce sklízet zpod sněhu.
- Dny do splatnosti: 45
- Kdy zasít
- Venku: Jakmile může být půda zpracována. Sejte znovu na konci léta nebo na podzim.
- Uvnitř: Vysejte přímo venku.
- Hloubka osiva: 1/4 "až 1/2"
- Rozteč osiva: 6 "
- Rozteč řádků: 18 "
- Dny, které se mají objevit: 5 - 15
- Ředění: Když je 4 "vysoký, tenký do 6" od sebe.
Nutriční hodnota
Tatsoi obsahuje vysoké úrovně vitamín C, karotenoidy, kyselina listová, vápník a draslík.[4]
Vaření
Tatsoi se používá na pesto, saláty, restované ovoce a obloha. Podle Food52: „Tatsoi je velmi univerzální zelená barva, která se hodí k servírování syrově i lehce vařená. Aby to bylo snadné, stačí použít tatsoi všude, kde použijete špenát. Lehce ho napařte nebo opečte, nechte listy zvlhčit teplým dresinkem. , nebo je přidejte do polévky na konci vaření. “[5]
Listy jsou podobné římským, zatímco stonky chutnají trochu jako okurka, s mírnou hořkostí. Listy a vnitřní stopka jsou jemné; vnější stopka je obvykle vyřazena. Typické vaření je smažení listů a stopek. Mohou být také nakládané. [6]
Reference
- ^ Zpráva o síti pro zeleninu: Společné setkání se skupinou ad hoc pro listovou zeleninu, 22. – 24. Května 2003, Skierniewice, Polsko. Řím: Bioversity International. 2005. s. 58. ISBN 9789290436799. Citováno 16. března 2016.
- ^ A b Creasy, Rosalind (15. března 1999). Jedlá salátová zahrada. Vermont: Tuttle Publishing. str. 48. ISBN 9781462917617. Citováno 16. března 2016.
- ^ "Třídění jmen Brassica rapa". Vícejazyčná vícejazyčná databáze názvů rostlin. University of Melbourne. Citováno 17. března 2016.
- ^ „Nutriční hodnoty pro Tatsoi (lžíce hořčice)“. HealWithFood.org. Citováno 17. března 2016.
- ^ Tvrdá, Lindsay-Jean, “Tatsoi je nový špenát (neslyšeli jste?) ", Food52, 28. ledna 2020. Citováno 25. července 2020.
- ^ Jay, Ben, "Průvodce Serious Eats Field to Asian Greens “, Serious Eats, 15. května 2014. Citováno 25. července 2020.