Cukrová kůra - Sugar crust

tento článek potřebuje další citace pro ověření. Prosím pomozte vylepšit tento článek podle přidávání citací ke spolehlivým zdrojům. Zdroj bez zdroje může být napaden a odstraněn. Najít zdroje: "Cukrová kůra"  – zprávy  · noviny  · knihy  · učenec  · JSTOR (Prosince 2014) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Cukrová kůra, v čokoláda cukrovinky, je způsob přípravy kapaliny (často likér ) plněné čokolády.

Pevná cukrová kůra je vytvořena z přesycení cukr řešení s náplní dle výběru. Kůra plně utěsní náplň, což umožňuje, aby byla pokryta vrstvou čokolády v procesu zvaném obrušování.

Příprava likérů pokrytých cukrem

Cukrové krusty se tvoří nalitím náplně do forem připravených z škrob (označované jako formy na škrob). Formy mají přibližně pokojovou teplotu. Povrch kapaliny, která je vystavena vzduchu, je poprášen škrobem. Asi po dvou hodinách se vytvoří krusty. Tyto kůry se převrátí a nechají se stát ve škrobu dvacet čtyři hodin. Po této době jsou výsledné skořápky připraveny k polévání čokoládou.^[1]

Reference

Tento cukrovinky související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.