Velká čokoláda - Big Chocolate
"Velká čokoláda„je obchodní termín přidělený nadnárodním společnostem čokoláda výrobci potravin, obdobně jako „Velký olej," "Big Pharma," a "Velký tabák ".
Podle self-popsal spravedlivý obchod navrhovatelé včetně Ghanský družstevní Kuapa Kokoo,[1][2] Společnosti „velké čokolády“ jsou Mondelez (který vlastní Cadbury ), Mars, Nestlé, a Společnost Hershey. Společně tyto společnosti zpracovávají asi 12%[Citace je zapotřebí ] 3 miliony tun na světě[3] kakaa každý rok.
Jádro debaty o čokoládě napříč Evropa, části Asie a Spojené státy je definice samotné čokolády a zda procenta kakao ve výrobě by měl způsobit, že některé bonbóny nebudou schopné nést definici čokoládového jídla.
Otázkou je také schopnost nahradit kakaové máslo nebo mléčné složky čokolády s levnějšími rostlinné tuky nebo polyglycerol polyricinoleát (PGPR), čímž se sníží množství skutečného kakaa v hotovém výrobku a vytvoří se prokazatelně nezdravější cukrovinka.[4] V současné době jsou v USA některé části EU Evropská unie a Rusko nepovolujte rostlinné tuky jako složky produktů označených jako čokoláda. The Spojené království, Irsko a Dánsko povolit rostlinný tuk jako přísadu.[5]
„Velká čokoláda“ také odkazuje na politické a sociální dopady sjednocujícího průmyslu. Konsolidovaný nákup umožňuje velkým uživatelům kakaa mít výrazný dopad na ekonomiky, z nichž mnohé jsou chudé africké národy, které spoléhají na produkci kakaa jako kritického prvku zahraničního obchodu.
Viz také
Reference
- ^ Swift, Richard (srpen 1998). „Kakaový farmář u Cadburyho dvora“. Nový internacionalista. Archivovány od originál dne 5. ledna 2008. Citováno 9. ledna 2008.
- ^ Estis, Wynston (únor 2004). „Fair Trade and Chocolate“. Willy Street Cooperative. Citováno 9. ledna 2008.
- ^ Strott, Elizabeth (21. března 2007). „Světový nedostatek čokolády dopředu?“. Peníze MSN. Archivovány od originál dne 10. prosince 2007. Citováno 9. ledna 2008.
- ^ „Čokoládové války: Big Chocolate chce vyrábět tyčinky s ještě menším obsahem kakaa - ale ne každý si myslí, že je to dobrý nápad“. Nový internacionalista. Srpen 1998. Archivovány od originál dne 5. ledna 2008. Citováno 10. ledna 2008.
- ^ Osborn, Andrew (17. ledna 2003). „Čokoládová válka po 30 letech“. Opatrovník. Londýn. Citováno 26. dubna 2010.
Další čtení
- „Čokoláda - fakta“. Nový internacionalista. Archivovány od originál dne 21. února 2006. Citováno 7. listopadu 2005. který cituje Fair Trade ročenka, 1994 a Kakaový zpravodaj„No 3 pro informace o Big Chocolate
- Shelby Biggs, Brooke (7. února 2002). „Čokoláda bez otroctví? - S blížícím se Valentýnem se čokoládový průmysl dohodl, že bude bojovat proti dětskému otroctví na afrických kakaových farmách. Znamená to obchod, nebo Big Chocolate jen oslabí jeho image?“. AlterNet.
- „Čokoládový průmysl: Kdo těží? - Fair Trade versus hromadná výroba“ (PDF). Burnholme Community College 11. 3. 2004. Archivovány od originál (PDF) dne 12. dubna 2006. Citováno 7. listopadu 2005.
- Alanna MacDougall. „Příběh čokolády a další důvody odpovědné konzumace“. Zprávy z terénu, Databanka lidských práv, jaro 2003, svazek 9, č. 3. Archivovány od originál dne 4. září 2005. Citováno 7. listopadu 2005. - MacDougall se ptá „je Big Chocolate na vině za podmínky globální produkce čokolády?“
- Morone, James A. (Květen 2005), „Morálka, politika a zdravotní politika“, Politické výzvy v moderní zdravotní péči: 13–25.
- Císaři čokolády: Uvnitř tajného světa Hershey a Marsu ISBN 0-7679-0457-5