Patric Chocolate - Patric Chocolate
Patric Chocolate je malá dávka, fazole k baru, řemeslnéčokoláda výrobce se sídlem v Columbia, Missouri. Alan Patrick McClure, zakladatel a vedoucí výzkumu a vývoje čokolády ve společnosti Patric Chocolate, založil společnost v roce 2006. V červenci 2007 prodal svou první čokoládovou tyčinku, 70% tyčinku s jedním původem v údolí Sambirano Valley. V září 2020 získal Alan doktorát v Věda o jídle z University of Missouri, kde prováděl výzkum v laboratoři pro příchutě Milton Bailey Flavour Chemistry Laboratory a ve spojení se smyslovým hodnotícím centrem v Penn State. Alanův výzkum využil analytickou chemii příchutí, senzorickou vědu, experimentální design a současné metody statistického učení a vizualizace dat, aby lépe porozuměl jedinečné hořkosti čokolády, jak se mění s pražením kakaa a jeho vztahu k preferencím spotřebitelů čokolády.
Tabulky čokolády
Tyčinky Patric Chocolate jsou vyráběny ručně kakaové boby pocházejí přímo z farem nebo družstev. V současné době řada společnosti zahrnuje více než dvacet pět různých čokoládových tyčinek od fazole k baru, z nichž každá je k dispozici několikrát ročně na základě rotace. Společnost Patric Chocolate pracuje na výrobě vysoce kvalitní řemeslné čokolády od fazolí po tyčinky a současně se zaměřuje na postupy, které zdůrazňují udržitelnost, jako je získávání mnoha certifikovaných organických přísad, nákup kakaa za vyšší než běžné ceny a důraz na recyklaci a využívání obnovitelné energie.[1]
Ocenění a funkce
Od roku 2020 vyhrála Patric Chocolate celkem dvacet šest Ocenění za dobré jídlo, více než kterýkoli jiný účastník v jakékoli kategorii, úspěch slavený veřejně na 10. ročníku ceremoniálu Good Food Awards.
- Vítězové 2020: 67% Madagaskar, 67% Piura Peru, tyčinka z hnědého másla.
- Vítězové 2019: 75% Madagaskar, Triple Ginger.
- Vítězové 2018: 67% Madagaskar, 70% směs podpisů, Slaná kráva, tyčinka z hnědého másla.
- Vítězové 2017: Piura Dark Milk, Sweet & Sassy.
- Vítězové 2016: Bar s máslovým máslem, Triple Ginger, Red Coconut Curry.
- Vítězové 2015: 67% Madagaskar, tyčinka z černé lékořice, PBJ OMG, červená kokosová kari.
- Vítězové 2014: 70% Signature Blend, Mocha OMG, Mint CRUNCH.
- Vítězové 2013: In-NIB-itable, 67% Madagaskar, 75% Madagaskar.
- Vítěz roku 2012: 70% směs podpisů.
- Vítěz 2011: In-NIB-itable.
V roce 2017 Zagat prohlásil, že Alan McClure z Patric Chocolate „vyrábí jedny z nejlepších čokoládových tyčinek na světě“, o které „je velká poptávka“.[2]
V prosinci 2015 The New York Times provedl test chuti čokoládových tyčinek vyrobených od nuly. 67% madagaskarská tyčinka Patric Chocolate byla umístěna na místě č. 2 s pouhými 8 bary vybranými jako „nejpůsobivější“.[3]
V září 2013 získala Patric Chocolate dvě z pouhých sedmi ocenění udělených za čokoládové výrobky typu „bean-to-bar“ na čokoládovém festivalu Northwest Chocolate Festival, včetně zlata za bar In-NIB-itable Bar v kategorii zařazení a stříbra za 67% Madagaskar v kategorii hladké čokolády.[4]
V říjnu 2013 získala Patric Chocolate šest cen v americké soutěži International Chocolate Awards: dvě zlatá a čtyři stříbrná pro 67% Madagaskar, 67% Piura a Mocha OMG.[5]
V říjnu 2013 získala Patric Chocolate dvě ceny ve světovém finále Mezinárodních cen čokolády za 67% Madagaskar a 67% Piura čokolády.[6]
Patric Chocolate byl také vystupoval v Forbes ' seznam 10 skutečně řemeslných potravin, které můžete vyzkoušet hned [7] a Jídlo a víno článek Chuť vyzkoušet: Nejlepší nová americká čokoláda [8]
Viz také
Poznámky a odkazy
- ^ http://patric-chocolate.com/our-process/. Citováno 2013-10-21.
- ^ https://www.zagat.com/b/8-bean-to-bar-chocolate-makers-to-know. Citováno 2017-12-12.
- ^ https://www.nytimes.com/interactive/2015/12/29/dining/best-chocolate-bars.html?_r=0. Citováno 2015-01-10.
- ^ https://www.nwchocolate.com/awards. Citováno 2017-11-14.
- ^ http://www.internationalchocolateawards.com/2013/10/americas-semi-final-2013-winners/. Citováno 2013-10-8.
- ^ http://www.internationalchocolateawards.com/2013/10/world-final-2013-winners/. Citováno 2013-10-21.
- ^ https://www.forbes.com/sites/victoriavonbiel/2011/10/27/10-truly-artisanal-foods-to-try-now/. Citováno 2013-9-19.
- ^ http://www.foodandwine.com/slideshows/tastes-to-try-best-new-american-chocolate/. Citováno 2013-9-19.
externí odkazy
- Domovská stránka Patric Chocolate.
- Wills, Brandi (leden 2011). Svátek STL. „Snít v čokoládě“. Citováno 2013-9-19.
- Cool Hunting: Patric Chocolate Product Line. Citováno 2013-10-21.