Seznam sýrů - List of cheesemakers

Produkce Sýr Gruyère v továrně na sýry v Gruyères, Kanton Fribourg, Švýcarsko

Tohle je seznam významných výrobců sýrů. Výrobci sýrů jsou lidé nebo společnosti, které vyrábějí sýr, kteří si vyvinuli znalosti a dovednosti potřebné ke konverzi mléko do sýra. Výroba sýrů zahrnuje přesnou kontrolu typů a množství použitých přísad a parametrů procesu výroby sýra, aby bylo možné vyrábět konkrétní druhy a vlastnosti sýra. Mléko může pocházet z a kráva, koza, ovce nebo buvol, ačkoli celosvětově se nejčastěji používá kravské mléko. Výrobci sýrů musí také mít kvalifikaci v třídění sýrů, aby mohli posoudit kvalitu, posoudit vady a vhodnost pro uvolnění a zrání sýra. Výroba sýra se datuje nejméně před 5 000 lety. Archeologické důkazy existují Egyptský sýr se vyrábí v staroegyptský civilizace.

Výrobci sýrů

A

Sýr se připravuje v Ručně vyráběný sýr Beecher's

• Americká sýrová společnost – nezisková organizace která propaguje sýrový průmysl v USA a zastupuje jej řemeslníci^[1]
• Amul je indický mléčné družstvo se sídlem v Anandu ve státě Gudžarát, Indie.
• Arla Foods je dánské mléčné družstvo se sídlem v dánském Aarhusu. Je šestým největším producentem mléka na světě a největším z hlediska objemu organického mléka. Společnost byla založena v roce 2000 sloučením s dánskými MD Foods a švédskou Arlou a nyní ji vlastní více než 12 000 zemědělců ve více než šesti zemích. Nejznámějšími značkami jsou Castello, Puck, Lurpak, Kaergaarden.

B

Belle Chevre sýr Greek Kiss, a kozí sýr zabaleno vinné listy

• Ručně vyráběný sýr Beecher's – řemeslník sýr a maloobchod se sídlem v Trh Pike Place, Seattle, Washington, Spojené státy.
• Sýr Bega
• Belle Chevre - řemeslník kozí sýr výrobce na venkově Alabama. Byla založena v roce 1986 a nachází se v Limestone County, Alabama u Elkmont.
• Sýr Bothwell - samostatně vlastněné kanadský sýr, vyrábí více než 30 odrůd čedar, mozzarella, uzený, tradiční a speciální sýry.

C

The Cabot vesnická smetana byl postaven v roce 1893^[2]

Sýr St. Pat, výrobce Cowgirl Creamery

• Cabot Creamery - Američan Mléčné výrobky zemědělský marketingové družstvo, stoprocentně vlastněná družstvem Agri-Mark. Divák na víno časopis uvedl v roce 2008 čedar vázaný na textil Cabot jako jeden ze „100 skvělých sýrů“ na světě.^[3]
• Kozí sýr Capriole – řemeslník producent kozího sýra v Greenville, Indiana, Spojené státy.
• Laura Chenel - sýrárna, která byla prvním americkým komerčním výrobcem kozí sýr a pomohl popularizovat kozí sýr v Americe.
• Chèvréchard - francouzský výrobce sýrů se specializací na kozí sýry, který se nachází v oblasti produkce kozího sýra v Poitou-Charentes. Produkuje Clochette^[4] a Aperichevre^[5] sýry.
• Farmářský sýr Cooleeney - vyrábí řadu sýrů z kravského i kozího mléka ze svých blízkých prostor Thurles v Hrabství Tipperary, Irsko.^[6]
• Cowgirl Creamery - výrobce řemeslných sýrů se sídlem v Point Reyes Station, Kalifornie, vyrábí několik druhů sýrů.
• Cypress Grove Chevre - nacházející se v Arcata, Kalifornie se specializují na kozí sýry, včetně oceněných Humboldtova mlha.

D

Bellingham Blue, a modrý sýr od Glyde Farm Produce

• Společnost DCI Cheese Company
• Sheana Davis - výrobce Delice de la Vallee a dalších čerstvých sýrů a majitel společnosti Epicurean Connection.

F

G

• Glyde Farm Produce - založena v roce 1996 na rodinné farmě v Mansfieldtown v Hrabství Louth, Irsko v roce 2000.,^[7] společnost vyrábí sýry Bellingham Blue a Boyne Valley Blue.
• Gossner Foods - sídlící v Logan, Utah, je to jeden z největších výrobců sýrů ve Spojených státech.
• Groupe Bel - nadnárodní obchodník se sýry se středem v Francie. Smějící se kráva, Babybel Kiri, Leerdammer, Boursine je jeho pět hlavních značek a jsou distribuovány na pěti kontinentech.

H

• Joseph Harding - odpovědný za zavádění moderních technik výroby sýra a byl popsán jako "otec" Čedar ".^[8] Je mu připisováno, že vynalezl „definitivní vzorec“ pro výrobu sýra čedar.^[9]

Já

J

• Alex James - sýrárna a Angličtina hudebník, koupil statek v Kingham, Oxfordshire a zrekonstruoval ji na rychle se rozvíjející sýrovou farmu. 200-akrová sýrová farma nyní vyrábí oceňované sýry.
• Farma Jasper Hill – řemeslník sýrárna v Greensboro, Vermont.^[10]

K.

• Kraft Foods, americká výroba a zpracování potravin konglomerát^[11] se sídlem v Chicago, Illinois, část Společnost Kraft Heinz.^[12]

L

• Lactalis - nadnárodní společnost s mléčnými výrobky, vlastněná rodinou Besnierů se sídlem v Laval, Mayenne, Francie. Jedná se o největší skupinu mléčných výrobků na světě a druhou největší skupinu potravinářských výrobků ve Francii Danone.
• Andrew Linton - (28. listopadu 1893 - 9. ledna 1971) byl a Nový Zéland sýrárna, zemědělec a Novozélandská mlékárenská rada správce.
• Ulrika Eleonora Lindström - (1835–1892) byl švédský sýrárna, vynálezce Sýr Västerbotten.

M

• Margaret of Mar, 31. hraběnka z Mar – crossbench člen dům pánů, farmář a bývalý specialista kozy sýrárna v Skvělý Witley, Worcestershire.
• Mléčné farmy Maytag vyrábí Modrý sýr Maytag z homogenizován kráva mléko místo tradičního ovčího mléka.
• Noella Marcellino – americký Benediktin jeptiška s doktorát v mikrobiologie, se soustředí na pozitivní účinky rozklad a hniloba stejně jako pachy a příchutě sýra.^[13]
• Marinská francouzská sýrová společnost - byla založena v roce 1865 a je výrobcem řemeslný sýr nachází se na venkově na západě Marin County, Kalifornie a nejstarší výrobce sýrů, který je stále v provozu ve Spojených státech.^[14] Vyrábí sýry pod značkou Rouge et Noir.^[15]
• Catherine Mathieson - (11. prosince 1818 - 14. září 1883) novozélandský výrobce sýrů a másla a vedoucí komunity.
• Murrayův sýr - řemeslný sýr v Manhattan, ve vlastnictví Kroger

N

• Farma přírody Harmony - provozovna řemeslného sýra v severovýchodní Gruzii.

P

• Point Reyes Farmstead Cheese Company - řemeslná sýrová společnost se sídlem v Stanice Point Reyes v Marin County, Kalifornie s mléčnou zemědělskou půdou nacházející se v Point Reyes plocha. Jejich stěžejní sýr, syrové mléko Point Reyes Original Blue byl jediný modrý sýr kdy byl představen v Kalifornii.^[16][17]
• Polly-O - známý pro ricottu, mozzarellu a sýrové sýry

R

• Rogue Creamery - řemeslná sýrárna v Oregonu, od roku 2003 vítěz 30 mezinárodních a více než 50 národních ocenění za výrobu sýrů.^[18]

S

• Lino Saputo – zakladatel a předseda z kanadský - výrobce sýrů na bázi Saputo, Inc..
• Sargento - Americký výrobce potravin, který je nejlépe známý svými sýry, byl první společností, která prodávala balený strouhaný sýr, a první, která pro své sýry vyvinula obaly na zip.^[19][20]
• Will Studd - Australský specialista na sýry, Studd pracuje s řemeslnými a farmářskými sýry již více než tři desetiletí
• Mléko ze sladké trávy - řemeslný výrobce sýrů se sídlem v Thomasville ve státě Georgia.

T

• Tillamook County Creamery Association – mléčné družstvo se sídlem v Tillamook County, Oregon, nejlépe známý pro jeho čedar.^[21]
• Tingvollost, rodinná farma v Tingvoll v Norsku vyrábí Kraftkar (Mistr světa v World Cheese Awards, 2016).^[22]

U

• Uplands Cheese Company - jehož Pleasant Ridge Reserve byla vybrána Simon Majumdar jako jedna z 10 nejlepších potravin v USA^[23]

PROTI

• Valio - Finský výrobce mléčných výrobků včetně sýrů, práškových přísad, másla, jogurtu a mléka.
• Valley Shepherd Creamery Farma na výrobu sýrů v Long Valley, New Jersey, mlékárna vyrábí 20 druhů sýrů, včetně holandské farmy, alpského sýra, baskického ovčáckého sýra podobného sýru Sýr Idiazábal, farmářský sýr, ricotta a modrý sýr.
• Ignazio Vella - Americký podnikatel a výrobce sýrů, jeho otec vlastnil Vella Cheese Company, Inc. v Kalifornii a Rogue Creamery v Oregonu, které předal svým dětem.^[24][25] Převzal kontrolu nad oběma společnostmi a sloužil jako jejich generální ředitel a výkonný ředitel. V roce 2002 prodal Rogue Creamery.
• Vermont Creamery (dříve Vermontská máslová a sýrová společnost) - Websterville, Vermont.
• Von Mühlenen Švýcarska

Ž

• Markey Wallace - (1893–1984) pozoruhodný novozélandský sýrár, farmář, vůdce komunity a místní politik. Narodil se ve Waiho, západní pobřeží, Nový Zéland v roce 1893.^[26]
• Washington State University Creamery - v Pullman, Washington vyrábí sýry včetně Cougar Gold, ostrá bílá Čedar který je zabalen v plechovky.^[27]
• Warrnambool sýr a máslo – Australan Výrobce sýrů, másla, smetany a mléčných výrobků se sídlem ve Victorii a je nejstarším zpracovatelem mléka v Austrálii, který byl založen v roce 1888.^[28][29]
• Společnost Winchester Cheese Company - byl řemeslný sýr producent ve městě Winchester, Kalifornie, v Riverside County, Jižní Kalifornie.^[30] a sýry Gouda různého věku.^[31]
• Wyke Farms - výrobce sýrů se sídlem v Liberci Somerset, Spojené království.

Z

Viz také

• Seznam sýrů
• Seznam mléčné výrobky společnosti Spojené státy americké
• Seznam potravinářských společností

Reference