Dangyuja - Dangyuja

Dangyuja
DruhCitrus grandis (L. ) Osbeck
PůvodKorea

Dangyuja (korejština: 당 유자 [taŋ.ju.dʑa]) je korejština citrus ovoce to je specialita Ostrov Jeju.[1] v Jazyk Jeju, to se nazývá daengyuji (댕 유지 [tɛŋ.ju.dʑi]).[2] Dangyuja má podobný tvar a chuť yuzu, ale je genealogicky rozmanitá pomelo.

Dangyuja byl zahrnut do Archa chuti, mezinárodní katalog potravin ohroženého dědictví.[3]

Popis

The evergreen listnatý strom dorůstá do průměrné výšky 6 metrů (20 ft), s větve které mají trny na ně a listy jsou 10–13 centimetrů (3,9–5,1 palce) dlouhé. The ovoce je 10–12 centimetrů (3,9–4,7 palce) dlouhý, 9–10 cm (3,5–3,9 palce) široký a obvykle váží 300–500 gramů (11–18 oz).[4]

Barva zralého ovoce se může pohybovat od tmavě žlutá na žlutooranžová. The kůra má tloušťku asi 9 milimetrů (0,35 palce),[4] velmi voňavé a mírně hořké, zatímco maso a šťáva jsou bohaté na kyselost, s jedinečnou vůní.

Použití

Dangyuja-ade

Kulinářské

Dnes se ovoce používá hlavně na čaj, dangyuja-cha (čaj dangyuja), jehož příprava je velmi podobná přípravě z čaj yuja. V minulosti se dangyuja často používala domácí prostředky na zabránit a zacházet the nachlazení. Volala polévka daengyuji-kkul-tang (doslovně „dangyuja Miláček polévka "), byla vyrobena z drceného masa dangyuja, Miláček, a Zrzavý. Vařené v popel a oheň směs získává tenkou sirupovitou konzistenci. Lidé používali chlazenou polévku k léčbě Studený.[4]

Léčivý

v tradiční korejská medicína, ovoce se používá k léčbě různých gastrointestinálních onemocnění. Dongui Bogam, encyklopedická lékařská kniha vydaná v roce 1613, píše, že dangyujas může pomoci detoxikovat a očistit žaludek léčit intoxikace alkoholem a stimulovat chudé chuť.

Viz také

Reference

  1. ^ Kim, Gyo-Nam; Shin, Jung-Geun; Jang, Hae-Dong (2009). „Antioxidační a antidiabetická aktivita extraktu Dangyuja (Citrus grandis Osbeck) ošetřeného Aspergillus saitoi“. Chemie potravin. 117 (1): 35–41. doi:10.1016 / j.foodchem.2009.03.072.
  2. ^ 송, 문영 (11. února 2016). „당 유자 (唐 柚子) 에 대한 생각“ [Úvaha o Dangyuji]. Nadpis Jeju (v korejštině). Citováno 23. listopadu 2016.
  3. ^ „Dangyuja Pomelo“. Slow Food International. Citováno 23. listopadu 2016.
  4. ^ A b C 소윤, 김 (18. června 2015). „침 잔뜩 고이는 신맛 이 매력 '제주 댕 유지'" [Slinivá kyselost je krásou produktu „Jeju Daengyuji“]. Korejské venkovské ženy - týdenní zprávy (v korejštině). Citováno 24. listopadu 2016.