Crème de cassis - Crème de cassis

„Cassis de Dijon“ přeadresuje tady. Rozhodnutí Soudního dvora Evropských společenství viz Rewe-Zentral AG proti Bundesmonopolverwaltung für Branntwein.

Crème de cassis
Creme de Cassis.jpg
Crème de cassis lahvové na 15% ABV.
TypLikér
Země původuFrancie (Burgundsko)
Představený1841
Alkohol podle objemu25%
BarvaTmavě červená
PříchuťBonbón
SloženíČerný rybíz

Crème de cassis (výrazný[kʁɛm də ka'sis]) (také známý jako likér Cassis) je sladká, tmavě červená likér vyrobeno z černý rybíz.[1]

Několik koktejly jsou vyrobeny z crème de cassis, včetně velmi oblíbeného vinného koktejlu, Kir.[2]

Může se také podávat jako likér po večeři nebo jako frapé.

Složení

Je vyroben z černý rybíz které jsou rozdrceny a namočeny v alkoholu s následným přidáním cukru.

Původ a výroba

Moderní verze nápoje se poprvé objevila v roce 1841, kdy vytlačila „ratafia de cassis ", který byl vyroben v předchozích stoletích.

Zatímco crème de cassis je specialitou burgundské, je také vyroben v Anjou,[3] Anglie,[4] Lucembursko, Alberta, Quebec a Tasmánie.[5]

Kvalita crème de cassis závisí na odrůdě ovoce použitý obsah bobule a výrobní proces. Pokud je označen „Crème de Cassis de Dijon “, jedním z nich je zaručené bobule z obce Dijon.

V roce 2015 bylo schváleno nové chráněné zeměpisné označení (CHZO) „Crème de Cassis de Bourgogne“. Tento „Crème de Cassis de Bourgogne“, podporovaný sdružením producentů ovoce a likérových společností z Burgundska, zaručuje burgundský původ a minimální množství bobulí použitých při jeho výrobě, zejména odrůdu Noir de Bourgogne.

Odbyt

Ve Francii se ročně vyprodukuje téměř 16 milionů litrů crème de cassis.[6] Konzumuje se většinou ve Francii, ale také se vyváží.

V populární kultuře

Ve filmu Ve válce s armádou, zatímco v táhnout vyklouznout ze základny, Jerry Lewis objedná si to u baru, k překvapení barmana.[Citace je zapotřebí ]

Je to oblíbený nápoj fiktivního detektiva Hercule Poirot.[7][8][9]

Reference

  1. ^ Duplais, Pierre & Duplais, Pierre, Jr. (překlad M. McKennie) (1871) Pojednání o výrobě a destilaci alkoholických alkoholů. Philadelphia: Henry Carey Baird. strana 518.
  2. ^ Marianski, Stanley & Marianski, Adam (2012) Domácí výroba vodky, infuzí a likérů. Seminole, FL: Bookmagic LLC. strana 265. ISBN  9780983697343.
  3. ^ „Crème de Cassis d'Anjou na giffard.com“. Archivovány od originál dne 6. října 2011. Citováno 3. července 2011.
  4. ^ Britský Cassis
  5. ^ Vína a přístavy, Hartzview Vineyard, Tasmánie
  6. ^ La crème de cassis marque-alcool.com
  7. ^ Agatha Christie, Zrcadlo mrtvého muže, 1986, strana 184.
  8. ^ Agatha Christie, Hodiny, 1963, strana 145.
  9. ^ Agatha Christie, Případová kniha Hercula Poirota1984, str. 320.