Lanýž prase - Truffle hog

Trénovaný prase v Gignac, Lot, Francie

A prasečí prase je jakýkoli domácí prase používá se k lokalizaci a extrakci plodnic hub známých jako lanýže z mírné lesy v Evropa a Severní Amerika. Prasata mají velký čich a dokážou identifikovat lanýže z hloubky tří stop pod zemí. Předpokládá se, že přirozené pohlavní hormony mužského prasete jsou podobné vůni lanýžů,[1] a také prasata mají přirozenou afinitu k zakořenění na zemi pro jídlo. Jsou vyškoleni k lovu lanýžů procházením na vodítku vhodnými háji s chovatelem.[2]

Dějiny

Použití prasete k lovu lanýžů se říká, že sahá až do římská říše, ale první dobře zdokumentované použití pochází z italštiny renesance spisovatel a gastronom, Bartolomeo Platina, v 15. století.[2] Pozdější odkazy na lanýžová prasata zahrnují John Ray v 17. století.[2]

V roce 1875 mohl prasečí prase stát až 200 franků.[3] Kvalifikovaný truffler mohl tuto investici více než vynahradit kvůli vysoké ceně lanýžů na trhu s lahůdkami. Dnes psy (známí jako „lanýžoví psi“) se běžně používají při sbírání lanýžů místo lanýžových prasat, protože je známo, že prasata jedí v terénu příliš mnoho lanýžů.[4] Tradicionalisté však tvrdí, že prasata mají citlivější nosy a jejich zvláštní chuť po lanýži vede k oddanějšímu zvířeti. Prase je často rodinným mazlíčkem trufflera.

v Itálie, je používání prasat k lovu lanýžů zakázáno od roku 1985 z důvodu škod způsobených zvířatům na mycelia lanýžů, když kopali, což na několik let snížilo produkci.

Viz také

Reference

  1. ^ Sullivan, Walter (24. března 1982). „Truffles: Why Pigs Can Sniff Them Out“. The New York Times.
  2. ^ A b C Hall, Ian R .; Gordon Brown; Alessandra Zambonelli (2007). Zkrocení lanýže: historie, tradice a věda o nejvyšší houbě. Lis na dřevo. ISBN  978-0-88192-860-0.
  3. ^ Mammilia, jejich různé formy a návyky (1875) - strana 174 Knihy Google
  4. ^ „Snuffling for lanýže v Ålandu“ Helsingin Sanomat, Mezinárodní ed. [1]