Farma Jasper Hill - Jasper Hill Farm

Farma Jasper Hill je řemeslník sýrárna v Greensboro, Vermont,[1][2] vlastní a provozuje Andy a Mateo Kehler.[3] Farma Jasper Hill Farm je také centrem společnosti Cellars v Jasper Hill, která poskytuje služby v oblasti stárnutí, prodeje a marketingu.

Historie a produkty

Bratři Andy a Mateo Kehlerovi koupili v roce 1999 pozemek známý místně v Greensboro jako „farma Jasper Hill“, tzv. Po předchozím majiteli jménem Jasper Hill. Společnost Kehlers začala prodávat sýr pod značkou Jasper Hill Farm v roce 2003.

V roce 2003 byl Jasper Hill osloven Cabot Creamery spolupracovat na stárnutí čedaru vázaného na přírodní kůži, který se stal známým jako Cabot Clothbound Cheddar. V roce 2006 získal tento sýr ocenění Best of Show na veletrhu Americká sýrová společnost konference.

Inspirováni úspěchem Cabot Clothbound, začali Kehlers stavět sklepy na Jasper Hill, zařízení na stárnutí sýrů o rozloze 22 000 čtverečních stop, zabudované do úbočí farmy Jasper Hill Farm. Sklepy byly uvedeny do provozu v roce 2008 a nyní stárnou sýry vyrobené společností Jasper Hill Farm a produkty od dalších 4 mlékáren v severním Vermontu a New Hampshire. The Cellars poskytuje prodejní, marketingové a distribuční služby pro produkty ve své kolekci s cílem snížit překážky vstupu pro malé výrobce sýrů. Sýry zrající ve sklepech jsou distribuovány na národní úrovni v USA; vybrané produkty jsou vyváženy k prodeji v Evropě, Kanadě a Austrálii.

Jasper Hill Farm je členem Specializované asociace sýrů,[4] the Americká sýrová společnost a Vermontská sýrová rada.[5]

Od roku 2013 začal Jasper Hill učit kurzy začátků a středně pokročilých sýrů ve spojení s Sterling College z Craftsbury, Vermont.

V roce 2013 zvítězila společnost Winnimere na Best of Show Americká sýrová společnost konference.

V únoru 2014 byla Bayley Hazen Blue podávána v Bílý dům státní večeře za návštěvu francouzského prezidenta François Hollande.[6]

Na ocenění World Cheese Awards 2014 Bayley Hazen Blue získal Super Gold a umístil se v Top 16 z více než 2 600 přihlášených z 33 zemí a byl vyhlášen „Nejlepší nepasterizovaný sýr na světě“.[7]

Pozoruhodné ceny

Alfa Tolman

  • Super zlato 2012, World Cheese Awards[8]

Bayley Hazen Blue

  • Super zlato 2014, World Cheese Awards. Také „nejlepší nepasterizovaný sýr na světě“[9]
  • 2014 Best of Class, Mistrovství světa v sýrových soutěžích[10]

Cabot Clothbound Cheddar

  • 2015 Best in Class, American Cheese Society [11]
  • Zlatá medaile 2014, World Cheese Awards[12]
  • 2013 Best of Class, American Cheese Society[13]
  • Vítěz ceny za rok 2011, ceny za dobré jídlo[14]
  • 2006 Best of Show, American Cheese Society[15]

Harbison

  • Nejlepší americký sýr a super zlato za rok 2015 (Top 16), World Cheese Awards [16]
  • 2015 2. místo v soutěži Best of Show, American Cheese Society [17]
  • Soutěž o nejlepší sýrovou soutěž v mistrovství světa 2015 [18]
  • 2014 Best of Class, American Cheese Society[19]
  • 2014 Best of Class, Mistrovství světa v sýrových soutěžích[20]
  • Zlatá medaile 2013, World Cheese Awards[21]
  • Super zlato 2012, World Cheese Awards[22]
  • 2012 Best of Class, World Cheese Contest[23]

Weybridge

  • Vítěz ceny za rok 2012, ceny za dobré jídlo[24]

Willoughby

  • 2013 Best of Class, American Cheese Society[25]

Winnimere

  • 2015 Best in Class, American Cheese Society[26]
  • Zlatá medaile 2015, World Cheese Awards[27]
  • 2013 Best of Show, American Cheese Society[28]
  • Zlatá medaile 2013, World Cheese Awards[29]
  • Zlatá medaile 2012, World Cheese Awards[30]
  • Soutěž Best of Class, World Cheese Contest 2011[31]

Viz také

Reference

  1. ^ Alchymie přináší magické sýry 19. září 2013 Stowe Reporter
  2. ^ V TOMTO STAVU: V JASPER HILL FARMS MAGICKÁ ALCHEMIE VYDÁVÁ OCENĚNÝ SÝR A NEMETHY SEP. 15. 2013 VTDigger.com
  3. ^ Skvělé americké krémovny ABC News
  4. ^ [1] Specializovaná asociace kuchařů
  5. ^ [2] Členové rady pro sýry ve Vermontu
  6. ^ „Archivovaná kopie“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 2014-03-24. Citováno 2014-04-28.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) 11. února 2014, státní večeře. Pdf
  7. ^ Jasper Hill vyhrál mistrovství světa surového sýra 14. listopadu 2014 Burlington Free Press
  8. ^ [3] Řemeslná sýrová burza
  9. ^ [4] Archivováno 2015-04-29 na Wayback Machine Vítězové World Cheese Awards 2014
  10. ^ [5] Mistrovství světa 2014. Výsledky soutěže o sýr
  11. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 02.02.2016. Citováno 2016-01-26.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) Vítězové ACS 2015
  12. ^ [6] Archivováno 2015-04-29 na Wayback Machine Vítězové World Cheese Awards 2014
  13. ^ [7] Vítězové ACS 2013
  14. ^ [8] Ocenění za dobré jídlo 2011
  15. ^ [9] Vítězové ACS 2006 .pdf
  16. ^ [10] Archivováno 2016-01-22 na Wayback Machine Vítězové World Cheese Awards 2015
  17. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 02.02.2016. Citováno 2016-01-26.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) Vítězové ACS 2015
  18. ^ [11] Výsledky sýrů z mistrovství světa 2015
  19. ^ [12] Vítězové ACS 2014 .pdf
  20. ^ [13] Mistrovství světa 2014. Výsledky soutěže o sýr
  21. ^ [14] Výsledky soutěže World Cheese Awards 2013
  22. ^ [15] Řemeslná sýrová burza
  23. ^ [16] Cookipedia: Výsledky soutěže World Cheese Awards 2012
  24. ^ [17] Ocenění za dobré jídlo za rok 2012
  25. ^ [18] Vítězové American Cheese Society 2013
  26. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 02.02.2016. Citováno 2016-01-26.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz) Vítězové ACS 2015
  27. ^ [19] Archivováno 2016-01-22 na Wayback Machine Vítězové World Cheese Awards 2015
  28. ^ [20] Vítězové ACS 2013
  29. ^ [21] Výsledky soutěže World Cheese Awards 2013
  30. ^ [22] Cookipedia: Výsledky soutěže World Cheese Awards 2012
  31. ^ [23] Archivováno 04.03.2016 na Wayback Machine Mistrovství světa 2011. Vítězové sýrů .pdf

Souřadnice: 44 ° 35'12 ″ severní šířky 72 ° 16'10 ″ Z / 44,58667 ° N 72,26944 ° W / 44.58667; -72.26944