Marinská francouzská sýrová společnost - Marin French Cheese Company - Wikipedia

Marinská francouzská sýrová společnost
Soukromé
Založený1865
ZakladatelJefferson A. Thompson
Hlavní sídlo
7500 Red Hill Road Petaluma, CA 94952
,
Spojené státy
Oblast sloužila
Kalifornie
produktyŘemeslný sýr
MajitelRians
webová stránkamarinfrencheseese.com

The Marinská francouzská sýrová společnost je výrobcem řemeslný sýr nachází se na venkově na západě Marin County, Kalifornie. Společnost byla založena v roce 1865 Jeffersonem Thompsonem a vyrábí sýry pod Marin francouzský sýr jméno značky. Je to nejstarší nepřetržitě působící výrobce sýrů ve Spojených státech.[1]

Dějiny

Raní předchůdci společnosti se mohou vrátit až do roku 1854, ačkoli historické záznamy z té doby jsou povrchní. Jiné účty uvádějí, že místní žena jménem Clara Steele v této oblasti svázala divoký španělský dobytek a od roku 1857 vyráběla sýr.[2]

Je známo, že Jefferson Thompson založil současnou společnost v roce 1865 a jeho potomci pokračovali v podnikání 133 let. Společnost použila Rouge et Noir značka od roku 1906 do roku 2013, kdy byla vytvořena značka „Marin French Cheese“.

Howard Bunce, bývalý provozní ředitel společnosti, popsal jejich původní produkt: „V raných létech jsme vyráběli granulovaný sýr, byl to„ barový sýr “, který byl podáván dělníkům v přístavu v San Francisku - byl dodáván kolesovým kolem dolů Řeka Petaluma do San Franciska. “[2]

Ve třicátých letech bylo stádo mléčných výrobků zdecimováno nemocí a bylo nahrazeno Trikot krávy z Oregon.

V roce 1998 Bob Thompson prodal podnik rodině Boyce Biskup, Kalifornie, provozovatelé rančů pro ekologický dobytek ve východní Kalifornii a Nevada. Jim Boyce uvedl, že společnost má „symbiotický vztah“ s místními producenty mléka, kteří dodávají většinu mléka.[3] Pan Boyce zemřel v roce 2010 a v roce 2011 společnost Marin French koupila Rians, respektovaná francouzská rodina výrobců sýrů, která také vlastní společnost Chèvre Laury Chenel v sousedním kraji Sonoma.[4][5]

produkty

Sortiment produktů Marin French Cheese Company

Původním výrobkem společnosti v roce 1865 byl snídaňový sýr, který byl přepravován koňským povozem do Petaluma a poté přepraven parníkem do San Francisco, kde byl prodán na nábřeží přístavní dělníci. Stále vyrábějí tento snídaňový sýr. Mezi další produkty patří brie, camembert, chèvre, bleu a omývaná kůže s trojitým krémem Schloss. V roce 2015 nosí Petite Breakfast pamětní vintage štítek „1865“, aby oslavili 150. rok a uctili své sýráře, kteří se řemeslu věnovali po celá desetiletí.

Zařízení

Společnost Marin French Cheese Company se nachází na 1,72 km na ploše 425 akrů2) mlékárenský ranč v údolí Hicks a zahrnuje 840 metrů čtverečních2) zařízení na zpracování sýrů a maloobchodní prodej, stejně jako různé stodoly, skladovací budovy a prostory pro piknik. Ačkoli má společnost adresu Petaluma, nachází se 18 kilometrů jihozápadně od tohoto města. Je to 11 mil (18 km) severozápadně od Novato. Společnost také provádí umělecké výstavy na svém místě.[6]

Zemědělské dědictví

Společnost spolupracuje s dalšími místními sýráři v Marinu a Sonoma kraje na podporu každoročního kalifornského festivalu sýrových řemesel, který se koná v Petalumě.[7] Bývalý majitel společnosti, Jim Boyce, popisuje jejich filozofii: „Stále se věnujeme bohatému dědictví řemeslného řemesla, které se předává po generace. Společnost Marin French Cheese Company nyní vyrábí více než 40 různých stylů a odrůd sýra, přesto každý z nich je ručně vyráběné stejným způsobem, po jednom sýru, zralé v původním ručně vykopaném sklepě a poté ručně zváženo a zabaleno. “[8]

Ocenění

V roce 2005 společnost Triple Creme Brie získala nejvyšší ocenění v kategorii pasterizovaného mléka brie na World Cheese Awards v Londýn.[9] Jednalo se o jedinou zlatou medaili udělenou ve třídě ten rok.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ „Sonoma Wine Country: Marin French Cheese Co“. SonomaUncorked.com. Citováno 26. března 2010.
  2. ^ A b Blum, Andrea (3. října 2002). „West Marin se vrací do minulosti výroby sýrů“. Point Reyes Station, Kalifornie: Point Reyes Light. Archivovány od originál 5. září 2008. Citováno 26. března 2010.
  3. ^ Saekel, Karola (7. dubna 1999). „Marin sýr zralý pro výběr: francouzské speciality si získávají přízeň i mimo oblast zálivu“. San Francisco, Kalifornie: San Francisco Chronicle. Citováno 26. března 2010.
  4. ^ Jackson, Brooke (4. února 2015). „Francouzské sýrové páry dobře s americkou plechovkou“. Zester denně.
  5. ^ „Společnost Marin French Cheese Company oznamuje nového majitele“. Obchodní drát. 26.dubna 2011. Citováno 20. února 2015.
  6. ^ Gimmler, Christine (15. května 2008). „Marin French Cheese Company Use Permit“ (PDF). Marin County Community Development Agency. Citováno 26. března 2010.
  7. ^ Bieberich, Yvonna (25. března 2010). „Zachování venkovského způsobu života: Řemeslná výroba sýra pomáhá podporovat místní zemědělství“. Santa Rosa, Kalifornie: Tiskový demokrat Santa Rosa. Archivovány od originál dne 19. září 2012. Citováno 26. března 2010.
  8. ^ „Sýr, jogurt, mléko a máslo: francouzský francouzský sýr“. Vychutnejte si Kalifornii. Citováno 26. března 2010.
  9. ^ A b Fletcher, Janet (14. dubna 2005). „Kurz sýrů: Londýnské volání - trojitý krém Petaluma přináší zlato domů“. San Francisco Chronicle. Citováno 26. března 2010.

externí odkazy

Souřadnice: 38 ° 08'15 ″ severní šířky 122 ° 42'35 "W / 38,1374 ° N 122,7096 ° W / 38.1374; -122.7096