Bandelský sýr - Bandel cheese

Bandelský sýr
Bandel Cheese 1.jpg
Země původuIndie
KrajVýchodní Indie, Západní Bengálsko
MěstoBandel, Hooghly, Chinsurah, Chandannagar, Tarakeswar
Zdroj mlékaKrávy
PasterizovanéNe
TexturaDrobivý poloměkký
RozměryKruhový, průměr = 1 palec, výška = 1/4 palce
HmotnostVariabilní
Související média na Wikimedia Commons

Bandelský sýr je asijský sýr, který dříve vznikl portugalština kolonie Bandel ve východní části Indie.

Bandelský sýr (uzený)

Dnes je výroba soustředěna ve městech Tarakeswar a Bishnupur, Bankura, blízko Kalkata, Západní Bengálsko, Indie.[1][2]

Vyrábí se oddělením tvaroh z syrovátka s citronovou šťávou. Poté se formuje a vysuší v malých koších a uzený.Bandel je známý svou suchou, drobivou a kouřovou chutí. Je také vysoce aromatický a svěží, protože se ihned po výrobě prodává v kruhových bytech.

Je to původní nezralá solená měkká odrůda sýra vyrobená v perforovaných nádobách. Je to podobné jako Surti Paneer ale vyrobeno z kravského mléka.[3] K dispozici ve dvou variantách, obyčejná (bílá) a kouřová (hnědá).[4]

Bandelský sýr je dobře solený a lze jej skladovat.[5]

Viz také

Reference

  1. ^ "Řekni sýr". The Times Of India. 30. července 2006.
  2. ^ „Indičtí podnikatelé chrlí všechny druhy labužnických sýrů“. The Telegraph. Kalkata, Indie. 6. září 2009.
  3. ^ „SÝR A SÝROVÉ VÝROBKY“.
  4. ^ „VŠECHNO, CO CHCETE VĚDĚT O MÍSTNÍM SÝRU - KALIMPONG DO BANDELU“. The Telegraph, Calcatta. Kalkata, Indie. 3. května 2013. Citováno 19. ledna 2014.
  5. ^ "Jídlo". The Telegraph, Kolkata (Graphti). Kalkata, Indie. 3. května 2013. Citováno 6. února 2014.

externí odkazy