Humboldtova mlha - Humboldt Fog
 | tento článek potřebuje další citace pro ověření. (Březen 2013) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
| Humboldtova mlha | |
|---|---|
 | |
| Země původu | Spojené státy |
| Region, město | Kalifornie |
| Město | Arcata, Humboldt County |
| Zdroj mléka | Kozy |
| Pasterizované | Ano |
| Textura | poloměkký |
| Čas stárnutí | 60 dní |
| Osvědčení | Žádný |
Humboldtova mlha je sýr z kozího mléka od Cypress Grove, z Arcata, Kalifornie, v Humboldt County. Je pojmenován podle místní oceánské mlhy, která se valí dovnitř Humboldtův záliv.[1][2]
Humboldt Fog je plísňový sýr se středovou řadou jedlého bílého popela Morbier. Sýr zraje počínaje krvavý exteriér formy, což má za následek jádro čerstvého kozího sýra obklopené rýmou. Jak sýr zraje, více původně drobivého jádra se přemění na a jemně zralý textura. Krvavá forma a kůra popela jsou jedlé, ale celkem bez chuti. Sýr je krémový, lehký a mírně kyselý se silnější chutí v blízkosti kůry.
Tento sýr získal první ocenění od společnosti Americká sýrová společnost v letech 1998, 2002 a 2005.[3]
Viz také
Reference
- ^ Tenaya Darlington (2013). Dům sýra Di Bruno Bros.: Průvodce klínům, recepty a párování. Běžící tisk. p.74. ISBN 9780762448333. Citováno 23. dubna 2019.
Humboldtova mlha - Wikipedie.
- ^ Eric LeMay (2010). Immortal Milk: Adventures in Cheese. Simon a Schuster. str. 55–57. ISBN 9781439159088. Citováno 23. dubna 2019.
- ^ „Humboldt Fog“ (PDF). Archivovány od originál (PDF) dne 2007-07-26.
