Mlékárna - Creamery

Uvnitř továrny na výrobu sýrů

Mlékárna s malými linkami na zpracování sýra

Sýrová vana, kde se mléko míchá po kulturách a syřidlo se přidávají k výrobě sýra

Sýr se prodává ve smetaně v budově trajektu v San Francisku

A mlékárna je místo, kde se zpracovává mléko a smetana a kde se vyrábí máslo a sýr. Krém je oddělen od plnotučného mléka; pasterizace se provádí na odstředěné mléko a smetanu zvlášť. Celý mléko na prodej byla do odstředěného mléka vrácena smetana.

Krémová zmrzlina je zdrojem máslo z mlékárny. Krém je emulze tuku ve vodě; proces stloukání způsobuje a fázová inverze na máslo, které je emulzí vody v tuku. Přebytek kapaliny jako podmáslí je v procesu vypuštěn. Moderní mlékárny jsou automaticky řízená průmyslová odvětví, ale tradiční mlékárna potřebovala kvalifikované pracovníky. Tradiční nástroje zahrnovaly máslo a Skotské ruce.

Termín „krémová“ se někdy používá v maloobchodní obchodovat jako místo nákupu mléčných výrobků, jako je jogurt a zmrzlina. Pod hlavičkou smetany by se mohl objevit obchod, který by také skladoval koláče a koláče nebo dokonce a kavárna s cukrovinky.

Viz také

Reference

Hunziker, O F (1920). Máslový průmysl, připravený pro továrnu, školu a laboratoř. LaGrange, IL: autor.
Kanes K. Rajah a Ken J. Burgess redaktoři (1991) Mléčný tuk: výroba, technologie, využití, Společnost mléčné technologie.
R.K. Robinson editor (1994) Moderní mlékárenská technologie, 2. vydání, Chapman & Hall, ISBN 0-412-53520-3 .
R.A. Wilbey (1994) „Výroba másla a mléčných pomazánek“, Robinson (1994).