Jak jíst - How to Eat

Jak jíst
Jak jíst cover.png
První vydání
AutorNigella Lawson
ZeměAnglie
PředmětKuchařství
VydavatelChatto a Windus
Datum publikace
1998
Stránky514

Jak jíst je kniha z roku 1998 Anglická kuchyně celebrity kuchař Nigella Lawson.[1] Obsahuje kulinářské tipy na přípravu a úsporu času,[2] a prodal 300 000 výtisků v Británii.[3] To bylo chváleno kritiky jako cenný průvodce po vaření.

Rezervovat

Přístup

Kniha začíná předmluvou Lawsona, která jasně říká „Nejsem kuchař“, a že ji nezajímá „namáhavá originalita“.[4] Tvrdí, že jejím cílem je spíše „dát vám pocítit, že jsem tam s vámi“.[5]

Kniha je rozdělena do tematických kapitol, například vaření pro „Jeden nebo dva“. Většina každé kapitoly se skládá z receptů, ale kapitoly začínají několika stránkami obecných rad na dané téma, jako je to, že když se člověk cítí při vařeníonanistický "," může být dobrá věc, když se budeš domnívat, že stojí za to vařit. "[6]

Každý recept má název, obvykle v angličtině, i když podle potřeby obsahuje cizí slova, jako „Pea Soufflé“. Recept jako „Mušle a slanina“ pak začíná odstavcem rady o jeho vhodnosti, v tomto případě zdůrazňuje, že pokrm udeří

správná rovnováha mezi komfortem v dětském pokoji a elegancí jídelny a vaření trvá jen stěží[7]

následuje odstavec o marketingu, jak nakupovat a skladovat ingredience.

Ingredience a množství jsou uvedeny v tabulce červeným tučným písmem. Samotný recept je uveden jako odstavec pokynů světlým písmem.

Použité techniky nejsou přísně tradiční: v jejím receptu na Ratatouille, který do Británie představil Elizabeth David Lawson připouští, že se odchyluje od Davidových předpisů, ale uvádí, že to zřejmě nemá velký rozdíl, protože nedostane „rozmočenou kaši“ vynecháním hodiny strávené solením lilek a cukety, ale vysvětluje Davidovu metodu stranou, jen pro případ, že by ji někdo chtěl vyzkoušet.[8]

Obsah

Čísla stránek odkazují na první vydání.

  • Grafy a převody xii
  • Základy atd. 2
  • Vaření předem 84
  • Jeden a dva 132
  • Rychlé občerstvení 176
  • Víkendový oběd 212
  • Večeře 328
  • Nízkotučné 101
  • Feedin
  • Místopisný časopis 506
  • Bibliografie 512

Recepce

Ve své kapitole Náročné Nigella v Feminismus, domácnost a populární kulturaLise Shapiro Sandersová uvádí, že Lawsonovy rané knihy včetně Jak jíst a Jak se stát domácí bohyní (2001) „zdůrazňují vaření a stravování jako stránky potěšení pro ženy.“ Sanders vysvětluje, že potěšení je „autentické“ i „ironické, sebevědomě přepracovávající ideologii domácí ženskosti v polovině dvacátého století“. Zejména pečení dává Lawsonovi „přístup k fantazii ženskosti, která místo toho, aby ženy odsoudila k životu„ domácí driny “, umožňuje provedení„ víkendového alter ega vyhrávajícího zbožňující pohledy a nekonečné uznání od každého, kdo má to štěstí jíst v její kuchyni '“. Sanders ve své předmluvě zaznamenává odmítnutí odpovědnosti Lawsona, že „nemám co prohlásit, ale svou chamtivost (strana xv)“. Interpretuje Lawsona v tom smyslu, že připomíná čtenářům „radosti z pokušení“. Poznamenává z pasáže Simon Hoggart v Divák (o Nigella kousne), že Lawson se „stává předmětem touhy, připravený ke konzumaci heterosexuálního mužského publika“, doplněný o dvojité entenders a sexuálně sugestivní jazyk, oba Sanders nazývá ochrannými známkami Lawsonova stylu.[9]

The Sunday Telegraph nazval knihu „nejcennějším kulinářským průvodcem vydaným v tomto desetiletí“.[10]

Tony Buchsbaum, psaní v Lednový časopis, volá Jak jíst „Téměř biblické, s nesčetnými recepty na téměř všechno, co se dalo pojmenovat. Byl to celý černý inkoust na bílých stránkách, stěží luxusně umělecky zaměřené svazky, které by následovaly: Jak být domácí bohyní, Nigella kousne, navždy léto ... "[11]

Reference

  1. ^ Jones, Chris. Nigella Lawson: Sladký a kyselý život. BBC novinky, 18. května 2001; vyvoláno 29. září 2007.
  2. ^ Dolce, Joe Anglie je to dívka, Gurmán 2001; vyvoláno 31. ledna 2008.
  3. ^ Hirschberg, Lynn. Horké jídlo. The New York Times, 18. listopadu 2001; vyvoláno 29. září 2007.
  4. ^ Lawson, strana IX
  5. ^ Lawson, strana x
  6. ^ Lawson, strana 134
  7. ^ Lawson, strana 143
  8. ^ Lawson, strany 115–117
  9. ^ Sanders, Lise Shapiro (2008). Stacy Gillis; Joanne Hollows (eds.). Náročné Nigella. Feminismus, domácnost a populární kultura. Routledge. str. 151–161. ISBN  978-1-135-89427-6.
  10. ^ „Vezmi jeden pórek ...“, telegraph.co.uk, 19. října 2008
  11. ^ Buchsbaum, Tony (listopad 2004). „Vyznání závislého na jídle a pornografii“. Lednový časopis. Citováno 20. února 2016.

externí odkazy