Sohan halwa - Sohan halwa

Sohan halwa
Sohan Halwa.JPG
Varianta sohan halwa ve formě kruhového disku
ChodDezert
Místo původuZápadní Asie a Indický subkontinent
Hlavní přísadykukuřičná mouka, cukr, mléko, voda
VariaceMandle
Jiná informaceChalva

Sohan halwa (Urdu سوہن حلوہ; [ˈSoːɦən ˈɦəlʋaː]) je tradiční dezert v Jížní Asie, což je řada hustých, sladkých cukroví nebo halwa. Gheewala halwa je populární pro sohan halwa od Mughal éra. Ve městech jsou stovky obchodů, které vyrábějí sohan halwa Multan (Paňdžáb ) a Dera Ismail Khan (Khyber Paštunsko ).

Vyrábí se vařením směsi voda, cukr, mléko, a kukuřičná mouka dokud neztuhne. Šafrán se používá k aromatizaci. Ghee slouží k zabránění jeho přilepení k pánvi. Přidají se mandle, pistácie a semena kardamonu. Na rozdíl od většiny ostatních pokrmů halwa v Indický subkontinent, je solidní, podobný svým blízkovýchodním protějškům.

Dějiny

Sohan Halwa (horní police) a další tradiční Indické sladkosti.

Obchod Hafiz Halwa v Multan tvrdí, že ho zavedl Dewan Sawan Mal, vládce Multanu v roce 1750. Existuje však teorie, že jej v Persii vynalezli íránští lidé a byl považován za starodávnou sladkost podávanou během společenských setkání.[1]

S. Abdul Khaliq tvrdí, že tato halwa byla zavedena na indickém subkontinentu počátkem 16. století, kdy mughalský císař Humayun (r. 1530–1540, 1555–1556) se vrátil k moci Středověká Indie poté, co byl vyhoštěn do Herátu, který byl hlavním městem Persie.

v Staré Dillí, 225letý Ghantewala cukrárna založená za vlády Mughalský císař Shah Alam II, (r. 1759 - 1806) v roce 1790, udělal Sohan Halwa a zůstal oblíbenou turistickou atrakcí,[2][3] do svého uzavření z důvodu nedostatečné ziskovosti se objevila novinka 23. července 2015.[4]

Komerční výroba

Sohan se tradičně vyrábí tradičními cukráři po celá desetiletí. Je křehký a karamelizovaný, obvykle se z něj vyrábějí disky o tloušťce 5–6 mm nebo jako kousky čtvercového skusu. Obvykle je balen ve složitě navržených plechových lahvích. V posledních letech byly běžné i další balíčky.[5]

Pozoruhodné značky

  • Hafiz Sohan Halwa
  • Bhutta Sohan Halwa Multan
  • Abdul Wadood Sohan Halwa Multan
  • Rewari Sohan Halwa

Viz také

Reference

[6]

  1. ^ „- Královská sladkost pro královské chutě“. www.hafizhalwa.com.
  2. ^ Planeta, osamělá. „Restaurace v Dillí, Indie“.
  3. ^ Královská pochoutka v Chandni Chowk Hind, 07.11.2002. Archivováno 11. července 2011, v Wayback Machine
  4. ^ „Ghantewala: Proč se zavřel„ nejstarší obchod se sladkostmi “v Dillí?“. 24. července 2015 - prostřednictvím www.bbc.com.
  5. ^ Ramazani, Nesta (1997). Perské vaření: Tabulka exotických rozkoší. Ibex Publishers, Inc. str. 296. ISBN  978-0-936347-77-6.
  6. ^ Usman, Nizam Ud Deen. „Multani Sohan Halwa“. Multani Sohan Halwa.