Queen of Puddings - Queen of Puddings
 Pudinková královna podávaná s krémem | |
| Typ | Pudink |
|---|---|
| Chod | Dezert |
| Místo původu | Spojené království |
| Hlavní přísady | Cukr, máslo, strouhanka, Mléko, citron říz, žloutky, Celý vejce, džem, sněhová pusinka |
Queen of Puddings je tradiční britský dezert, skládající se z pečené, strouhankou zahuštěné směsi, natřené džem a přelité sněhová pusinka.[1] Podobné recepty se nazývají Monmouth pudink a Manchester pudink.[2]
Dějiny
Varianty pudinků připravené z strouhanky vařené s mlékem se datují do sedmnáctého století. Skříň se otevřela byl posmrtně publikován v roce 1699 služebníkem a jeho synem. V tom, pane Kenelm Digby hovoří o mnoha pudinkech, včetně toho, který zahrnuje máčení chleba v mléce.[3] Existovala celá řada pudinků připravených ze zbytků chleba a teplého mléka. A Monmouth pudink se říká, že se skládá z vrstev pusinky, džemu nebo sezónního ovoce a chleba namočeného v mléce,[2] zatímco Manchester pudink je podobný, ale obsahuje vaječné žloutky (někteří však spekulovali, že tento název byl pouze synonymem pro Queen of Puddings).[2] Typické recepty na moderní Queen of Puddings najdete v mnoha poválečných Britech kuchařské knihy, jako například z Marguerite Patten,[1] Delia Smith[4] a Jane Grigson.
Obecná metoda
Mléko a citron říz se zahřívají k varu v a pánev. Cukr, máslo a strouhanka se vmíchají do horkého mléka, které se nechá vychladnout. Žloutky a celek vejce jsou rozšlehány do této směsi, která je přenesena do hlubokého koláče a poté pečena v a bain-marie do tuhnutí, což má za následek pevný, nahnědlý základ.
Základ se poté natírá džemem - obvykle malina nebo černý rybíz - a na džem se lžící směs pusinek vyrobená z vyhrazených bílků. Pudink se vrací do trouby a pečuje, dokud není pusinka zlatá, ale stále měkká. Pudink se konzumuje horký.
Viz také
Reference
- ^ A b Malinová královna pudinků recept od Marguerite Patten, přístupný v květnu 2012
- ^ A b C „Queen of Pudding“. Hospitalityinfocentre.co.uk. Citováno 5. května 2012.
- ^ Digby, Kenelm (1669). Skříň mimořádně naučeného sira Kenelme Digbie Kt. Otevřeno. Londýn: E.C.
- ^ Queen of Puddings recept od Delia Smith Online
