Dánský modrý sýr - Danish Blue Cheese
| Danablu | |
|---|---|
 | |
| Ostatní jména | Plísňový sýr |
| Země původu | Dánsko |
| Zdroj mléka | Krávy |
| Textura | Poloměkký |
| Čas stárnutí | 8–12 týdnů |
| Osvědčení | Danablu: CHZO |
 Související média na Wikimedia Commons | |
Danablu, často uváděné na trh pod ochranná známka Dánský modrý sýr v rámci Severní Amerika,[1] je silný, sýr s modrou plísní.[2] Tento poloměkký smetanový sýr má obvykle tvar bubnu nebo bloku a má bílou až nažloutlou, mírně vlhkou, jedlou kůru. Vyrobeno z plného tuku kráva je mléko a homogenizovaný krém, má obsah tuku 25–30% (50–60% v sušině) a zraje osm až dvanáct týdnů.[1]
Před stárnutím se měděné dráty nebo tyče používají k propíchnutí tvarovaného dílu tvaroh distribuovat plíseň (Penicillium roqueforti ) rovnoměrně skrz sýr. Otvory lze stále vidět, když je hotové kolo rozříznuto.
Danablu vynalezl na počátku 20. století dánský výrobce sýrů Marius Boel se záměrem napodobit Roquefort - sýr. Danablu má jemnější chuť charakterizovanou ostrou, slanou chutí a často se podává drobená saláty nebo jako dezert sýr s ovocem. V Dánsku se často podává na chlebu nebo na slaných sušenkách sušenky.
Danablu, Danbo a Esrom jsou jediné tři dánské sýry, které jsou CHZO - označeno EU,[3] to znamená, že mohou být vyráběny pouze v Dánsku z dánského mléka a ve schválených mlékárnách, které vyrábějí sýry podle stanovených specifikací.
Viz také
Reference
- ^ A b „Nařízení Rady (ES) č. 510/2006 Změna Žádost Podle článku 9„ Danablu “Číslo ES: DK-PGI-0217-0328-21.02.2011“ (PDF). Úřední věstník Evropské unie. Citováno 22. prosince 2014.
- ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 25. 8. 2014. Citováno 2014-10-19.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
- ^ http://www.danablu.dk/esrom.aspx