Výroba arekových ořechů v Indii - Areca nut production in India

Supari Palm nebo Betelnut (Areca catechu). Kalkata, Západní Bengálsko.
Sušené arekový ořech nebo betelový ořech

Areca výroba ořechů v Indii je dominantní v pobřežní oblasti do 400 kilometrů (250 mil) od pobřeží a také v některých jiných pobřežních státech Indie. Arekový ořech (Areca catechu), tropická plodina, je známá jako betelová matice, protože jeho běžné použití v zemi je pro žvýkání s betel listy. Je to druh palmy v rodině Arecaceae. Má obchodní a ekonomický význam nejen v Indii, ale také v Číně a jihovýchodní Asii.[1][2]

Produkce arekových ořechů v Indii je podle statistiky FAO za rok 2017 největší na světě, což představuje 54,07% její světové produkce,[3] a je exportován do mnoha zemí.[4] V Indii, od 2013-14, Karnataka produkuje 62,69 procent plodiny následované Kerala a Assam; všechny tři státy dohromady tvoří 88,59 procent její produkce.[5] V ostatních státech Meghalaya, Tamil Nadu, a Západní Bengálsko, kde se také konzumuje, se plodina pěstuje na velmi malém území. V Karnataka, v Okres Uttara Kannada plodina se pěstuje značně[2]

Dějiny

Plantáž arecanut v Karnataka

Arekový ořech není původní plodinou Indie. Obecně se věří, že pochází z Malajsie nebo Filipín, kde se pěstuje v mnoha odrůdách. Jedná se o tropickou plodinu, která roste od Západní Indie po východní pobřeží Afriky a v Bangladéši, Číně, na Srí Lance a v Malajsii.[1][2] Praxe žvýkání arekových ořechů se připisuje Vietnamu a Malajsii. Právě z jihovýchodní Asie se plodina rozšířila do Asie a Indie, kde se pěstuje jako tržní plodina. Předpokládá se, že staroindická literatura poskytuje informace o betelovém ořechu a jeho žvýkání. Indián Ájurvéda texty také odkazují na arekové ořechy jako na tradiční lék.[2]

Jeho použití v Indii je rovněž patrné z před-vedic období a byl popsán slovem taamboola ve starověku Indická civilizace. To je široce používán v Hind náboženské obřady narození, sňatku, svatebního obřadu a jsou také nabízeny hostům jako značka pohostinnosti. Je nabízena bohům na úctu ve formě taamboola, který se skládá z jednoho arekového ořechu umístěného přes dva listy betelu.[1]

Arekový ořech se hojně používá jako masticator v jižních a jihovýchodních asijských krajích, žvýkaný s nebo bez betelových listů. V Indii má však zvláštní etnicko-náboženský význam.[6]

Odrůdy

V Indii existují dvě odrůdy arekových ořechů, nazývané také supari v Hindština. Jedna je bílá odrůda a druhá je červená odrůda. Bílá areková matice se vyrábí sklizením plně zralých ořechů a následným sušením po dobu asi 2 měsíců. U červené odrůdy se sklízí, vaří a poté se odstraní její vnější slupka. Někdy je Arecanut pro fermentaci dokonce rozemletý v půdě, aby se zvýšila chuť, která se v Assamu nejlépe nazývá „Mojha Tamul“.[2]

Výroba

Top 10 produkujících arekových ořechů v Indii (2013–2014)
HodnostStátPlocha ('000 ha)Produkce (v tisících tun)
1Karnataka218.01457.56
2Kerala100.01100.02
3Assam68.0489.00
4Meghalaya17.1124.68
5Západní Bengálsko11.3921.16
6Mizoram10.146.05
7Tamil Nadu6.78.62
8Tripura4.79.92
9Andamanské a Nikobarské ostrovy4.235.88
10Maharashtra2.23.58
Zdroj: [1]
Arekový ořech v Mysore, Karnataka.
Stonek arekových ořechů, pochvy a ovocné hrozny
Plody arekových ořechů

V letech 1990–91 byla plocha pod výsadbou arekových ořechů 208 400 hektarů (515 000 akrů) a produkce 249 300 tun.[4] V letech 2013–14 činila jeho produkce 729 810 tun na ploše 445 000 hektarů (1 100 000 akrů). V Karnatakě, která vede zemi v její produkci, byla její produkce 4,57 560 tun z plochy 218 010 hektarů (538 700 akrů). Podrobnosti o stavu a produkci jsou uvedeny v tabulce pro deset států.[5]

Areca ořech, jako námořní druh, se pěstuje v oblastech až do 400 kilometrů (250 mi) do vnitrozemí od pobřeží Indie v nadmořské výšce pod 1000 metrů (3,300 ft). Ale jeho výnos ve vyšších nadmořských výškách není ekonomický. Extrémní klimatické podmínky, zvláštnost teploty, nejsou vhodné pro jeho růst; daří se mu v oblastech s teplotním rozsahem 14–36 ° C (57–97 ° F). Roste také v oblastech v Kérale a Západním Bengálsku, kde se teplota pohybuje od minima 4 ° C (39 ° F) do maxima 40 ° C (104 ° F). Dobré srážkové podmínky jsou nezbytné pro jeho růst, řekněme dobře rozložené roční srážky o více než 2250 milimetrech (89 palců).[7] V dobře odvodněných půdách může pro svůj růst vydržet srážky 4000 milimetrů (160 palců). Pokud je srážek méně, jako v případě Tamil Nadu s výskytem srážek asi 750 milimetrů (30 palců), jsou zavlažovací zařízení povinná. Během procesu sušení celého ovoce nebo zpracovaných ořechů se požadavek na sluneční svit pohybuje od 7 do 45 dnů.[4]

Rostlina roste v dobře odvodněné, hluboké jílovité hlinité půdě; Za nejvhodnější jsou považovány laterity, červené hlíny a naplavené půdy. Chov arekových ořechů, aby bylo dosaženo dobrého výnosu, vyžaduje velkou aplikaci organických hnojiv a chemických hnojiv.[8]

Gestační doba, během níž strom ořechového ořechu přináší plody, se pohybuje od čtyř do osmi let. Jeho životnost je až 60 let a v některých případech dokonce 100 let. Opylování probíhá vlivem větru. Strom nese malé krémově bílé květy, které mají silnou vůni. Ovoce dorůstá do fáze zrání asi za 8 měsíců. Strom nese hrozny ovoce, které se trhají ručně.[2]

Mezi nemoci postihující rostlinu ořechového ořechu patří: bud-rot, Mahali (hniloba ovoce), choroba žlutých listů, kterou je třeba řešit chemickým postřikem.[8]

Zavlažování je nezbytným požadavkem (jednou týdně) spolu s odvodňováním půdy po celý rok. Voda pro zavlažování je čerpána z řek nebo studní pomocí čerpacích agregátů.[9][2]

Chemické složení ořechového ořechu obsahuje 14 až 15 procent tuku, polyfenoly, třísloviny, alkaloidy, polysacharidy, malé množství protein, a vitamin B6 a vitamín C. Tuk, který se extrahuje pomocí organických rozpouštědel, je tvořen kyselinou masticovou a jejími vedlejšími produkty. Tuk je v určitém poměru smíchán s kakaové máslo nebo kokosový olej, který se pak používá k výrobě cukrovinek a duplikování mléčných výrobků.[4]

Obsah polyfenolů (tříslovin) se pohybuje od 38 do 47% u jemných ořechů a 15 až 22% u zralých ořechů. Tanin, který se získává z ořechu, se používá v potravinách jako přírodní barvivo a také v kožedělném průmyslu. Další minoritní složky v alkaloidech arekových ořechů, pokud jde o celkovou hmotnost ořechu, jsou asi 1,6%, které obsahují arecolin, arecolodin, arekaidin, guvacinu, isoguvacinu, a govacolidin; farmakologické a jiné použití těchto alkaloidů je jako „antihelminitické, oční, antibakteriální, antidiabetické“.[10]

Areková ořechová slupka se používá k výrobě mnoha průmyslových výrobků, jako je sololit, izolační vlna, polštáře, papír, lepenka a aktivní uhlí. Chemické složení slupky arekové se skládá z 18,75% furaldehyd který při destilaci produkuje 5,5% furfural; také přináší xylitol.[10]

Plátky listí Areca se používají k výrobě desek. Jiná různá použití listového pláště je výroba čepic, mísy na jídlo, nádoby, které si chcete ponechat palmové víno a artefakty.[10]

V minulosti pěstitelé plantáží praktikovali meziplodiny, aby byli ekonomicky v bezpečí, protože doba březosti rostliny arekových ořechů, než začala plodit ořechy, byla velmi dlouhá. Rovněž podléhalo chorobám rostlin a škůdcům. K problému přispěly také přírodní katastrofy a nepřístupná místa. Se zlepšením postupů řízení, s lepšími marketingovými zařízeními a dobrou infrastrukturou a kooperacemi je však meziplodina méně praktická.[10]

Pěstování arekových ořechů se provádí podle postupů řízení farmy po prostudování různých nákladových konceptů. Náklady zahrnují hodnotu najaté lidské práce a najaté a vlastněné zvířecí práce. Jelikož se ořech sklízí pětkrát až šestkrát za rok, náklady na pracovní sílu jsou vysoké.[9]

Strom arekové matice roste jako jediný stonek a má obecně výšku asi 30 metrů (98 ft). Plod, který nese ořech, je oranžově zbarvený a má tvar vejce nebo oválu; drží tvrdé jedno semeno.[2]

Použití

Arekový ořech a rostlina jako celek se široce používají v Indii a jižní Asii jako: žvýkací zařízení pro žvýkání, zeleninu, léky, stimulanty, dřevo, palivové dřevo, oděvy, obaly, maziva, třísloviny atd. Matice se žvýká s betelovým listem, protože má stimulační účinek.[2]

Reference

  1. ^ A b C Pramank 2004, str. 44.
  2. ^ A b C d E F G h i „Komodita: Arekový ořech“. crnindia.com. Citováno 31. května 2016.
  3. ^ „Produkce / Plodiny: Arekové ořechy“. FAO. Citováno 30. listopadu 2019.
  4. ^ A b C d Tejwani 2002, str. 84.
  5. ^ A b "Arecanut Area, výroba a produktivita v Indii". Ředitelství pro rozvoj Arecanut a koření. Citováno 31. května 2016.
  6. ^ Tejwani 2002, str. 86.
  7. ^ Tejwani 2002, str. 83.
  8. ^ A b Giriappa 1994, str. 13.
  9. ^ A b Giriappa 1994, str. 31.
  10. ^ A b C d Tejwani 2002, str. 89.

Bibliografie