Mléčné výrobky v Indii - Dairy in India

Socha krávy a tele, Uttarpradéš, 7. století n. L. Sbírka Muzeum umění v okrese Los Angeles.

Mléčné výrobky hraje významnou roli v mnoha aspektech Indická společnost, počítaje v to kuchyně, náboženství, kultura a ekonomika.

Indie má největší stádo mléčných výrobků na světě s více než 300 miliony skot, která produkuje více než 187 milionů tun mléka. Indie je ve výrobě a spotřebě mléka první ze všech zemí. Většina mléka se spotřebuje na domácím trhu, i když malá část se také vyváží. Indická kuchyně, zejména Severoindická kuchyně, obsahuje řadu mléčných výrobků jako paneer. Mléko a mléčné výrobky hrají roli Hind náboženská praxe a legenda.

Produkce mléka v EU Indický subkontinent má historické kořeny sahající až 8 000 let do domestikace dobytek zebu. Mléčné výrobky, zejména mléko, byly na subkontinentu konzumovány alespoň z Védské období. V polovině až do konce 20. století Provoz Flood transformovala indický mléčný průmysl na největší na světě. Dříve se produkce mléka v Indii vyskytovala hlavně na domácích farmách.

Ekonomický dopad mléčného průmyslu v Indii je značný. Většina vyrobeného mléka pochází z buvoli; kráva mléko je těsně za sekundu a kozí mléko vzdálená třetina. V Indii se vyrábí velké množství mléčných výrobků. Dovoz mléka do Indie je zanedbatelný a podléhá clům. Domácí průmysl je regulován vládními agenturami, jako je Ministerstvo chovu zvířat, mlékárenství a rybolovu; Národní rada pro rozvoj mléka a mléčných výrobků; a Úřad pro bezpečnost a standardy potravin v Indii.

Dějiny

Počáteční období

Historie mléka a mléčných výrobků na indickém subkontinentu sahá zhruba 8 000 let do první domestikace dobytek zebu,[1] o kterém se předpokládá, že pochází z Indie.[2] Na začátku Civilizace Indus Valley (C. 3300 - c. 1300 BCE) byl dobytek zebu plně domestikován a používán pro své mléko. Jsou hojně zastoupeny v tehdejších osteologických pozůstatcích a keramice. Vodní buvol je také původem z jižní Asie. Zatímco divoké populace byly přítomny dlouho před domestikací, byly domestikovány a používány k orba a mléko v době civilizace v údolí Indu. V údolí Indu se také udomácnily kozy a ovce, i když není jisté, zda byly dojí.[3]

V Védské období (C. 1500 - c. 500 BCE), mléko bylo jedním z primárních prvků typické stravy.[4] Konzumovalo se mléko a mléčné výrobky včetně čištěného másla. The Védy odkazují na mléko v několika pasážích a obsahují více než 700 odkazů na krávy, které jsou popsány s velkou úctou[4][5] a označován jako aghnya (nebýt zabit).[6][7] Védy i Pali kánon, které jsou bohaté na popisy současné kultury, obsahují četné odkazy na nabídky mléčných výrobků a jejich zpracování.[8] Mléko, obvykle vařené kravské mléko, bylo použito pro přípravu směsi se zrny a ovesná kaše s vyprahlou ječmen.[4][9]

Jogurt (tvaroh) byl další formou, ve které se mléko během období konzumovalo. Védy popisují srážení mléka smícháním části zakysaného mléka.[10] Zmínili také srážení mléka přidáním rostlinných látek, jako je kůra Palash strom a plody jujube, které mohly obsahovat syřidlo - jako enzymy.[10] Toto jsou některé z prvních dokumentovaných odkazů na enzymatické výroba sýra.[10][11]

Indolog Wendy Doniger srovnává védské národy s americkými kovbojové s tím, že často podnikali nájezdy na dobytek svých soupeřů.[12] Dále poznamenává, že védské skupiny považovaly dobytek za formu bohatství.[6]

Podle Sutra literatura, během toho období C. 800 - c. 300 BCE, vařená rýže s mlékem nebo tvarohem byla i nadále běžnou potravinou. Krávy se dříve dojily dvakrát denně. Těch, které byly těhotné nebo podstupovaly své estrální cyklus nebo kojení telete jiné krávy nebyly dojeny. Příprava payasa je také uvedeno.[13] Madhuparka - k přivítání hostů byla použita směs medu s tvarohem nebo ghí. Zmíněna je také příprava sladkosti s čiřeným máslem jako jednou ze složek.[14] The Buddhista a Jain texty období také považovat mléko a jeho výrobky za důležité potravinové položky, přičemž zvláště oblíbená je mléčná rýže. Zmiňují přípravky ze tvarohu, másla a podmáslí. Používalo se také mléko velbloudů a koz, kromě krav a buvolů.[15]

Mléko, tvaroh a ghí byly důležitým prvkem jídla na indickém subkontinentu za vlády vládců z různých náboženských prostředí. Řada zahraničních cestujících zaznamenala přítomnost mléčných výrobků v indické stravě.[16]

Moderní doba

Železniční vůz přepravující mléko, označený Provoz Flood, na Renigunta Junction v Renigunta.

Mlékárna v Indii byla kdysi převážně obživou zaměřenou na obživu určenou k produkci mléka pro domácí spotřebu. V roce 1919 britští koloniální úředníci poprvé provedli sčítání mléčných zvířat.[17] Zpráva z roku 1937 naznačila suboptimální míru spotřeby mléka v zemi. Odhaduje příjem na obyvatele ve výši 7 uncí (200 g) denně (včetně všech mléčných výrobků), což je nejnižší ze všech velkých mléčných zemí. Nízká produktivita mléčných zvířat a rozšířená chudoba byly výzvou při zvyšování produkce a spotřeby mléka. Spotřeba se lišila podle geografických a ekonomických podmínek, ale byla celkem nízká.[18]

Ve 20. letech 20. století byly v Indii zavedeny moderní technologie zpracování a marketingu mléka. The Národní rada pro rozvoj mléka a mléčných výrobků (NDDB) byla založena v roce 1965. Zahájila svoji činnost Provoz Flood v letech 1969–70 program zaměřený na modernizaci a rozvoj odvětví mléka s využitím družstva.[19] Během tohoto období se mléčná družstva objevila jako dominantní síla v důsledku vykořisťovatelské povahy soukromých mlékáren a prodejců.[20] Družstva byla založena na „Anandově modelu“ - třístupňové organizační struktuře zahrnující (i) družstevní společnosti na úrovni vesnice (primární producenti), ii) odbory družstev na úrovni okresů, které shromažďovaly mléčné a provozované zpracovatelské závody a (iii) státní federace pro marketing. Tento model byl vyvinut v Anand, Gujarat, který tam začal v roce 1946 a začal být adoptován po celé zemi.[21][22]

Operace Flood probíhala ve třech fázích. Fáze I (1970–1981) se zaměřila na rozvoj mléčné výroby v okolních oblastech Nové Dillí, Bombaj, Kalkata, a Chennai.[23] Fáze II (začátek roku 1986), větší fáze projektu, rozšířila investice do 147 městských center po celé zemi.[24] Fáze III, která pokračovala do poloviny 90. let, rozšířila investice ještě dále do řady menších měst.[25] Kromě investic indické vlády bylo několik fází operace Flood částečně financováno z Světová banka a Evropské hospodářské společenství.[26]

Indie je největším světovým producentem mléka od roku 1997, kdy překonala Spojené státy.[27][28]

Kultura

Kuchyně

Viz také: Seznam indických mléčných výrobků
Indické mléčné výrobky a příprava[29]
Metodaprodukty
Kvašení kyselinou mléčnouDahi, shrikhand, Lassi
Srážení fermentovaného mlékaChhena, paneer, syrovátka
Teplo kondenzaceKheer, khoa, rabri, malajština
Kondenzace tepla a mrznutíKulfi

Mléčné výrobky byly nedílnou součástí Indická kuchyně od starověku po současnost. Severoindická kuchyně je zvláště dobře známo, že se silně spoléhají na mléčné výrobky.[30] Charakteristickým rysem Pandžábská kuchyně je použití paneer, druh sýra. Pandžábský dal makhani je bohatý guláš z černé čočky, fazolí, másla a smetany.[31] Mezi oblíbené jídla patří paneer mattar paneer, Palak Paneer, shahi paneer, paneer kofta a paneer bhurgy. Paneer se také používá k výrobě Paneer Pakora (smažené občerstvení) a Paneer Paratha (vrstvený chapati plněné paneerem).[32] Ghee, forma přepuštěné máslo, se běžně používá v indické kuchyni. Používá se s rýžovými přípravky, jako je biryani a jako pomazánka na nekvašené chleby (roti ). Má silnou chuť a používá se také jako kuchyňský olej.[33][34] Krém se také obvykle používá v pokrmech severoindické kuchyně, aby omáčka byla bohatá a krémová.[35]

Další běžné použití mléka je v čaji (chai). Většina čaje konzumovaného v Indii je pocukrována čaj s mlékem.[36] Pití čaje se zakořenilo v indické kultuře ve 20. století,[37] se spotřebou na obyvatele 0,78 kilogramu (1,7 lb) od roku 2018.[38]

Náboženství

Viz také: Skot v náboženství a mytologii § V indických náboženstvích
Kráva dovnitř Udaipur, 2019.

Kráva má posvátný status v hinduismus, což je většinové náboženství v Indii. Téměř polovina mléka vyrobeného v Indii však pochází buvoli,[39][40][41][42][43] které se také konzumují jako maso (carabeef ). Na rozdíl od krávy je vodní buvol považován za nečistého a nepříznivého. V hinduistické mytologii představuje zlo vodní buvol často. Hinduistický bůh smrti, Yama jezdí na vodním buvoli. Ve 40. letech Mahátma Gándí naříkal nad preferencí buvolího mléka v indické společnosti, přičemž si všiml výživové převahy kravského mléka.[44]

Staroindický kosmologie předpokládal, že kontinenty Země byly ponořeny v různých mléčných výrobcích, včetně mléka a ghí.[45]

Podle Wendy Donigerové se během rané běžné éry praktika ideálního hinduistického oddaného změnila z obětování a konzumace krav na dojení krav.[46] Jinými slovy, tvrdí, že došlo ke kulturnímu posunu mezi „lovem“ krav a „jejich konzervováním“ za účelem používání produktů, jako je mléko.[47] Mléko, tvaroh a ghí byly tři z pěti produktů posvátných krav pro hinduisty.[48]

Mléko je jednou z nabídek oddaných na řadě hinduistických festivalů, například Maha Shivaratri[49][50] a Nag Panchami.[51] V průběhu Pongal, rýže se vaří v mléce, dokud nevyteče z hliněné nádoby, a poté se nabídne bohům, kravám a nakonec členům rodiny.[52][53] V průběhu Holi, k přípravě se používá mléko thandai, mírně opojný nápoj.[54] v Kerala, vláda státu pořídila 8,5 milionu litrů mléka na festival Onam v roce 2015.[55]

Na začátku došlo ke konfliktu Buddhismus, s důrazem na ahiṃsā (nenásilí), pokud jde o to, zda pití mléka bylo etické, protože zbavovalo telata jejich výživy, ale tento názor byl nakonec opuštěn.[48]

Džinismus, dokonce is jeho extrémnějšími pohledy na ahiṃsā a vegetariánství, nezakazuje konzumaci mléčných výrobků. Zatímco Jainova doktrína zakazuje úmyslné způsobování utrpení nebo utrpení jakékoli vícezmyslové bytosti, většina Jainů konzumuje mléčné výrobky. To bylo zdrojem napětí v náboženství. Někteří Jainové tvrdí, že mléčné výrobky (spolu s dalšími živočišnými produkty, jako je vlna) lze vyrábět bez způsobení hiṃsā (poškodit). To však ignoruje realitu průmyslové produkce mléka a mléčných výrobků, která zvířatům obvykle způsobuje velké utrpení. Sentiment v komunitě Jain roste směrem k veganství.[56]

Tradiční medicína

Mléko hraje roli Ájurvéda, forma alternativní medicíny praktikovaná v Indii.[57] Ájurvéda doporučuje každodenní konzumaci mléka kvůli jeho dobrým zažívacím a sedativním vlastnostem.[58]

Výroba

Viz také: Chov zvířat v Indii

Podíl mléka podle druhů (2017–18)[39]

  Domorodý buvol (35%)
  Nepopsatelný buvol (14%)
  Koza (4%)
  Nedopisné krávy (10%)
  Domorodé krávy (10%)
  Křížené krávy (26%)
  Exotické krávy (1%)

Indie má nejvyšší úroveň produkce a spotřeby mléka ze všech zemí.[59][60] Roční produkce činila od roku 2018 186 milionů tun.[61]

Od roku 2020, přibližně 4,2% hrubého domácího produktu Indie bylo způsobeno produkcí mléka a mléčných výrobků.[62] V roce 2019 údajně indický mléčný sektor rostl na 4,9% ročně.[63] V letech 2018–19 indická vláda uvedla, že bylo vyrobeno 187,7 milionu tun mléka a že dostupnost mléka na obyvatele v Indii byla 394 gramů denně.[64]

Indie má více než 300 milionů obyvatel skot podle sčítání hospodářských zvířat v roce 2019, včetně 192,49 milionu dobytek a 109,85 milionu buvolů.[65] Téměř polovina mléka vyrobeného v Indii pochází vodní buvoli, na rozdíl od krav;[39][41] dříve vodní buvol produkoval většinu mléka v Indii.[66] Od roku 2019, buvoli vyprodukovali 91,82 milionu tun mléka.[40] Kozí mléko je třetí nejprodukovanější odrůda mléka,[57] s příspěvkem 4% k 2017–18.[39] Převládající genotyp u indických původních plemen krav a buvolů je popsán jako A2A2, což znamená, že produkují A2 mléko.[67]

Populace původních plemen skotu se neustále snižuje, zatímco u produktivnějších exotických a křížených plemen roste.[65] Domorodé krávy produkují přibližně 3,73 kg (8,2 lb) mléka denně, ve srovnání s 7,61 kg (16,8 lb) denně u kříženců a 11,48 kg (25,3 lb) denně u exotických krav.[39] Podle některých odborníků však má mléko domorodých krav vyšší nutriční hodnotu, a proto může mít jejich klesající populace dlouhodobé účinky na zdraví a životní prostředí.[65]

Indie je dnes ve výrobě mléka z velké části soběstačná.[68][69] Až do nezávislosti země v roce 1947 byla mléčná výroba a obchod téměř výhradně v sektoru domácností. Ojedinělé pokusy o vytvoření družstev pro produkci mléka byly učiněny ve 30. a 40. letech 20. století, ale to bylo úspěšné až po získání nezávislosti.[70] Produkce mléka v Indii se mezi lety 1968 a 2001, kdy dosáhla 80 milionů metrických tun ročně, zvýšila přibližně třikrát.[71] V letech 2004–05 se produkce mléka odhadovala na 90,7 milionů metrických tun.[72] Od roku 2010 představoval mléčný průmysl 20% hrubé zemědělské produkce Indie.[69]

v Maharashtra osamoceně, tam jsou přibližně 4 miliony chovatelé mléka a mléčných výrobků,[73] i když od roku 2014 Gudžarát měla nejvyšší produkci mléka a mléčných výrobků v EU státy a území Unie v Indii.[74] Odvětví živočišné výroby v Indii se vyznačuje velkým počtem, ale malou produktivitou napříč druhy. Od roku 1992 činil počet skotu, nejlidnatějšího druhu, 204 milionů.[75] Produkce mléka v Indii pochází primárně od malých producentů mléka; většina z indických 75 milionů venkovských mléčných farem sestává z 10 kusů dobytka nebo méně a je v rodinném vlastnictví a provozována.[76]

Využití buvolů

Vodní buvol u Kodassery, Thrissur okres, Kerala v roce 2015.

Mléčný průmysl v Indii je mezi velkými zeměmi produkujícími mléko jedinečný, pokud jde o jeho velký podíl buvolí mléko. Do roku 2013 tvořili buvoli více než polovinu veškerého mléka vyprodukovaného v zemi,[77] i když toto číslo kleslo na méně než 50% vzhledem k rostoucí poptávce spotřebitelů po kravském mléce.[78] I když existuje řada uznaných plemen buvolů, více než polovina buvolů není popisná.[79] The Murrah je nejoblíbenějším mléčným plemenem,[80] a přilákala poptávku i z jiných zemí.[81] The Nili-Ravi a Jafarabadi buvoli také dávat dobré výnosy.[82]

Chovatelé mléka a mléčných výrobků v mnoha státech dávají přednost buvolům kvůli obtížím s likvidací suché krávy kvůli ctěnému stavu krávy,[78] zatímco vodní buvoli se obvykle prodávají na porážku, jakmile dosáhnou mléčného cyklu nebo když se sníží výtěžnost.[83] The porážka krav je ve většině indických států zakázán.[84]

Buvoli metabolizují nekvalitní krmivo efektivněji než dobytek a buvoli chov je levnější než chov skotu. Poskytují také vyšší výnosy než původní druhy skotu.[85][86]

Někteří farmáři dávají přednost buvolímu mulce kvůli vyššímu obsah tuku mléka, protože ceny mléka jsou určovány obsahem tuku.[84] Buvolí mléko obsahuje 7–7,5% tuku, což je téměř dvojnásobek oproti kravskému mléku.[78] Řada tradičních mléčných výrobků vděčí za své vlastnosti buvolímu mléku.[85] Je preferován pro výrobu mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku, jako je paneer,[87] ačkoli pro chhenu je preferováno kravské mléko.[88]

Kvůli několika biochemickým rozdílům s kravským mlékem je mnoho konvenčních technologií zpracování mléka - které jsou vyrobeny pro kravské mléko - nevhodné pro buvolí mléko. Zvýšení produktivity v odvětví buvolího mléka bylo omezeno nedostatečným výzkumem. Vědecké výsledky získané na kravském mléce obecně nelze extrapolovat na buvolí mléko.[85]

Programy křížení skotu

Křížení dobytka začalo v Indii v roce 1875, ačkoli tvůrcům politiky se mu až do roku 1961 nedostalo velké pozornosti.[89] Od roku 1965 se křížení domorodých plemen s exotickými intenzivně provádí se záměrem zlepšit produkci mléka.[90] Tyto programy však vyvolaly mnoho kontroverzí.[91]

První údaje o populaci kříženého skotu ze sčítání hospodářských zvířat v roce 1982 naznačily, že tvoří 4,6% skotu v zemi. Polovina z nich byla uvnitř Uttarpradéš a Kerala s tím, že Kerala nahradila 46% původního dobytka kříženci.[91]

V roce 1965 skupina pro chov zvířat doporučila použití Dobytek z Jersey a omezené použití Hnědý švýcarský a Holsteinský fríský dobytek pro křížení. Po experimentech byla vyvinuta nová plemena, například Jersind (at Allahabad Agricultural Institute ), Karan Swiss, Karan Fries (v Národní institut pro výzkum mléka a mléčných výrobků ) a Sunandini (v Kerala).[92]

Přezkum v roce 1984 dospěl k závěru, že křížené krávy jsou vhodnější pro vysokou produkci mléka než domácí dobytek nebo buvoli. Bylo také zjištěno, že jsou účinnější při přeměně krmiva na mléko. Následné studie v pozdějších letech dospěly k podobným závěrům a zaznamenaly dopad křížení na zvýšenou produkci a rozvoj venkova.[93] Křížení také vedlo ke zvýšení míry početí, kratší suchá období a podstatně delší délky laktace.[94]

zpracovává se

Balené mléko

Amul zařízení v Gudžarát.

Podle odhadů je asi 25% z celkového množství vyrobeného mléka podrobeno komerčnímu zpracování, z čehož je asi 70% prodáno jako balené mléko, zatímco zbývajících 30% je použito pro přípravu mléčných výrobků. Balené mléko je obvykle pasterizované mléko a obvykle jde o směs kravského a buvolího mléka, protože většina mlékáren pro ně nemá systémy odděleného sběru. Prodává se ve variantách na základě obsah tuku:[95]

Varianta% Tlustý% pevných látek bez tuku (SNF)
Plnotučné mléko6%9%
Standardizované mléko4.5%8.5%
Tónované mléko3.0%8.5%
Zdvojnásobené mléko1.5%9%
Odstředěné mléko0.5%8.7%

Mléčné výrobky

V Indii se vyrábí velké množství mléčných výrobků metodami, které se vyvinuly složitými způsoby.[96] Již ve třicátých letech 16. století Bengálský region byl známý svými mléčnými dezerty, kterými je region známý i dnes.[97] Podle odhadu z roku 2014 Euromonitor činila hodnota maloobchodního prodeje balených mléčných výrobků 10,2 miliardy USD.[98]

Procesy založené na fermentaci se používají k výrobě produktů, jako jsou dahi, shrikhand, mishti doi, Lassi a chaas. Asi 7–9% z celkové produkce mléka se používá na výrobu dahi určených k přímé spotřebě.[99] Dahi se vyrábí převážně v domácnostech,[100] ačkoli se také průmyslově vyrábí. Shrikhand je slazené a odvodněné dahi, velmi populární v západní části Jižní Indie.[101] Mishti doi je další varianta slazeného dahi populární ve východních částech země. I když běžně používá jako sladidlo třtinový cukr, mohou se použít některé varianty palmové jaggery. Shrikhand a mishti doi se obvykle konzumují jako dezerty nebo občerstvení. Lassi je slazené podmáslí, oblíbené v severní Indii. Lassi se průmyslově vyrábí prostřednictvím ultravysokoteplotní zpracování.[102]

Výtěžek aditivních koagulačních procesů paneer a chhena. Paneer se připravuje přidáním kyselého koagulantu do zahřátého mléka a následným lisováním a vypouštěním směsi pod mechanickým tlakem.[103] Paneer byl historicky vyráběn v domácnostech za použití buvolího mléka s vysokým obsahem tuku a je jedním z nejpoužívanějších mléčných výrobků.[104] Odhaduje se, že 5% veškerého mléka se změní na paneer.[87] Chhena je další tradiční mléčný výrobek, který se také připravuje přidáním koagulantu organické kyseliny do horkého mléka. Je to podobné jako paneer, ale měkčí, a tudíž beztvaré. Není konzumován přímo, ale používá se jako základní nebo výplňový materiál pro přípravu různých indických sladkostí, jako je rasgulla, rasmalai a sandesh. Produkce chheny v zemi se v roce 2009 odhadovala na 200 000 tun ročně.[32]

Spotřeba

Prodejci v Amritsar přeprava mléka v gagar, 2019.

Úrovně spotřeby mléka nejsou v Indii rovnoměrně rozloženy. Obyvatelé severozápadní Indie jsou významní spotřebitelé; severovýchodní lidé konzumují méně. Státy s vyšší spotřebou masa a vajec mají menší spotřebu mléka, protože mléčné výrobky jsou pro vegetariány jedním z mála zdrojů bílkovin.[105][106] Mléko má příjmová pružnost poptávky větší než jednota: spotřeba roste s rostoucí úrovní příjmů.[107]

Spotřeba mléka na obyvatele za 30 dní byla v letech 2011–12 4,333 litrů (1,145 US gal) pro venkovské domácnosti a 5,422 litrů (1,432 US gal) pro městské domácnosti.[108] Odpovídající měsíční výdaje byly ₹ 116,33 pro venkovské a 186,47 ₹ pro městské spotřebitele.[106]

Od roku 2018 se předpokládala spotřeba tekutého mléka na 67,7 milionu tun a rostla tempem 6–7 milionů tun ročně. Ghee je nejvíce konzumováno mezi mléčnými výrobky s přidanou hodnotou. Poptávka po beztučném sušeném mléce (NFDM) byla podle odhadů 600 000 tun a 5,6 milionu tun.[109] Poptávka po pasterizovaném mléce vyráběném ve formálním (organizovaném) sektoru roste, pravděpodobně kvůli jeho vnímané bezpečnosti nad mlékem vyráběným v neorganizovaném sektoru.[110]

Nařízení

Skot a mléčné výrobky

Ilustrace z Chov krav v Indii, 1900 práce na chovu dobytka.

Klíčovým regulačním orgánem pro produkci mléka je ministerstvo chovu zvířat a mlékárenství (DAH & D), které spadá pod Ministerstvo chovu zvířat, mlékárenství a rybolovu.[111] Před rokem 1991 byla mlékárna řízena v rámci divize ministerstva zemědělství; bylo zřízeno samostatné oddělení s cílem kombinovat funkce mléka a mléčných výrobků z ministerstev zemědělství a zpracování potravin. DAH & D řídí hospodářská zvířata a zabývá se záležitostmi týkajícími se rozvoje mléčného průmyslu. Je také řídícím orgánem pro Národní rada pro rozvoj mléka a mléčných výrobků (NDDB), výzkumný ústav zřízený Verghese Kurien financovat a rozvíjet indický mléčný průmysl.[63] NDDB rovněž spravuje národní mléčný plán jménem indické vlády.[112] V rámci DAH & D se divize dobytka zaměřuje na vývoj mléčných výrobků.[113] Od roku 2014, narozeniny Verghese Kurien, 26. listopadu, byl připomínán jako národní den mléka.[114]

Certifikaci zdraví skotu provádí Veterinární rada Indie, který je financován z DAH & D. Indická veterinární rada stanoví předpisy pro inspekci mléčného skotu a pro opatření k omezení šíření nákaz a posílení dobytek.[115] Hospodářská zvířata v mlékárenském průmyslu jsou rovněž regulována Zákon o prevenci týrání zvířat 1960, podle kterého jsou vydávány pokyny týkající se dojení, umělé inseminace a přepravy skotu. Tyto pokyny jsou sledovány a prosazovány DAH & D.[116] The porážka mléčného skotu, a zejména krávy, je v mnoha indických státech zakázáno a v roce 2017 vláda Unie vydala Pravidla pro prevenci týrání zvířat (nařízení o trhu s hospodářskými zvířaty) z roku 2017, která zakazovala prodej jatečného skotu.[117]

Pod Zákon o základních komoditách z roku 1955 může indická vláda vydávat příkazy ke kontrole regulace, dodávek a prodeje výrobků v Indii. Vyhláška o mléku a mléčných výrobcích (MMPO) vydaná podle tohoto zákona v roce 1992 je stále v platnosti a vyžaduje, aby se každá osoba, která manipuluje s více než 10 000 litry mléka, zaregistrovala u ústřední a státní vlády.[118]

Falšování a bezpečnost potravin

„Syntetické mléko“ - směs močovinového čisticího prášku, rostlinného oleje, tuku a soli a vody - bylo v severoindických státech otevřeně prodáváno jako mléko. Směs má podobný obsah barev a tuků jako přírodní mléko, ale lze ji vyrobit za zlomek ceny.[119][120] Falšování ghí, sladkostí a jiných mléčných výrobků se sádlem a živočišnými tuky je v Indii běžné. Během svátečního období, kdy se zvyšuje poptávka po sladkostech a jiných mléčných výrobcích, bylo pozorováno nekontrolované falšování.[121][122] The Nejvyšší soud Indie upřednostnil doživotní vězení jako maximální trest za falšování mléka, což bylo provedeno v roce 2006 Uttarpradéš, Západní Bengálsko a Urísa.[123][121]

Regulačním orgánem pro mléčné výrobky určené ke spotřebě je Úřad pro bezpečnost a standardy potravin v Indii (FSSAI), která působí pod Ministerstvo zdravotnictví a péče o rodinu ve vládě Indie. Průzkum FSSAI v roce 2019 zjistil, že 93% testovaných vzorků mléka bylo bezpečných pro lidskou spotřebu, ale téměř 41% vzorků nedosahovalo některého bezpečnostního parametru. Zjistilo se, že kontaminace je závažnějším problémem než falšování. Nalezeny kontaminanty Aflatoxin M1 (v 5,7% vzorků) a antibiotika (1,2%). Cizoložníci - peroxid vodíku, močovina, čistící prostředky a neutralizátory - byly nalezeny ve 12 ze 6432 testovaných vzorků.[124][125][126] V květnu 2020 předložila zpráva Consumer Guidance Society of India (CGSI) zjistil, že až 79% mléka v Maharashtra je falšováno.[127]

Zásah do životního prostředí

V květnu 2020 se Národní zelený tribunál řídil Centrální rada pro kontrolu znečištění vydat pokyny, které by orgánům pro kontrolu znečištění umožnily sledovat dopady chovu dojnic v Indii na životní prostředí, se zvláštním důrazem na dopad na místní vodní plochy, množství emisí metanu z chovu dojnic a nakládání s živočišným odpadem.[128][129][130] Pokyny se objevily během projednávání případu týkajícího se dodržování environmentálních norem mlékárnami v Indii.[131] Nové pokyny odpovídajícím způsobem vydané Ústřední radou pro kontrolu znečištění vyžadují, aby se mlékárny nacházely v minimální vzdálenosti od obytných oblastí a silnic, jakož i provádění režimu licencí, pravidelné environmentální audity a kontroly používání vody mléčnými farmami.[132]

Obchod

Dovoz

Indie v současné době ukládá cla na dovážené mléčné výrobky, včetně sušeného mléka a mléčných derivátů, jako je máslo, sýr, syrovátka a jogurt. Z nich tvoří syrovátka a sýr největší dovoz z Indie, z nichž většina se používá při dalším zpracování a výrobě potravin. Otázka uvolnění dovozních cel na mléčné výrobky byla pro Indii v rámci EU předmětem jednání Regionální komplexní hospodářské partnerství.[107][133]

V roce 2011 FSSAI zakázala dovoz veškerého sýra do země, kde se používalo zvíře syřidlo - látka, která se extrahuje ze žaludku novorozených telat a zabíjí při tom zvíře. Samotný dovoz zvířecího syřidla je od roku 1984 zakázán.[134]

V roce 2020 se návrh odvětví umožňující dovoz sušeného odstředěného mléka do Indie bez dovozních cel setkal s protesty a odporem indických producentů mléka a mléčných výrobků Amul, z toho důvodu, že by to poškodilo domácí produkci mléka.[135]

Z náboženských důvodů vyžaduje dovoz většiny mléčných výrobků do Indie potvrzení, že příslušná zvířata nebyla krmena krmivy obsahujícími extrakty přežvýkavec původ. V důsledku toho je dovoz většiny mléčných výrobků z USA zakázán. Indická a americká vláda vedly obchodní diskuse o přístupu USA na indický trh s mlékem.[136][59]

Od roku 2008 indická vláda zakázala dovoz mléka a výrobků z něj obsahujících z Číny. Tyto zákazy byly reakcí na hlášenou přítomnost melamin - toxická látka - v mléce.[137][138]

Vývoz

V letech 2019–20 vyvážela Indie 51 421,85 metrických tun mléčných výrobků v celkové hodnotě ₹ 1341,03 milionů rupií (186,71 milionu USD). Hlavními cíli jeho vývozu byly Spojené arabské emiráty, Bhútán, krocan, Egypt a USA.[139] Vzhledem k vysoké úrovni domácí spotřeby spojené s globálními cenami nekonkurenční povahy je indický vývoz mléčných výrobků minimální.[140]

Viz také

Reference

  1. ^ Wiley 2014, str. 54.
  2. ^ Nivsarkar, Vij & Tantia 2013.
  3. ^ Wiley 2014, str. 55.
  4. ^ A b C Wiley 2014, str. 57.
  5. ^ Alter, Joseph S. (3. srpna 1992). The Wrestler's Body: Identity and Ideology in North India. University of California Press. p. 148. ISBN  978-0-520-91217-5.
  6. ^ A b Doniger 2009, str. 112.
  7. ^ Singh, Upinder (2008). Historie starověké a rané středověké Indie: Od doby kamenné do 12. století. Pearson Education India. ISBN  978-81-317-1120-0.
  8. ^ Hirata 2020, str. 77.
  9. ^ Prakash 1961, s. 12–13.
  10. ^ A b C Kindstedt, Paul (2012). Sýr a kultura: Historie sýra a jeho místo v západní civilizaci. Chelsea Green Publishing. p. 37. ISBN  978-1-60358-412-8.
  11. ^ Anajaria, Jonathan Shapiro; Jasani, Mansi (2016). Donnelly, Catherine (ed.). Oxfordský společník na sýr. Oxford University Press. p. 373. ISBN  978-0-19-933089-8.
  12. ^ Doniger 2009, str. 111.
  13. ^ Prakash 1961, str. 35–38.
  14. ^ Prakash 1961, str. 40-41.
  15. ^ Prakash 1961, str. 62-63.
  16. ^ Wiley 2017, str. 44.
  17. ^ Mohan, C. Madan (1989). Dairy Management in India: A Study in Andhra Pradesh. Publikace Mittal. p. 31. OCLC  220684728.
  18. ^ Wiley 2017, str. 44–46.
  19. ^ Sinha 2007, str. proti.
  20. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 97.
  21. ^ Hirata 2020, str. 76.
  22. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 98.
  23. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, s. 19–20.
  24. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 20.
  25. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 21.
  26. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, s. 20–21.
  27. ^ Worldwatch Institute (2015). Stav světa 2001. Island Press. p. 58. ISBN  978-1-61091-638-7.
  28. ^ Chakraborty, Sumit (1. června 2017). „Na Světový den mléka pohled na to, jak se Indie stala největším producentem a proč tomu tak je i nadále“. Finanční expres. Archivováno z původního dne 16. listopadu 2018. Citováno 12. září 2020.
  29. ^ Hirata 2020, str. 79.
  30. ^ Misra, Anoop (2012). Dietní aspekty při cukrovce - ECAB. Elsevier Health Sciences. p. 78. ISBN  978-81-312-3209-5.
  31. ^ Hosking, Richard (2006). Autenticita v kuchyni: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005. Oxfordské sympozium. p. 394. ISBN  978-1-903018-47-7.
  32. ^ A b Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (2010). Historie sójových bobů a sójových potravin v jižní Asii / na indickém subkontinentu (1656–2010): rozsáhle anotovaná bibliografie a pramen. Centrum Soyinfo. p. 1035. ISBN  978-1-928914-31-0.
  33. ^ Hirata 2020, str. 85.
  34. ^ Koeller, Kim; Francie, Robert La (2013). Bezlepkové stravování v indických restauracích. Publikování výzkumu a vývoje. p. 14. ISBN  978-0-9829599-7-8.
  35. ^ „Indické kuchařské hacky: Vyměňte krém a škrob v kari za tyto zdravé přísady“. Jídlo NDTV. 28. května 2019. Archivováno z původního dne 2. června 2020. Citováno 28. srpna 2020.
  36. ^ Ghosh, Ambarish (17. května 2019). „Čajová kultura: v Indii se připravuje transformace“. Státník.
  37. ^ Wiley 2014, str. 66.
  38. ^ „Gujarat top drinker“. The Telegraph. 28. srpna 2018. Archivováno z původního dne 22. září 2020. Citováno 10. září 2020.
  39. ^ A b C d E Ministerstvo chovu zvířat, mlékárenství a rybolovu 2019, str. 3.
  40. ^ A b Shridhar, Tarun; Gupta, Sharad (5. března 2020). „Nedovolte, aby to bylo zastřiženo“. Indický expres. Archivováno z původního dne 5. března 2020. Citováno 3. září 2020.
  41. ^ A b Yates, Jack (28. listopadu 2018). „Srovnávají se tři různé indické mléčné systémy“. Farmáři týdně. Archivováno z původního dne 28. listopadu 2018. Citováno 3. září 2020.
  42. ^ Fuller, M. F., ed. (2004). Encyklopedie výživy hospodářských zvířat. CABI. p. 589. ISBN  978-0-85199-369-0. 35% indických mléčných zvířat, kromě koz, jsou říční buvoli a produkují téměř 70% indického mléka.
  43. ^ Vijh, R. K.; Tantia, M. S .; Mishra, B .; Bharani Kumar, S. T. (1. července 2008). „Genetický vztah a analýza rozmanitosti indického vodního buvola (Bubalus bubalis)“. Journal of Animal Science. 86 (7): 1495–1502. doi:10.2527 / jas.2007-0321. ISSN  0021-8812. PMID  18344309. Říční buvoli jsou oporou mléčného průmyslu v Indii a rychle nahrazují domácí dobytek (Bos indicus ) v kapsách na mléko nebo v oblastech koncentrované produkce mléka.
  44. ^ Wiley 2017, str. 50.
  45. ^ Doniger 2009, str. 60.
  46. ^ Doniger 2009, str. 112–113.
  47. ^ Doniger 2009, str. 113.
  48. ^ A b Wiley 2017, str. 43.
  49. ^ „Proč je mléko nedílnou součástí oslav Maha Shivratri“. The Times of India. 21. února 2020. Archivováno z původního dne 22. září 2020. Citováno 27. srpna 2020.
  50. ^ Sengupta, Sushmita (14. února 2018). „Mahashivratri 2018: Why Milk hraje významnou roli na tomto festivalu“. Jídlo NDTV. Archivováno z původního dne 27. září 2019. Citováno 27. srpna 2020.
  51. ^ „Jaký význam má mléko v Nag Panchami?“. The Times of India. 25. června 2020. Archivováno z původního dne 27. července 2020. Citováno 24. srpna 2020.
  52. ^ "Pongal". Encyklopedie Britannica. Archivováno z původního dne 23. října 2019. Citováno 27. srpna 2020.
  53. ^ „Proč rýže a mléko přetékají během oslav Pongalu?“. The Times of India. 14. ledna 2019. Archivováno z původního dne 23. ledna 2019. Citováno 27. srpna 2020.
  54. ^ Fieldhouse, Paul (2017). Jídlo, svátky a víra: Encyklopedie kultury jídla ve světových náboženstvích. ABC-Clio. p. 272. ISBN  978-1-61069-412-4.
  55. ^ N., Smitha (19. srpna 2015). "Kerala koupí 85 lakh litrů mléka pro Onam". Deccan Chronicle. Archivováno z původního dne 23. července 2019. Citováno 27. srpna 2020.
  56. ^ Puskar-Pasewicz, Margaret (2010). Kulturní encyklopedie vegetariánství. ABC-CLIO. p. 142. ISBN  978-0-313-37557-6.
  57. ^ A b Wiley 2014, str. 83.
  58. ^ Sengupta, Sushmita (4. ledna 2018). „Jaký je nejlepší čas na pití mléka podle ajurvédy?“. Jídlo NDTV. Archivováno z původního dne 17. června 2020. Citováno 27. srpna 2020.
  59. ^ A b Landes, Maurice; Cessna, Jerry; Kuberka, Lindsey; Jones, Keithly (1. března 2020). „Struktura, výkon a vyhlídky mléčného sektoru v Indii“. USDA ERS. Ministerstvo zemědělství USA, Služba ekonomického výzkumu. Archivováno z původního dne 18. srpna 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  60. ^ Wiley 2017, str. 41.
  61. ^ „Přehled vývoje globálního trhu s mlékem a mléčnými výrobky v roce 2018“ (PDF). Řím: Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Březen 2019. str. 8. Archivováno (PDF) z původního dne 11. července 2019. Citováno 24. srpna 2020.
  62. ^ Hussain, Siraj (6. srpna 2020). „Krize Indie COVID-19 postavila své mléčné farmáře na křižovatku“. Drát. Archivováno z původního dne 20. srpna 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  63. ^ A b „Indický sektor mléka a mléčných výrobků rostl za poslední čtyři roky ročně o 6,4%“. Obchodní linie. 25. července 2019. Archivováno z původního dne 25. července 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  64. ^ „Produkce mléka v Indii: Produkce mléka a dostupnost mléka na obyvatele v Indii“. Národní rada pro rozvoj mléka a mléčných výrobků, Vláda Indie. Archivováno z původního dne 17. srpna 2020. Citováno 28. srpna 2020.
  65. ^ A b C Sharma, Harikishan (17. října 2019). „Vysvětleno: Čtení sčítání hospodářských zvířat“. Indický expres. Archivováno z původního dne 9. prosince 2019. Citováno 6. září 2020.
  66. ^ Wiley 2014, str. 82 „Mezi zeměmi s velkou produkcí mléka je Indie jedinečná, jelikož většina mléka nepochází od krav, ale vodních buvolů. V souladu se vzory v polovině dvacátého století, buvol v současné době přispívá 58 z celkové nabídky mléka…“
  67. ^ Satyanarayana, KV (19. dubna 2018). „Humbuk nad značkovým mlékem A2“. Obchodní linie. Archivováno z původního dne 17. července 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  68. ^ Ramakumar, R. (6. listopadu 2019). „Vítězství v odvětví mléka a mléčných výrobků“. Hind. ISSN  0971-751X. Archivováno z původního dne 22. září 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  69. ^ A b Kannan a narození 2010, str. 1.
  70. ^ Shah, Deepak (1998). Kainth, Gursharan Singh (ed.). Indická venkovská družstva. Regency Publications. p. 285. ISBN  978-81-86030-54-7.
  71. ^ Rajendran & Mohanty 2004, str. 34.
  72. ^ Sinha 2007, str. 3.
  73. ^ Tare, Kiran (28. července 2020). „Proč producenti mléka protestují v Maháráštře“. Indie dnes. Archivováno z původního dne 28. července 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  74. ^ Wiley 2014, str. 87.
  75. ^ Sinha 2007, str. 2.
  76. ^ Narula, Svati Kirsten (15. července 2014). „75 milionů indických mléčných farem produkuje více mléka než celá Evropská unie“. Křemen. Archivováno z původního dne 29. března 2019. Citováno 21. srpna 2020.
  77. ^ Wiley 2014, str. 82.
  78. ^ A b C Das, Sohini (17. května 2017). „Nyní chovatelé mléka dávají přednost dojení buvolů než kravám?“. Obchodní standard. Archivováno z původního dne 21. února 2020. Citováno 19. září 2020.
  79. ^ Nilotpal, Ghosh (červenec 2019). Řízení živočišné výroby. PHI Learning Pvt. Ltd. ISBN  978-93-88028-98-1.
  80. ^ Park, Young W .; Haenlein, George F. W., eds. (2008). Handbook of Milk of Non-Bovine Savci. John Wiley & Sons. p. 199. ISBN  978-0-470-99972-1.
  81. ^ Bhat & Yadav 2018, str. 220.
  82. ^ Bhat & Yadav 2018, str. 67.
  83. ^ Damodaran, Harish (18. dubna 2012). „Kravský opasek nebo národ Buffalo?“. Obchodní linie. Archivováno z původního dne 20. září 2020. Citováno 19. září 2020.
  84. ^ A b Intodia 2017, str. 2.
  85. ^ A b C Khedkar, C. D .; Kalyankar, S. D .; Deosarkar, S. S. (2015). Caballero, Benjamin; Toldra, Fidel; Finglas, Paul M. (eds.). Encyclopedia of Food and Health. Elsevierova věda. p. 522. ISBN  978-0-12-384953-3.
  86. ^ Simoons, Frederick J. (2019). „13“. V Noble, Allen G. (ed.). Indie: Kulturní vzorce a procesy. Routledge. p. 57. ISBN  978-0-429-72463-3.
  87. ^ A b Khan, Shahnawaz Umer; Pal, Mohammad Ashraf (prosinec 2011). „Paneer production: A review“. Journal of Food Science and Technology. 48 (6): 645–660. doi:10.1007 / s13197-011-0247-x. ISSN  0022-1155. PMC  3551056. PMID  23572801.
  88. ^ Kumar, Jitendra; Gupta, V. K .; Kumar, Sanjeev; Kumar, Suryamani (březen 2015). „Vliv koagulantů na kvalitu chhany a rasogolly získávané ze směsi buvolího mléka a máslového mléka“. Journal of Food Science and Technology. 52 (3): 1736–1741. doi:10.1007 / s13197-013-1146-0. ISSN  0022-1155. PMC  4348269. PMID  25745249. Obecně je kravské mléko preferováno pro výrobu chhany…
  89. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 38.
  90. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 35.
  91. ^ A b Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 36.
  92. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, s. 38–39.
  93. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 39.
  94. ^ Venkatasubramanian, Singh & Rao 2003, str. 40–42.
  95. ^ Intodia 2017, str. 5.
  96. ^ Hirata 2020, str. 78.
  97. ^ Krondl, Michae (srpen 2010). „Cukrárny v Kalkatě“. Gastronomica. University of California Press. 10 (3): 58–65. doi:10.1525 / gfc.2010.10.3.58.
  98. ^ Lagos & Intodia 2015, str. 2.
  99. ^ Steinkraus 1996, str. 277.
  100. ^ „FNB News - Dahi, související produkty - Aktualizace průmyslového hlediska“. fnbnews.com.
  101. ^ Steinkraus 1996, str. 284.
  102. ^ Chandan, Ramesh C .; Hui, Y. H .; White, Charles H .; Kilara, Arun, eds. (28. února 2008). Výroba jogurtu a fermentovaného mléka. John Wiley & Sons. p. 14. ISBN  978-0-470-27653-2.
  103. ^ Hirata 2020, str. 85–87.
  104. ^ Lagos & Intodia 2015, str. 3.
  105. ^ Lewis, Martin (8. března 2016). „Mapování spotřeby mléka a masa v Indii“. Drát. Archivováno z původního dne 22. září 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  106. ^ A b Damodaran, Hamish (12. června 2015). „V Indii být zeleninou je pít hodně mléka“. Indický expres. Archivováno z původního dne 29. června 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  107. ^ A b „Vysvětleno: Proč je mlékárna problémovým bodem RCEP“. Indický expres. 11. října 2019. Archivováno z původního dne 3. srpna 2020. Citováno 24. srpna 2020.
  108. ^ Damodara, Harish (27. února 2020). „Kolik mléka země vyprodukuje?“. Indický expres. Archivováno z původního dne 24. března 2020. Citováno 6. září 2020.
  109. ^ Intodia 2017, str. 4.
  110. ^ Mani, Radha; Intodia, Vijay (15. října 2014). „Mléčné výrobky a výrobky, rok 2014“ (PDF). Ministerstvo zemědělství USA, Zahraniční zemědělská služba.
  111. ^ „O katedře“. Katedra chovu zvířat a mlékárenství. Archivováno od původního dne 16. září 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  112. ^ „Dilip Rath jmenován předsedou NDDB“. The Times of India. 2. prosince 2016. Archivováno z původního dne 28. dubna 2019. Citováno 21. srpna 2020.
  113. ^ „Skot a mléčné výrobky“. Katedra chovu zvířat a mlékárenství. Archivováno z původního dne 12. srpna 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  114. ^ Doktor, Vikram (22. listopadu 2019). „Národní den mléka a muž, který to umožnil“. Ekonomické časy. Archivováno z původního dne 19. března 2020. Citováno 6. září 2020.
  115. ^ Oddělení chovu zvířat a mlékárenství, Veterinární rada Indie. "O nás". Archivováno od původního dne 16. září 2020. Citováno 8. září 2020.
  116. ^ „Dvouletá tajná studie odhaluje krutou stránku indického mléčného průmyslu“. Hindustan Times. 25. listopadu 2017. Archivováno z původního dne 21. července 2020. Citováno 8. září 2020.
  117. ^ „Pravidla obchodu s dobytkem: Vláda byla varována uvnitř“. Indický expres. 24. července 2018. Archivováno z původního dne 26. července 2020. Citováno 8. září 2020.
  118. ^ "Objednávka mléka a mléčných výrobků z roku 1992 | Katedra chovu zvířat a mlékárenství". www.dahd.nic.in. Archivováno z původního dne 16. února 2020. Citováno 8. září 2020.
  119. ^ Sonalker, Manoher V. (2007). Indie: Obří se probouzí!. Atlantic Publishers. p. 182. ISBN  978-81-269-0769-4.
  120. ^ Singh, Ram Lakhan; Mondal, Sukanta, vyd. (2019). Bezpečnost potravin a lidské zdraví. Akademický tisk. 136–138. ISBN  978-0-12-816334-4.
  121. ^ A b Dudeja, Puja; Gupta, Rajul K .; Minhas, Amarjeet Singh, eds. (2016). Bezpečnost potravin v 21. století: perspektiva veřejného zdraví. Akademický tisk. p. 130. ISBN  978-0-12-801846-0.
  122. ^ "Is the milk you are having safe? Here's what you need to know". Ekonomické časy. 8. října 2018.
  123. ^ Anand, Utkarsh (6 August 2016). "Milk adulteration: Supreme Court favours life imprisonment as maximum punishment". Indický expres. Archivováno z původního dne 25. března 2018. Citováno 22. září 2020.
  124. ^ "Telling Numbers: 93% milk samples found safe, 41% had quality issues". Indický expres. 21. října 2019. Archivováno z původního dne 22. října 2019. Citováno 22. září 2020.
  125. ^ "37.7% of processed milk samples fail to meet quality norm: FSSAI study". Hind. 18. října 2019. Archivováno z původního dne 23. října 2019. Citováno 22. září 2020.
  126. ^ "41% milk samples of poor quality, 7% samples unfit to consume: FSSAI survey". Ekonomické časy. 18. října 2019. Archivováno z původního dne 22. září 2020. Citováno 22. září 2020.
  127. ^ Gajara, Dhairya (4 March 2020). "79% milk in Maharashtra is adulterated: study". Hind. Archivováno z původního dne 22. srpna 2020. Citováno 7. září 2020.
  128. ^ "NGT directs CPCB to issue guidelines on monitoring of environmental norms by dairies". Týden. Citováno 16. října 2020.
  129. ^ "NGT directs CPCB to issue guidelines on monitoring of environmental norms by dairies". Výhled Indie. Citováno 16. října 2020.
  130. ^ India, Press Trust of (10 July 2019). "NGT asks CPCB to finalise norms for checking pollution by dairies". Business Standard Indie. Citováno 16. října 2020.
  131. ^ Reporter, Staff (31 January 2020). "NGT tells boards of all States to file report on pollution by dairy farms". Hind. ISSN  0971-751X. Citováno 16. října 2020.
  132. ^ Singh, Paras (18 September 2020). "Delhi: Tighter rules for dairies in offing". The Times of India. Citováno 16. října 2020.
  133. ^ Sidhartha (5 September 2019). "Milk import a concern in FTA talks". The Times of India. Archivováno z původního dne 9. července 2020. Citováno 24. srpna 2020.
  134. ^ Sen, Sree (28 October 2017). "India's indigenous cheeses have crafted a savoury comeback: Tracing their journey to gourmet stardom". První příspěvek. Archivováno od původního dne 16. září 2020. Citováno 12. září 2020.
  135. ^ Sally, Madhvi. "Amul object proposal of industry to import SMP at zero percent duty". Ekonomické časy. Archivováno z původního dne 22. září 2020. Citováno 24. srpna 2020.
  136. ^ Suneja, Kirtika (24 December 2018). "India ready to allow US dairy imports with riders". Ekonomické časy. Citováno 21. srpna 2020.
  137. ^ "Govt extends ban on import of milk products from China". Ekonomické časy. 23. dubna 2019. Archivováno z původního dne 5. června 2019. Citováno 21. srpna 2020.
  138. ^ "Prohibition on import of milk and milk products from China" (PDF). APEDA. APEDA, Ministerstvo obchodu a průmyslu, Indie. 23. dubna 2019. Archivováno (PDF) z původního dne 4. listopadu 2019. Citováno 21. srpna 2020.
  139. ^ "Dairy Products". APEDA. APEDA, Ministerstvo obchodu a průmyslu, Indie. Archivováno z původního dne 5. září 2020. Citováno 21. srpna 2020.
  140. ^ Intodia 2017, str. 6.

Zdroje

externí odkazy